M³oda cukinia z czosnkiem sma¿onym na z³oto i parmezanem
1
2004-05-08
12 minut
bardzo ³atwe
Porcje: 4
M³oda cukinia z czosnkiem sma¿onym na z³oto, podawana z parmezanem, to lekka przystawka, której smak zawiera w sobie nieco goryczki. Sprawdza siê podczas imprez, wykwintnych obiadów, ale tak¿e na codzieñ. Warto spróbowaæ, bo jest te¿ bardzo zdrowa i od¿ywcza!
Sk³adniki na m³oda cukinia z czosnkiem sma¿onym na z³oto i parmezanem
m³oda cukinia ¶redniej wielko¶ci - nie d³u¿sza ni¿ 20 cm - oko³o 20 dag
6 z±bków czosnku
gar¶æ ¶wie¿o startego parmezanu
4 ³y¿ki oliwy
æwieræ ³y¿eczki cukru
¶wie¿o zmielony, czarny pieprz
sól
2 ³y¿ki soku z cytryny
zielone listki dowolnych zió³ do dekoracji (bazylia, natka pietruszki, szczypiorek, koperek)
6 z±bków czosnku
gar¶æ ¶wie¿o startego parmezanu
4 ³y¿ki oliwy
æwieræ ³y¿eczki cukru
¶wie¿o zmielony, czarny pieprz
sól
2 ³y¿ki soku z cytryny
zielone listki dowolnych zió³ do dekoracji (bazylia, natka pietruszki, szczypiorek, koperek)
Przygotowanie dania m³oda cukinia z czosnkiem sma¿onym na z³oto i parmezanem
Cukinie myjê dok³adnie, nastêpnie odcinam koñcówki i nie obieraj±c krojê na cienkie i d³ugie plastry (czyniê to za pomoc± obieraczki do ziemniaków).Plastry uk³adam fantazyjnie na talerzach.
2 ³y¿ki oliwy mieszam z sokiem z cytryny, sol±, pieprzem i cukrem, do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiam na bok.
Czosnek obieram i krojê na bardzo cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzewam pozosta³± oliwê i kiedy gor±ca dodajê plastry czosnku. Sma¿ê przez pó³ minuty do lekkiego zrumienienia, ca³y czas mieszaj±c.
Trzeba byæ wtedy bardzo czujnym - pomiêdzy niezno¶n± goryczk± przypalonego czosnku, a jego mi³ym, lekko przydymionym smakiem jest tylko cienka, czerwona linia czasu, co nie wiêcej ni¿ kilka sekund trwa. Je¶li wiêc brzegi czosnku chocia¿ troszeczkê zaczynaj± siê rumieniæ, czosnek niezw³ocznie nale¿y zdj±æ z ognia.
Podrumieniony, chrupi±cy czosnek razem z oliw± wrzucam na cukiniê, posypujê parmezanem i ¶wie¿o zmielonym, czarnym pieprzem.
Od razu podajê z bagietk± i zimnym, wytrawnym winem.
