M³oda cukinia z czosnkiem sma¿onym na z³oto i parmezanem
M³oda cukinia z czosnkiem sma¿onym na z³oto, podawana z parmezanem, to lekka przystawka, której smak zawiera w sobie nieco goryczki. Sprawdza siê podczas imprez, wykwintnych obiadów, ale tak¿e na codzieñ. Warto spróbowaæ, bo jest te¿ bardzo zdrowa i od¿ywcza!
Sk³adniki na m³oda cukinia z czosnkiem sma¿onym na z³oto i parmezanem
6 z±bków czosnku
gar¶æ ¶wie¿o startego parmezanu
4 ³y¿ki oliwy
æwieræ ³y¿eczki cukru
¶wie¿o zmielony, czarny pieprz
sól
2 ³y¿ki soku z cytryny
zielone listki dowolnych zió³ do dekoracji (bazylia, natka pietruszki, szczypiorek, koperek)
Przygotowanie dania m³oda cukinia z czosnkiem sma¿onym na z³oto i
... parmezanem
Cukinie myjê dok³adnie, nastêpnie odcinam koñcówki i nie obieraj±c krojê na cienkie i d³ugie plastry (czyniê to za pomoc± obieraczki do ziemniaków).Plastry uk³adam fantazyjnie na talerzach.
2 ³y¿ki oliwy mieszam z sokiem z cytryny, sol±, pieprzem i cukrem, do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiam na bok.
Czosnek obieram i krojê na bardzo cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzewam pozosta³± oliwê i kiedy gor±ca dodajê plastry czosnku. Sma¿ê przez pó³ minuty do lekkiego zrumienienia, ca³y czas mieszaj±c.
Trzeba byæ wtedy bardzo czujnym - pomiêdzy niezno¶n± goryczk± przypalonego czosnku, a jego mi³ym, lekko przydymionym smakiem jest tylko cienka, czerwona linia czasu, co nie wiêcej ni¿ kilka sekund trwa. Je¶li wiêc brzegi czosnku chocia¿ troszeczkê zaczynaj± siê rumieniæ, czosnek niezw³ocznie nale¿y zdj±æ z ognia.
Podrumieniony, chrupi±cy czosnek razem z oliw± wrzucam na cukiniê, posypujê parmezanem i ¶wie¿o zmielonym, czarnym pieprzem.
Od razu podajê z bagietk± i zimnym, wytrawnym winem.
Cielêcina Marengo
Marengo to miejscowo¶æ w pó³nocnych W³oszech, znana ze zwyciêskiej bitwy Napoleona z armi± austriack± w 1800 roku.
A kucharzom i smakoszom znana jest z potrawy, która wystêpuje w dwóch wariantach: kurczaka Marengo lub cielêciny Marengo.
Kurczaka ju¿ kiedy¶ robi³am; przyszed³ czas na cielêcinê.
Bardzo pasowa³a do wina Beaujolais nouveau 2011, które w³a¶nie przyby³o, jak co roku w trzeci...
BIA£E MIÊSO KRABA w ma¶le
Jeden z moich ostatnich przysmaków od których nie mogê siê odpêdziæ. W miêsie krabim
jest co¶ uzale¿niaj±cego i zarazem szlachetnego. Niesamowicie zdrowe, delikatne je¶li
mowimy o miêsie bia³ym i niestety tak¿e kosztowne. Oczywi¶cie polecam w miarê
mo¿liwo¶ci u¿ywanie miêsa pierwszej ¶wie¿o¶ci. Niemniej jednak zamro¿one mog³o by byæ
tutaj alternatyw±. Nie polecam ¿adnych innych...
Placuszki szparagowe z listkami szpinaku
W naszej kuchni naturalnej cierpliwe czekamy na pierwsze prawdziwe oznaki wiosny. Mimo i¿ z nadej¶ciem pierwszego ciep³ego dnia pe³nego s³oñca, pobliskie stragany wype³niaj± siê nowalijkami wiemy, ¿e warto troszkê siê wstrzymaæ aby w pe³ni nacieszyæ siê naszymi polskimi specja³ami. Warto - aby czerpaæ maksimum przyjemno¶ci z smaku i warto¶ci które z sob± nios±. Dla nas smak wiosny to...
M³oda cukinia z czosnkiem sma¿onym na z³oto i parmezanem - komentarze
