»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Indyjska »
Mulligatawny - zupa indyjska
1
2004-05-08
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Mulligatawny to indyjski bulion z kury, czasem baraniny lub jagnięciny. Podawany z duszonymi warzywami, ryżem, a doprawiany curry, kurkumą, liśćmi laurowymi. Danie to przyjęło się także w Australii i Anglii. W wersji angielskiej dodaje się do niego jabłka. Przepis na mulligatawny po angielsku znajdziesz poniżej.
Składniki na mulligatawny - zupa indyjska
1 i 1/2 bulionu z kury
kurczak podzielony na porcje
duże jabłko pokrojone w kostkę
2 łyżki soku z cytryny 1/2 szklanki śmietany
12 ziaren pieprzu
6 ząbków czosnku
1/5 kostki masła
1/2 łyżki mielonego imbiru
1 łyżka kurkumy
2 łyżeczki curry
2 łyżki mąki
ryż ugotowany
kurczak podzielony na porcje
duże jabłko pokrojone w kostkę
2 łyżki soku z cytryny 1/2 szklanki śmietany
12 ziaren pieprzu
6 ząbków czosnku
1/5 kostki masła
1/2 łyżki mielonego imbiru
1 łyżka kurkumy
2 łyżeczki curry
2 łyżki mąki
ryż ugotowany
Przygotowanie dania mulligatawny - zupa indyjska
...
Mieszam curry, kurkumę i imbir z mąką, nacieram tym części kurczaka i smażę na maśle w dużym rondlu ze wszystkich stron.Po nabraniu ładnego brązowego koloru zalewam kurczaka bulionem, wkładam w woreczku pieprz z czosnkiem oraz pokrojone jabłko.
Gotuję około godziny.
Wyjmuję kurczaka, obieram z kości i kroje na kawałki, ponownie wkładam do garnka, dodaję sok z cytryny i śmietanę.
Mulligatawny podaję z gotowanym ryżem.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Mulligatawny - zupa indyjska - komentarze
Beghera
8.07.2003 16:18
Znam na tę zupę przepis bazowy - z "biblii" amerykańskiej akademii kucharskiej CIA. Zamiast kurczaka daje się jagnięcinę, należy również dodać cebulę oraz marchewkę, przecier pomidorowy, małe zielone papryczki a z przypraw dodatkowo kardamon, mielony kminek. Smietany, mąki, cytryny oraz ryżu nie dodajemy. Najpierw przyrządza się pastę ze wszystkich przypraw, najlepiej aby poleżała kilka godzin. Cebulę na patelnię, jak się zeszkli mięso, wywar (najlepeij z kilku rodzajów mięs), pastę, przecier pomidorowy, marchewkę na końcu jabłka. Przepyszna zupa na zimę. Jest naprawdę ostra ale w tym cały jej urok. Polecam!!!
