Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

Okrasa z gęsi - Zapomniane kaszubskie jadło.

  
1 5 5 2
2014-08-22
1
łatwe
Porcje: 10
Kuchnia europejska
Okrasa z gęsi - Zapomniane kaszubskie jadło.

Cudze chwalicie ,swego nie znacie …i sporo w tym prawdy.
Kocham odkrywać nowe smaki ,te zapomniane z dzieciństwa na nowo jak i
zupełnie nowe, szczególnie te nasze, regionalne. Będąc niedawno na
Jarmarku Dominikańskim degustowałem potrawy przygotowane przez
kaszubskie gospodynie. Smacznie podjadłem, trochę podpatrzyłem i
pogawędziłem. Dowiedziałem się ,że na Liście Produktów Tradycyjnych,
prowadzonej przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, znajduje się
prawie 80 potraw przyrządzanych w województwie pomorskim wg starych,
tradycyjnych receptur Pomorzan. Lista ta świadczy o bogactwie naszego
kulinarnego dziedzictwa. Ponieważ obecnie mieszkam na Kaszubach czuję
się spadkobiercą i spadkodawcą co niniejszym czynię. Wiem już co to są
plince ,pulki, pomuchle, szneki z glancem ,ruchancie, krelka w
cieście listkowym ,które ukradł nam Napoleon czy kuch kaszebski.
W kaszubskiej kuchni wielką rolę odgrywał domowy drób, a wśród niego
gęś. Gęś to kaszubska „obona” , zupa z „zełtech wreków ” na gęsinie,
gęsina gotowana, pieczona i wędzona.
Na Liście Produktów Tradycyjnych znajduje się okrasa czyli po
kaszubsku obona.


Składniki na okrasa z gęsi - zapomniane kaszubskie jadło.

Surowe mięso z gęsi, najlepiej udo lub pierś.
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, czosnek ,może być też cząber.

100 przepisów na ZDROWE JEDZENIE do pracy.
Kliknij po ZDROWE PUDEŁKA :)

Przygotowanie dania okrasa z gęsi - zapomniane kaszubskie jadło.

Mięso umyć, osuszyć , zemleć ze skórą, dodać przyprawy i wymieszać .
Okrasę włożyć do faski czyli glinianego garnka, dobrze ubić i
przechowywać w lodówce.
Dawniej okrasę zalewano smalcem z gęsich jelit ,aby się nie psuła, ale
my mamy lodówki. Gliniane naczynia zapobiegają jełczeniu.



I co robić z tą oboną czyli okrasą? Jak nazwa wskazuje okrasza się nią różne potrawy. Dawniej okrasę do zup mielono razem z kośćmi. Śledzie ,które królują na Kaszubach ,okraszone oboną są wspaniałe. Okrasa ,taka z piersi gęsi , to już sama w sobie stanowi wspaniały ,aromatyczny tatar. Jest doskonała do okraszania tłuczonych ziemniaków . Odsmażane lub trampane czyli utłuczone , polane ,posypane przesmażoną okrasą z cebulką ,smakują wybornie, próbowałem. A do tego kwaśne mleko, maślanka.

Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
39.99 zł     19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
29.99 zł     19.99 zł
Zdrowe sałatki#
39.99 zł     19.99 zł


 

Sałatka Cezar - mniammniamowa wersja fit :)

  
4
Grzegorz, Mniammniam.pl
2014-08-19
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Sałatka Cezar - mniammniamowa wersja fit :)

Sałatka Cezar - wersja fit. Oryginalna sałatka Cezar to: sałata rzymska, parmezan, grzanki oraz sos (sos worcester, oliwa, czosnek, ocet winny, sok z cytryny, surowe żółtko i świeżo starty pieprz).
Po raz pierwszy przygotowano ją w Meksyku, w 1924 roku, przez Caesara Cardininiego, włoskiego kucharza. Powstała zupełnie przypadkowo: Caesar po prostu zapomniał o zakupach, a musiał nakarmić swoją...


Tażin z indykiem i daktylami.

  
1
edwardkrzysztof
2014-08-08
70
średniołatwe
Porcje: 3
Tażin z indykiem i daktylami.

Pierwszy raz jadłem to danie w Maroku z jagnięciną. Podam wersję
trochę zmodyfikowaną z indykiem i daktylami. Najważniejsze w tym daniu
to kiszona cytryna i przyprawy. Kiszenie cytryny podam też w wersji
zmodyfikowanej. Normalnie trwa to około miesiąca. My zrobimy to w 3
dni. Cytrynę, albo kilka obrać ze skórki, włożyć do słoika zasypać 3-4
łyżkami soli, zalać ciepłą wodą i...


Pudełko śniadaniowe do pracy - Lunch box

AnnaMarlena
2014-07-31
15
bardzo łatwe
Porcje: 1
Pudełko śniadaniowe do pracy - Lunch box

Oto mój pomysł na idealne śniadanie do pracy. Robię takie codziennie mężowi do pracy :D W przygotowaniu bardzo prosta zawiera wszystkie składniki do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Mąż ma takie śniadanie na 3 posiłki i dzięki temu nie ma dużych przerw w jedzeniu, nie przyjeżdża mega głodny i nie zjada podwójnej porcji obiadu a dzięki temu nie tyje. Dodam że po świeże pieczywo chodzę...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.