Nigiri-sushi z sandacza(boh-sushi)
3
2008-12-11
okolo 90 minut
średniołatwe
Porcje: 4
danie dla odwaznych
Składniki na nigiri-sushi z sandacza(boh-sushi)
1 sandacz lub inna ryba słodkowodna (około 30 dag)
2 łyżki soli
1i1/2 szklanki ryżu do sushi
1i1/4 octu ryżowego
9 łyżek cukru
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki sosu sojowego
wasabi
2 łyżki soli
1i1/2 szklanki ryżu do sushi
1i1/4 octu ryżowego
9 łyżek cukru
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki sosu sojowego
wasabi
Przygotowanie dania nigiri-sushi z sandacza(boh-sushi)
Rybe wyfiletowac,posypac 2 łyżkami soli i odstawic na 15-20 minut.W miedzy czasie ugotowac ryz do sushi.Najpierw go "pierzemy"trzykrotnie.Polega to na pocieraniu w dłoniach ziarenek ryżu,nastepnie pluczemy do momentu az woda bedzie czysta.Wkładamy go do garnka i zalewamy taką ilosciąwody ile mielismy ryzu.Gotujemy go do momentu az pochlonie cala wode(musi byc nieco twardszy niz do innych dan.Przygotowujemy rownież ocet.Wszystkie składniki łączymy razem i mieszamy az do zupełnego rozpuszczenia cukru i soli.Ugotowany ryz doprawiamy octem do smaku.Po określonym czasie myjemy rybe pod bieżącą zimną wodą.Rybę wkładamy do naczynia i zalewamy pozostałym octem.Odstawiamy na 25 minut,następnie wykładamy do durszlaka.Rybę dzielimy na cienkie plastry.Na dłoni kładziemy plasterek sandacza,nakładamy odrobinę wasabi i porcje ryżu,lekko go ugniatajac.Obracamy porcję sushi rybą do góry i lekko uciskamy ryż dookola rybą.Układamy na talerzykach przystrajając i gotowe do spożycia.Jeżeli ktoś boi sie zjeśc surową rybę można zastąpic ja wędzonym łososiem w plastrach.
