Naleśniki nadziewane ricottą i szpinakiem
6
2003-05-13
90 min
średniołatwe
Porcje: 8
To danie to poezja. Łączy w sobie zarówno delikatność, jak i wyrafinowanie. Dzięki wspaniałemu smakowi nadzienia, nawet tak proste danie jak naleśniki, staje się czymś wyjątkowym.
Składniki na naleśniki nadziewane ricottą i szpinakiem
Na ciasto naleśnikowe:
375 ml mleka
15 dag mąki
3 jajka
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy
szczypta soli
Nadzienie:
50dag szpinaku (najlepiej świeżego, ewentualnie z puszki „Bonduelle”)
1 opakowanie serka ricotta (około 250 g)
1-2 łyżek posiekanych listków świeżego oregano
2 łyżki oliwy
4-5 ząbków czosnku
sól i pieprz do smaku
Na sos beszamelowy:
2 jajka
30 g mąki
500 ml mleka
3 łyżki masła
10 dag twardego sera żółtego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
375 ml mleka
15 dag mąki
3 jajka
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy
szczypta soli
Nadzienie:
50dag szpinaku (najlepiej świeżego, ewentualnie z puszki „Bonduelle”)
1 opakowanie serka ricotta (około 250 g)
1-2 łyżek posiekanych listków świeżego oregano
2 łyżki oliwy
4-5 ząbków czosnku
sól i pieprz do smaku
Na sos beszamelowy:
2 jajka
30 g mąki
500 ml mleka
3 łyżki masła
10 dag twardego sera żółtego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie dania naleśniki nadziewane ricottą i szpinakiem
W celu przygotowania ciasta naleśnikowego, przy pomocy miksera mieszamy: 375 ml mleka z 3 jajkami, 150 dag mąki, 1 łyżką oliwy, 1łyżeczką cukru i szczyptą soli. Następnie ciasto odstawiamy na około 20 min. Z ciasta usmażyć około 8 naleśników.Szpinak należy dokładnie wypłukać, włożyć do garnka i poddusić na parze do momentu, aż zmięknie. Odciąć listki od twardych łodyg, a następnie posiekać je. Pokrojony szpinak podsmażyć na 2 łyżkach oliwy i poczekać, aż cały płyn odparuje. W trakcie smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i wszystko dokładnie wymieszać.
Podsmażony szpinak lekko schłodzić, dodać serek ricotta i posiekane listki oregano. Doprawić solą i pieprzem.
Z pozostałych składników należy przyrządzić sos beszamelowy. W tym celu należy 30g mąki podsmażyć na 3 łyżkach masła. W momencie, gdy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza wlać pozostałe mleko (500ml), doprowadzić do wrzenia i gotować do momentu, aż sos zgęstnieje.
Zetrzeć żółty ser na drobne wiórki. Sos zdjąć z ognia, wymieszać z serem i 2 jajkami. Doprawić solą i gałką muszkatołową do smaku.
Każdy naleśnik wysmarować farszem i zwinąć w rulon. Na dno naczynia do zapiekania wlać połowę przyrządzonego sosu, następnie ułożyć obok siebie przygotowane wcześniej naleśniki. Na górę wylać pozostały sos. Całość zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180C do momentu, aż wierzch potrawy się zarumieni.
