»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Grecka »
Musaka
2
2011-06-20
90 minut
łatwe
Porcje: 6
To grecka zapiekanka, w której bakłażany przeplatają się z warstwą mięsno-pomidorową a wierzch przykrywa czapa z sosu beszamelowego i sera. W sam raz na letni obiad:) W greckich restauracjach czasami podaje się ją w mniejszych jednoosobowych kokilkach do zapiekania a dno wykłada się plastrami ugotowanych ziemniaków - tak też smakuje wspaniale.
Składniki na musaka
* 1-2 bakłażany
* 2 cebule
* 70dag mielonej jagnięciny (cielęciny, wołowiny albo szynki wieprzowej)
* 1kg pomidorów lub puszka pomidorów w zalewie
* 1 łyżka koncentratu pomidorowego
* 3-4 ząbki czosnku
* 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
* 1 łyżka oregano
* 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
* 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
* po 1 łyżeczce: kminku mielonego, cynamonu
* sól
* oliwa z oliwek (extra vergine)
sos:
* 2 łyżki masła
* 2 łyżki mąki
* 1,5 szkl mleka
* 2 łyżki startego sera żółtego - najlepiej parmezanu
* 1 jajko
* kilka łyżek startego sera na wierzch zapiekanki
* 2 cebule
* 70dag mielonej jagnięciny (cielęciny, wołowiny albo szynki wieprzowej)
* 1kg pomidorów lub puszka pomidorów w zalewie
* 1 łyżka koncentratu pomidorowego
* 3-4 ząbki czosnku
* 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
* 1 łyżka oregano
* 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
* 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
* po 1 łyżeczce: kminku mielonego, cynamonu
* sól
* oliwa z oliwek (extra vergine)
sos:
* 2 łyżki masła
* 2 łyżki mąki
* 1,5 szkl mleka
* 2 łyżki startego sera żółtego - najlepiej parmezanu
* 1 jajko
* kilka łyżek startego sera na wierzch zapiekanki
Przygotowanie dania musaka
...
Bakłażan pokroić na plastry o gr ok 5 mm.Posolić i odstawić na 20 minut aby pozbyły się goryczki. Opłukać z soli i osuszyć na ręczniku papierowym.
Na niewielkiej ilości oliwy obsmażyć z obu stron plastry bakłażana, po czym ułożyć je na ręczniku papierowym do osączenia.
Cebulę i czosnek pokroić drobno i zrumienić na oliwie. Dodać mięso i razem smażyć 15 minut , mieszając. Wrzucić pokrojone w kostkę pomidory, koncentrat, czosnek, przyprawy i dusić dalsze 10 minut.
Zrobić sos:
Rozpuścić masło, wsypać mąkę i wymieszać aby nie było grudek. Dolewać mleko ciągle mieszając na małym gazie, do zgęstnienia. Odstawić i połączyć ze startym serem, na końcu wbić jajko i szybko rozmieszać. Przyprawić solą i pieprzem.
W wysmarowanym naczyniu żaroodpornym*** układać naprzemiennie plastry bakłażana i mięso z pomidorami.
Polać z wierzchu beszamelem , posypać bułką tarta i ewentualnie startym serem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stC na ok 50 minut do zapieczenia. Wierzch powinien się ładnie zrumienić. Smacznego!
***Naczynie powinno być odpowiednio duże (nie tak jak u mnie:)), bowiem w trakcie pieczenia potrawa lekko się unosi i może wypłynąć z niej trochę sosu...nie wpływa to na smak... ale wpływa na wygląd piekarnika :)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Musaka - komentarze
~Krzysztof z Latchorzewa
16.06.2017 21:56
Zrobiłem dwa razy w ciągu tygodnia musakę po powrocie z Krety. Przepis identyczny. Zmiany w składnikach to: 4 bakłażany (1,5 kg), mięso mielone z uda indyczego (750 g), bez kminku mielonego, starty ser cheddar 125 g - połowa do sosu - połowa do posypania na wierzch, 2 białka do mięsa, 2 łyżki bułki tartej do mięsa, 2 żółtka + 1 jajo do beszamelu, 250 ml mleka
Kubki smakowe moje i mojej rodziny oszalały !!!!!!!
Będę ją robić przy każdej okazji !!!!!!
