»
Przepisy »
Przetwory »
Przetwory z owoców »
Ocet z jabłek
5
2007-09-28
30 min 3 miiesiące oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: bardzo dużo
Zaraz po obraniu jabłek do dżemu, nastawiam ocet.
Ocet z jabłek ma być panaceum na wszystko: od porostu włosów, do zwalczania nadwagi i artretyzmu.
Jedno jest pewne, ocet zrobiony w domu jest zupełnie inny w smaku, niż kupny i bardzo łatwy do zrobienia.
Składniki na ocet z jabłek
Ilość jabłek jest uzależniona od wielkości butli, lub słoja, w którym będzie robiony ocet
Obierki z jabłek z gniazdami nasiennymi, dowolna ilość
całe jabłka, te niezbyt urodziwe, dowolna ilość
woda
cukier lub miód 1 0 dkg na 1 litr wody
potem łyżka cukru lub miodu na każdy litr octu
Obierki z jabłek z gniazdami nasiennymi, dowolna ilość
całe jabłka, te niezbyt urodziwe, dowolna ilość
woda
cukier lub miód 1 0 dkg na 1 litr wody
potem łyżka cukru lub miodu na każdy litr octu
Przygotowanie dania ocet z jabłek
...
Do sporej butli wrzucam pokrojone obierki, starte na robocie jabłka.Zawartość zalewam ciepłą przegotowana wodą, w której rozpuściłam - kiedy jeszcze była gorąca - cukier.
Jeśli zdecydujemy ie na miód, zamiast cukru, trzeba go rozpuszczać w cieplej, nie gorącej wodzie. Woda musi zakryć zawartość butli.
Butle pzykryć gazą i cierpliwie czekamy, az zawartość sfermentuje, zależnie od ciepła i pogody trwa to ok 10 do 14 dni.
Ocet przecedzamy, i z powrotem zlewamy do czystej juz butli. Najlepiej, jeśli nie mamy lejka z sitkiem położyć na dno lejka kowalek gazy.
Teraz trzeba dodać na każdy litr octu 1 łyżkę cukru lub miodu.
Potrząsać butlą od zcasu do czasu, żeby sie cukier rozpuścił.
Potem zostawiamy butle w spokoju do ponownej fermentacji na ok 60 dni i ostrożnie zlewamy zostawiając osad w butli.
Kto ma cierpliwość, może jeszcze przefiltrować ocet przy zlewaniu do butelek filtrem kawowym
Butelki szczelnie zamknąć i zostawić w ciemnym miejscu. Im ocet starszy, tym mocniejszy.
Wiele przepisów mówi, ze juz przy nastawianiu octu dodaje sie zioła, czosnek itd. Jest to błędne, bo może spowodować zakażenie wody, a przez to brak fermentacji i całość będzie do wylania. Dopiero po pierwszej fermentacji ocet już jest tak silny, że można dodawać do butelek, zioła, czosnek, pieprz i inne przyprawy. Po ok. miesiącu ocet przejdzie aromatem przypraw. Ja jednak wole ocet podwójnie fermentowany. jest mocniejszy i nigdy sie nie psuje. Przyprawy zalewam octem jednorocznym.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Ocet z jabłek - komentarze
endrju
9.10.2015 12:30
Na powierzchni mojego octu pojawiła się biała piana. Czy to świadczy o tym, że ocet się zepsuł?
Kasia
~Agnieszka
1.11.2012 19:16
ja trzymałam 4 tygodnie nieprzecedzony, po 3 tygodniach jabłka ładnie opadają i czuć zapach octu i wina. Sprawdzone sposoby mówią by na niecałe 5 litrów wody dodać 3/4 szklanki wina czerwonego lub białego.
Po 4 tygodniach i odcedzeniu, odstawiam dalej by mętne 2,5 litra pozostałe się wyklarowało.
Jedyne co to martwię się o biały kożuszek pływający na wierzchu. Nie wiem czy to jakaś pleśń. A tak wszystko dobrze pachnie.
niente
9.03.2015 12:48
Z tego, co mi wiadomo, to ten kożuszek nazywa się "matka" i na pewno nie jest to jakaś zła pleśń.
beti56
11.05.2011 23:29
Dzięki za przepis,przynajmniej jabłka będą wykorzystane
marzanna123
8.01.2008 13:36
Dzieki za ten wspanialy przepis.Teraz bede uzywala tylko swojego octu .
