Mus jabłkowy
2003-03-10
3 godz
średniołatwe
Porcje: 4
Po pierwsze delikatny, po drugie orzeźwiający, po trzecie niskokaloryczny.
Składniki na mus jabłkowy
50 dag winnych jabłek
125 ml białego półwytrawnego wina
250 ml soku jabłkowego
kawałek skórki cytrynowej
1 laska cynamonu
1 goździk
2 łyżki cukru
2 łyżki rodzynków
żelatyna na 750 ml płynu (na ogół 1 opakowanie przeznaczone jest na 1 l, czyli należy użyć 3/4 zawartości torebki)
125 ml białego półwytrawnego wina
250 ml soku jabłkowego
kawałek skórki cytrynowej
1 laska cynamonu
1 goździk
2 łyżki cukru
2 łyżki rodzynków
żelatyna na 750 ml płynu (na ogół 1 opakowanie przeznaczone jest na 1 l, czyli należy użyć 3/4 zawartości torebki)
Przygotowanie dania mus jabłkowy
Jabłka obrać, miąższ pokroić w cienkie plasterki.W garnku wymieszać wino, sok, 1/2 l wody, wrzucić skórkę cytrynową, cynamon, goździk oraz cukier, dodać pokrojone jabłka.
Gotować około 10-15 minut, aż owoce zmiękną, ale nie rozpadną się.
Połowę jabłek wyjąć z syropu, wyjąć również przyprawy i skórkę cytrynową.
Pozostałe w garnku owoce i gorący syrop należy krótko zmiksować, dodać żelatynę i ponownie, tym razem dokładnie, rozdrobnić mikserem, aż powstanie gładki mus. Wlać z powrotem do garnka, dodać sparzone rodzynki, ostudzić. Następnie wstawić do lodówki i mieszać kilkakrotnie, a gdy mus zacznie gęstnieć, włożyć go do pucharków, przekładając odłożonymi owocami. Wyporcjowany mus ponownie umieścić w lodówce i chłodzić, aż zupełnie zastygnie.
Całkowity czas chłodzenia wynosi około 2 godziny, dlatego najlepiej deser przygotować na 3-4 godziny przed podaniem.
