» Przepisy » Kuchnie narodowe » Grecka » Musaka z lekka lżejsza i smaczniejsza

Musaka z lekka lżejsza i smaczniejsza


  
1 5 5 20
2004-05-08
90 minut
średniołatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia grecka

Musaka z lekka lżejsza i smaczniejsza

Musaka to zapiekane danie przygotowywane na bazie bakłażana. pomidorów oraz mielonego mięsa bardzo popularne w kuchni greckiej. Przygotowanie musaki według mojego przepisu jest czasochłonne, ale uwierz mi jest warte każdej chwili spędzonej w kuchni. Przepis na Musakę na pewno spełni twoje oczekiwania.


Składniki na musaka z lekka lżejsza i smaczniejsza

4 średniej wielkości bakłażany
1 kg mielonej wołowiny
30 dag mielonego mięsa z kurczaka
3 duże cebule
4 średniej wielkości pomidory
kilogram ziemniaków
pieprz cayenne
sól
pieprz

sos beszamelowy:
czubata łyżka masła
czubata łyżka mąki pszennej
dwie szklanki zimnego mleka
pół szklanki kwaśniej śmietany
dwa żółtka
sól
pieprz
gałka muszkatałowa

Przygotowanie dania musaka z lekka lżejsza i smaczniejsza

...

To jedna z tych bardzo radosnych, pachnących i .... wielce kalorycznych potraw. Czyli takich, jakie lubimy najbardziej, nieprawdaż???

Niestety również odrobinę pracochłonnych.

Na samym początku należy pozbawić bakłażany goryczki - kroję je na plastry o grubości około 1 cm, posypuję solą z obu stron i odstawiam na bok. Powinny postać w spokoju przez jakieś pół godziny.

Ten czas wykorzystuję na: obranie i pokrojęnie w cienkie plastry ziemniaków, obranie i pokrojęnie w dosyć grube plastry cebuli, obranie i pokrojęnie w drobne kawałki pomidorów.

I jeśli chodzi o czynności przygotowawcze to w zasadzie wszystko . Czas przejść do meritum.

Na oliwie podsmażam oba rodzaje mięsa - mieszam je cały czas, by nie porobiły się zbyt duże grudki. Kiedy całe mięso podsmażone, solę je i pieprzę.

Teraz czas na podsmażenie cebuli - smażę ją krótko, intensywnie mieszając, tak, by tylko pozbawić ją zapachu "surowizny". Podobnie smażę z obu stron bakłażany.

Wszystkie, tak przygotowane składniki, odstawiam na bok i zajmuję się sosem beszamelowym.

W rondlu rozpuszczam masło, dodaję do niego mąkę i bardzo, ale to bardzo intensywnie i dokładnie mieszam. Masło z mąką smażę przez kilkanaście sekund. Rondel zestawiam z ognia i wlewam do niego zimne mleko, cały czas mieszając. Rondel ponownie stawiam na ogniu i cały czas mieszając doprowadzam do wrzenia - w tym czasie sos powinien silnie zgęstnieć - tak mniej więcej do konsystencji gęstej śmietany. Kiedy tak się stanie, znowu zestawiam rondel z ognia i dodaję do masy śmietanę wymieszaną z żółtkami. Sos doprawiam solą, białym pieprzem i odrobiną gałki muszkatałowej.

Uff, czas na finisz.

Duże, naprawdę duże naczynie żaroodporne smaruję oliwą, na dnie układam grubą warstwę ziemniaków, które delikatnie solę, na ziemniakach ląduje warstwa cebuli, na cebuli warstwa mięsa, na mięsie zaś lądują pomidory. Na pomidorach układam warstwę bakłażanów. Całość zalewam sosem beszamelowym. Naczyniem stukam zdecydowanym ruchem w blat, tak by sos przedostał się w głębsze warstwy musaki.

Na samym wierzchu potrawę posypuję odrobiną tartej bułki - pięknie się zrumieni.

Całość ląduje w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piecze się około godziny.

Je się dużo szybciej!

Wspaniale musace robi duża ilość posiekanej pietruszki oraz towarzystwo kefiru z odrobiną soli i pieprzu!



Musaka z lekka lżejsza i smaczniejsza - komentarze

zakrecona8
zakrecona8
12.07.2014 22:19
rozważę, czy zrobię
BognaG
BognaG
12.07.2013 15:26
Zrobiłam. Bardzo pyszna ta musaka.
mimlo
mimlo
27.12.2011 14:26
Ja uwielbiam zapiekanki zwłaszcza z ziemniaczkami. Ten przepis rewelacyjny choć pracochłonny. Nawt mój mąż, który głównie preferuje schabowe ;(, bardzo chwalił musakę.
kaaamilaaa
kaaamilaaa
23.08.2011 10:48
Robiłam tą potrawę kilkakrotnie i nie dodałam opinii? Pycha! Właśnie dlatego, że z ziemniakami jest to danie doskonałe i skończone. Polecam!
kacperek
kacperek
13.08.2010 13:56
dużo roboty, ale jakie zadowolenie z uśmiechniętych pysiaczków domowników i dopytywania się sąsiadów, co tak pięknie u was pachnie, że na klatce schodowej i podwórku unosi się smakowity zapach? dzięki Grzegorzu za inspirację i przepis, porcja ogromna, tak że najedzą się nawet godomory. kapcerek
dorswit
dorswit
24.04.2010 19:42
Pyszna pachnąca namiastka gorącego lata. Nie wiem jak robią to osoby, które piszą że przygotowanie musaki zajmuje im mało czasu, jak dla mnie to sporo tu pracy, ale warto.
yasmina
yasmina
31.07.2008 10:22
Masz rację Grzegorzu pisząc, że to jedna z radosnych i pachnących potraw! Robiłam musakę pierwszy raz i cała brytfanka została "pożarta" przez moich domowników. Nie miałam co prawda bakłażana, więc dałam cukinię. Ziemniaki lekko podgotowałam. Zapiekła się pięknie z sosem beszamelowym, do którego w ramach doświadczeń kulinarnych wsypałam potarty parmigiano-reggiano. Do tego wytrawne winko :) Super przepis, dzięki!
Kunia
Kunia
6.04.2008 14:43
Pyszne, szybkie i syte. Goscie wciągneli nosem :-) he he... a pieczywkiem wyczyścili talerze!
Kunia
Kunia
6.04.2008 14:39
Znakomiete :-) Zapieklam dla każdego oddzielnie w glinianej miseczce. Zachwyciło wyglądem, zapachem i smakiem :-)
kacperek
kacperek
14.08.2007 10:28
ślinka leci od samego czytania, a co dopiero jak się czuje zapach!
viola515
viola515
30.07.2007 13:39
To pyszne danie. Jadłam je w Grecji, mniam...
kasiasa
kasiasa
8.02.2006 22:49
Wyszlo prawie rewelacyjnie - troszke pracy jest. Efekt powalajacy - jednak "rozwalala" mi sie, nie kroila ladnie w kostke. Porcja jest olbrzymia! Polecam.
Ikonka02
Ikonka02
17.08.2004 08:49
Udało się. Zrobiłam wyszło wspaniale. Rodzina była zachwycona, ja również bo uwielbiam bakłażany w każdej postaci. Najważniejsze jednak jest to, że po raz pierwszy w życiu zrobiłam prawdziwy sos beszamelowy. Polecam.
Mariolik
Mariolik
1.11.2003 23:00
Pyszne danie. Zamiast wołowiny dałam mięso wieprzowe, ale i tak musaka wyszła pierwsza klasa. Aha, chciałam jeszcze dodać, że według mnie wcale nie jest pracochłonna, wręcz przeciwnie, robi się bardzo szybko. Musaka w/g tego przepisu często będzie gościć na moim stole.
GRiSiA
GRiSiA
8.10.2003 10:45
Wysmienita! Zamiast balklazanow dalam cukinie, ale i tak wyszlo niezle. Czasu nie mierzylam, bo i tak z pewnoscia nie zmiescilabym sie w tych 90 minutkach ;P Ogolnie uwielbiam grecka kuchnie. Jednak bedac w Grecji, jadalam Mussake bez sosu beszamelowego... sama tez ominelam ten rozdzial przepisu i wynik byl smaczny. =)
gosia137
gosia137
2.09.2003 16:07
A mi zupełnie nie wyszlo:( zrobiłam wszystko według przepisu,ale po pierwsze beszamel wcale nie chcial przesiąknąc w głąb potrawy, a po drugie moja musaka "pływała" w zupie (może to przez pomidory?) poza tym straaaasznie duzo czasu zajęło mi to wszystko, a efekt bardzo nikły:( zjadło sie ,ale bez rewelacji
Rozalka
Rozalka
13.05.2003 15:53
Wczoraj zrobilam musake pierwszy raz. Nastawilam sie na duzo pracy, ale nie bylo jej az tye, za to efekt zaslugujacy na uznanie. Musaka wg Grzegorza jest pyszna, nie ocieka tluszczem i z kefirkiem bedzie smakowala kazdemu. Uwaga! Juz z polowy skladnikow zrobicie 4 duze porcje. Nie potrafie sobie wyobrazic jak do mojego badz co badz standardowego piekarnika weszloby naczynie, w ktorym muska wg przepisowych proporcji skladnikow by sie zmiescila. Pozdrawiam
Dżoanka
Dżoanka
26.10.2002 23:39
Właśnie dzisiaj zrobiłam, a raczej przygotowałam na jutrzejszy obiadek, no i martwię się, że sos beszamelowy chyba za rzadki... Grzegorz, czy na pewno tego mleka aż dwie szklanki ma być? A tak na marginesie, gdybyś chciał kiedyś wydać kuchnie narodowe w postaci książeczki takiej jak ta ostatnia, to ja kupuję w ciemno. A poza tym pozdrowienia dla mamy, czytałam właśnie o niej w newsweeku i jak będę kiedyś w Olsztynie, to na pewno wpadnę na herbatkę. [Grzegorz: dzięki, a sos powinien być o konsystencji śmietany]
bogna
bogna
5.08.2002 12:00
zrobiłam wczoraj musake ale trochę inaczej, przede wszytkim nie dałam ziemniaków bo z tego co wiem prawdziwą musake robi sie bez ziemniaków, po drugie cebule podsmazałam razem z mięsem i dusiłam razem z pomidorami i odrobiną wytrawnego wina, po trzecie posypałam warstwe bakłażanów startym żółtym serem, było naprawde wyśmienite, troche roboty ale naprawdę warto, gorąco polecam
Alkaa
Alkaa
9.07.2002 13:02
Pyszne, wyśmienite. Tylko dlaczego nigdy nie mieszczę się w tych 90 minutach? Gdyby mi się to udało, to robiłabym częściej niż raz w roku... :-)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.