»
Przepisy »
Potrawy mączne »
Naleśniki i omlety »
Naleśniki po bolońsku
2006-07-28
ok.2 godz.
średniołatwe
Porcje: 6-8
Pyszne naleśniki kuchni włoskiej.
Składniki na naleśniki po bolońsku
Farsz
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
2 cebule, drobno pokrojone
225g mielonej wieprzowiny
1 papryka czerwona
120g pomidorów z puszki
1 łyżka przecieru pomidorowego
140ml bulionu
1 listek laurowy
2 łyżeczki posiekanej bazylii
1 łyżeczka oregano
sól i pieprz
Ciasto na naleśniki
3 jajka
120g mąki pszennej
szczypta soli
200ml wody
2 łyżeczki oliwy z oliwek
roztopione masło
Sos pomidorowy
1 łyżka masła
1 ząbek czosnku, rozgnieciony
1 cebula drobno posiekana
450g pomidorów z puszki
sól, pieprz, szczypta cukru
świeże liście bazylii
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
2 cebule, drobno pokrojone
225g mielonej wieprzowiny
1 papryka czerwona
120g pomidorów z puszki
1 łyżka przecieru pomidorowego
140ml bulionu
1 listek laurowy
2 łyżeczki posiekanej bazylii
1 łyżeczka oregano
sól i pieprz
Ciasto na naleśniki
3 jajka
120g mąki pszennej
szczypta soli
200ml wody
2 łyżeczki oliwy z oliwek
roztopione masło
Sos pomidorowy
1 łyżka masła
1 ząbek czosnku, rozgnieciony
1 cebula drobno posiekana
450g pomidorów z puszki
sól, pieprz, szczypta cukru
świeże liście bazylii
Przygotowanie dania naleśniki po bolońsku
...
1. Rozgrzej masło i oliwę na farsz w głębokim rondlu (patelni). Włóż cebulę i duś powoli do miękkości, nie przysmażając. Zwiększ płomień i dodaj mięso. Podczas podsmażania mieszaj, aż mięso zrobi się ciemniejsze. Dodaj pokrojoną paprykę, pomidory wraz z sokiem, przecier pomidorowy, bulion, zioła, sól oraz pieprz do smaku. Powoli gotuj na bardzo małym ogniu przez około 45 minut (do zgęstnienia). Od czasu do czasu zamieszaj. Zdejmij z ognia.
2. Przesiej mąkę na naleśniki ze szczyptą soli. Wbij jajka do miski i ubijaj do dokładnego wymieszania. Stopniowo wsypuj do jajek mąkę, nie przerywając ubijania, aż mieszanina będzie mieć jednolitą konsystencję. Dolej wodę i oliwę, i dokładnie wymieszaj. Odstaw w chłodne miejsce na 30 minut.
3. Rozgrzej patelnię (20cm średnicy). Natłuść lekko roztopionym masłem i nalej ciasto. Smaż do zrumienienia z obydwu stron.
4. W celu przyrządzenia sosu pomidorowego, roztop masło w małym rondelku i wolno podduś cebulę z czosnkiem aż zmięknie, nie rumieniąc. Dodaj dwie łyżeczki posiekanej świeżej bazylii i pomidory oraz sól, pieprz i szczyptę cukru. Duś przez 10 – 15 minut, lub do chwili gdy cebula zupełnie zmięknie. Przetrzyj sos przez sito.
5. Nakładaj po 2 kopiaste łyżki farszu na naleśniki. Zwiń w rulony i przełóż do naczynia żaroodpornego.
6. Wstaw do piekarnika o temperaturze 200 st.C i podgrzewaj przez około 8 minut. Podgrzej sos i przed podaniem rozprowadź łyżką po naleśnikach. Przybierz listkami bazylii.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
