Ocet z jabłek

  
1 5 5 5
2007-09-28
30 min 3 miiesiące oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: bardzo dużo
jabłka miód ocet
Ocet z jabłek

Zaraz po obraniu jabłek do dżemu, nastawiam ocet.
Ocet z jabłek ma być panaceum na wszystko: od porostu włosów, do zwalczania nadwagi i artretyzmu.
Jedno jest pewne, ocet zrobiony w domu jest zupełnie inny w smaku, niż kupny i bardzo łatwy do zrobienia.


Składniki na ocet z jabłek

Ilość jabłek jest uzależniona od wielkości butli, lub słoja, w którym będzie robiony ocet
Obierki z jabłek z gniazdami nasiennymi, dowolna ilość
całe jabłka, te niezbyt urodziwe, dowolna ilość
woda
cukier lub miód 1 0 dkg na 1 litr wody
potem łyżka cukru lub miodu na każdy litr octu


Przygotowanie dania ocet z jabłek

Do sporej butli wrzucam pokrojone obierki, starte na robocie jabłka.
Zawartość zalewam ciepłą przegotowana wodą, w której rozpuściłam - kiedy jeszcze była gorąca - cukier.
Jeśli zdecydujemy ie na miód, zamiast cukru, trzeba go rozpuszczać w cieplej, nie gorącej wodzie. Woda musi zakryć zawartość butli.
Butle pzykryć gazą i cierpliwie czekamy, az zawartość sfermentuje, zależnie od ciepła i pogody trwa to ok 10 do 14 dni.
Ocet przecedzamy, i z powrotem zlewamy do czystej juz butli. Najlepiej, jeśli nie mamy lejka z sitkiem położyć na dno lejka kowalek gazy.
Teraz trzeba dodać na każdy litr octu 1 łyżkę cukru lub miodu.
Potrząsać butlą od zcasu do czasu, żeby sie cukier rozpuścił.
Potem zostawiamy butle w spokoju do ponownej fermentacji na ok 60 dni i ostrożnie zlewamy zostawiając osad w butli.

Kto ma cierpliwość, może jeszcze przefiltrować ocet przy zlewaniu do butelek filtrem kawowym
Butelki szczelnie zamknąć i zostawić w ciemnym miejscu. Im ocet starszy, tym mocniejszy.



Wiele przepisów mówi, ze juz przy nastawianiu octu dodaje sie zioła, czosnek itd. Jest to błędne, bo może spowodować zakażenie wody, a przez to brak fermentacji i całość będzie do wylania. Dopiero po pierwszej fermentacji ocet już jest tak silny, że można dodawać do butelek, zioła, czosnek, pieprz i inne przyprawy. Po ok. miesiącu ocet przejdzie aromatem przypraw. Ja jednak wole ocet podwójnie fermentowany. jest mocniejszy i nigdy sie nie psuje. Przyprawy zalewam octem jednorocznym.

Przepis znajduje się w kategoriach: Przetwory Przetwory » Przetwory z owoców
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.