» Przepisy » Ciasta i ciastka » Babeczki i muffiny » muffiny kawowe z bananami

muffiny kawowe z bananami


1 5 5
2014-08-21
ok. 45 min przygotowywania, ok. 20 min pieczenia
bardzo łatwe
Porcje: 15-17 sztuk
Kuchnia europejska
muffiny kawowe z bananami

Wiem, wiem wszyscy pisza przepisy na muffinki i wszyscy sa ekspertami od ich pieczenia !!! A ja na to odpowiem: i co z tego, ja wam podam kilka moich przepisów na „ulubione muffinki mojej rodzinki” – tak mi się jakoś zrymowało - w wersji słonej i słodkiej wraz z garścią uwag, które mi się nasunęły w trakcie ich dopracowywania. Ps. Zdjęcia do przepisów będę zamieszczać stopniowo, wiec proszę uzbrójcie się w cierpliwość ;D


Składniki na muffiny kawowe z bananami

Składniki suche:
- 2 szklanki maki tortowej typ 450 lub krupczatki,
- 1/3 szklanki cukru,
- 1 łyżka cukru z wanilia lub ziarenka waniliowe na czubku noża,
-1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody,
- 1 łyżeczka kakao
Składniki mokre:
- ½ szklanki mleka tyle ile przyjmie jeszcze ciasto,
- 10 dag ( ½ kostki) masła niesolonego,
- 2 cale jajka,
- 1 łyżka dobrej kawy najlepiej arabiki i 5 łyżek wrzątku
- 1-2 banany

Przygotowanie dania muffiny kawowe z bananami

...

1. Podstawowa zasada robienia muffinek brzmi: „suche do suchego” „mokre do mokrego” i jest to święta racja i jeśli będziecie się jej trzymać to już połowa muffinkowego sukcesu,
2. Im ciasto bardziej grudkowate tym lepszej jakości muffiny. Dlatego zawsze robię ciasto z dobrej jakości miękkiego, a nie roztopionego masła, wtedy dokładnie wiem jakiej konsystencji ma ono być (na tyle luźnej aby schodziło gładko z łyżki ale nie zlewało się z niej). Z olejem niestety trudniej ocenić czy ciasto nie jest za rzadkie no i babeczki na maśle maja lepszy smak .
3. Muffinki potrzebują sody! Lepiej wyrastają i nie opadają zwłaszcza jeśli dodatki maja ciężką i tłustą konsystencje np. mielone orzechy czy wiórki kokosowe. Jeśli nie tolerujecie sody możecie zmienić trochę proporcje np. 1½ łyżeczki proszku do pieczenia i ½ łyżeczki sody.
4. W większości przepisów dodawana jest od razu duża ilość mleka/jogurtu tj. ok. 1 szklanki. Ja dodaję tylko pół gdyż łatwiej jest regulować konsystencje ciasta dolewając po odrobinie mleka niż dosypując mąki . Pamiętajcie też, że niektóre dodatki mogą rozrzedzić nam ciasto np. tłuste wiórki, mielone orzechy czy olejki zapachowe a także owoce zawierające dużo soku np. maliny, czernice itp.
5. Muffiny ‘wytrawne’ wymagają większej ilości mąki niż te na słodko. I ‘tak’ i ‘nie’ – owszem jeśli dodatki były wcześniej podduszone lub podsmażone na tłuszczu lub jeśli dodajemy żółty ser – lepiej jest zmniejszyć o ok. 1/3 ilość masła. W przypadku gdy dodajemy chude pieczone mięso lub surowe jarzyny dodatki są dość jałowe wiec całość nie będzie za tłusta i możemy zastosować podstawowy muffinkowy przepis – oczywiście bez cukru soląc ciasto do smaku.
6. Ja do muffinek daję mąkę krupczatkę tak jak do biszkoptów, ucieranych i kruchych ciast bo sprawia ona ze ciasta te są pulchniejsze a co za tym idzie i smaczniejsze ;)
Najpierw zaparzamy kawę wrzątkiem po ok. 5 min przecedzamy najlepiej przez filtr do kawy, gdy przestygnie dopełniamy mlekiem do wysokości 2/3 szklanki. Łączymy w jakimś naczyniu składniki sypkie. Wyrabiamy z ciepłym masłem na masę o sypkiej konsystencji. Składniki mokre, bez masła, łączymy ze sobą i roztrzepujemy widelcem lub trzepaczką dodajemy do masy wyrabiamy łyżką lub ręka na grudkowatą, papkowata masę luźną ale nie lejącą się w razie potrzeby dodając jeszcze mleka. Na koniec dodajemy pokrojone w gruba kostkę banany delikatnie mieszamy. Blachę na muffinki wykładamy papilotkami wypełniamy masą do ¾ wysokości. Pieczemy w 200°C ok. 20 min.


patrz: muffinka nr 2 na drugim zdjęciu
Masz ochotę podać lekką, pyszną, niebanalną sałatkę?
Z łatwo dostępnych, niedrogich produktów, które kupisz w każdym większym sklepie?
Łatwą i szybką do przygotowania?
To świetnie się składa, bo ja mam dla Ciebie aż 100 takich przepisów! Tak, dokładnie 100!
Wszystkie takie, że och i ach 🙂
Możesz je mieć już dosłownie za kilka minut, bo zebrałem je dla Ciebie w praktycznej i wygodniej formie elektronicznego ebooka (możesz do go przeglądać w telefonie, tablecie, na komputerze, lub wydrukować, spiąć i korzystać jak ze zwykłej książki).

ZAPRASZAM, kliknij po SUPER SAŁATKI
U mnie zawsze są sałatki. I powiem Ci, że coraz częściej są najczęściej i najchętniej jedzone 🙂 Bo jakby nie było, kto je sałatki, ten jest... 😉

Uśmiechy wysyłam 🙂
Grześ z MniamMniam.pl


muffiny koktajlowe z kawałkami czekolady i wiśniami

muffiny koktajlowe z kawałkami czekolady i wiśniami

Wiem, wiem wszyscy pisza przepisy na muffinki i wszyscy sa ekspertami od ich pieczenia !!! A ja na to odpowiem: i co z tego, ja wam podam kilka moich przepisów na „ulubione muffinki mojej rodzinki” – tak mi się jakoś zrymowało - w wersji słonej i słodkiej wraz z garścią uwag, które mi się nasunęły w trakcie ich dopracowywania. Ps. Zdjęcia do przepisów będę zamieszczać stopniowo, wiec...


muffiny piernikowo-orzechowe

muffiny piernikowo-orzechowe

Wiem, wiem wszyscy pisza przepisy na muffinki i wszyscy sa ekspertami od ich pieczenia !!! A ja na to odpowiem: i co z tego, ja wam podam kilka moich przepisów na „ulubione muffinki mojej rodzinki” – tak mi się jakoś zrymowało - w wersji słonej i słodkiej wraz z garścią uwag, które mi się nasunęły w trakcie ich dopracowywania. Ps. Zdjęcia do przepisów będę zamieszczać stopniowo, wiec...


NIEZAWODNE BABECZKI MOCNO CZEKOLADOWE - "BROWNIE CUPCAKES"

NIEZAWODNE BABECZKI MOCNO CZEKOLADOWE - \

Przepyszne, mocno czekoladowe babeczki brownies to idealny deser dla
każdego kto choć trochę lubi czekoladę, nie wspominając o łasuchach,
które ją wprost ubóstwiają. Gwarantuję: kto raz zrobi te babeczki,
zakocha się w nich kompletnie i przepis na długo zagości w domowej
książce kucharskiej a wszyscy domownicy, goście, znajomi, nawet ci,
którzy nie przepadają za słodkościami, będą...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.