Mole z kurczaka
2012-02-04
ok. 1,5 h
łatwe
Porcje: 4
Kurczak w egzotycznych przyprawach z
czekoladą - podobno świetny na kolację
we dwoje, gdyż
ma w składzie wiele afrodyzjaków.
Przepis pochodzi z książki "Afrodyta"
Isabel Allende.
Składniki na mole z kurczaka
4 udka z kurczaka
1 filiżanka białego wina
1 filiżanka wody
1 mały banan
ćwiartka czerwonej papryki
ćwiartka zielonej papryki
pół pomidora (obranego ze skórki i posiekanego)
ćwiartka dużej cebuli
40 g gorzkiej miękkiej czekolady
1 łyżka solonych i posiekanych orzeszków ziemnych
1 łyżka obranych i posiekanych migdałów
1 łyżka rodzynek sułtanek, namoczonych w rosole
1 ząbek czosnku
liść laurowy
szczypta imbiru, sól, pieprz
1 filiżanka białego wina
1 filiżanka wody
1 mały banan
ćwiartka czerwonej papryki
ćwiartka zielonej papryki
pół pomidora (obranego ze skórki i posiekanego)
ćwiartka dużej cebuli
40 g gorzkiej miękkiej czekolady
1 łyżka solonych i posiekanych orzeszków ziemnych
1 łyżka obranych i posiekanych migdałów
1 łyżka rodzynek sułtanek, namoczonych w rosole
1 ząbek czosnku
liść laurowy
szczypta imbiru, sól, pieprz
Przygotowanie dania mole z kurczaka
Pod przykryciem gotujemy udka kurczaka w winie rozcieńczonym wodą z dodatkiem soli,pieprzu i liścia laurowego. Po 20 minutach wyjmujemy kurczaka i przecedzamy rosół.
Następnie zdejmujemy skórę z udek i przekładamy je do rondla. Do miksera wlewamy rosół i
wszystkie składniki z wyjątkiem orzeszków ziemnych, migdałów i rodzynek. Miksujemy, aż
wytworzy się niezbyt jednorodny sos. Polewamy nim kurczaka i dusimy na wolnym ogniu 45
minut. Na koniec gotowania (a jeszcze lepiej następnego dnia) dodajemy orzechy, migdały i
rodzynki, a później podajemy na stół.
Mole smakuje najlepiej na drugi dzień, dlatego warto przygotować je wcześniej. Podajemy je z ryżem i - ewentualnie - fasolą. Zamiast gorzkiej czekolady można użyć jakiejś czekolady do picia (łatwiej się miksuje), ja np. użyłam tej ze sklepu Mniamowego: Czekolada do picia na gorąco "Aztec Chilli" z cynamonem
