Noc i Dzień
2005-09-26
60 min. + kilka godzin na schłodzenie
średniołatwe
Porcje: ok. 6-8
Bajecznie czekoladowy a przy okazji trochę ananasowy, z mocno likierową nutą
Składniki na noc i dzień
1 mały ananas
6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
3 listki białej żelatyny
150 g gorzkiej czekolady
150 g mlecznej czekolady
200 g białej czekolady
400 ml śmietany 30%
40 g masła
3 łyżki amaretto
3 łyżki likieru pomarańczowego
2-3 garście kostek lodu
6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
3 listki białej żelatyny
150 g gorzkiej czekolady
150 g mlecznej czekolady
200 g białej czekolady
400 ml śmietany 30%
40 g masła
3 łyżki amaretto
3 łyżki likieru pomarańczowego
2-3 garście kostek lodu
Przygotowanie dania noc i dzień
Mus jasny czyli \"Dzień:100 ml śmietany podgrzewamy, rozpuszaczamy w niej wcześniej namoczone 2 listki żelatyny i białą czekoladę (ciagle mieszając). Przepuszczamy przez sitko.
Odejmujemy 1/3 powstałej masy i dolewamy do niej amaretto.
Schładzamy.
Pozostałe 2/3 miksujemy ok. 3 minut na średnich obrotach, łączymy z ubitą pozostałą śmietaną. Schładzamy w misce, która powinna być nie za wysoka ale za to szersza (wygodniej będzie nam potem nabierać).
Mus ciemny czyli \\\"Noc\\\"
W 200 ml gorącej wody rozpuszczamy kawę, dodajemy żelatynę i czekoladę, mieszamy aż do rozpuszczenia (ciągle lekko podgrzewając). Przepuszczamy przez sitko.
Odlewamy 1/3 i mieszamy z likierem pomarańczowym i schładzamy.
Pozostałe 2/3 wlewamy do naczynia, które wkładamy do drugiego z kostkami lodu.
Miksujemy 5-8 minut aż nabierze jedwabistego połysku i zrobi się gęste (ale będzie dalej płynne).
Przelewamy do płaskiej miski i schładzamy podobnie jak mus biały.
Wykonanie:
Możemy podawać na talerzach białych lub ciemnych. W zależności od tego posypujemy talerze kakao lub cukrem pudrem.
Sosy (to te mniejsze ilości z likierami) podgrzewamy aż staną się płynne (piekarnik 120C lub mikrofalówka).
Wylewamy trochę jasnego sosu a obok trochę ciemnego.
Łyżką nabieramy mus ciemny i umieszczamy na jasnym sosie. Mus jasny umieszczamy na sosie ciemnym.
Ananasa kroimy jak jabłko na ośemki lub mniejsze \\\"łódki\\\" jeśli duży ananas. Odcinamy miąższ od skórki i kroimi w poprzek na kilka pasków, które rozsuwamy na boki.
Układamy obok na talerzu.
Smacznego!
