Miodowo-kawowe ze śmietaną
6
2010-03-21
3 godziny
bardzo łatwe
Porcje: duuuuuuużo
to ciasto można robić w różnych wersjach. Przełożone jak niżej, śmietaną, przełożone innym całkiem kremem, lub nie przekładać ale do ciasta dodać np. siekane orzechy czy rodzynki
Składniki na miodowo-kawowe ze śmietaną
Ciasto:
* 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
* 150 ml wrzątku (dla rozpuszczenia kawy)
* 6 żółtek
* 5 białek
* 1 szklanka cukru drobnego
* 3 – 4 łyżki miodu
* 120 ml oleju (dałam z pestek winogron)
* 230 g mąki (ok. 1,5 szklanki)
* 1 łyżeczka sody
* szczypta soli
* opcjonalnie: możemy do ciasta dołożyć rodzynki czy siekane orzechy
Masa:
* 800 g gęstej śmietany (miałam 18%)
Dodatkowo:
* masa kajmakowa (ok. 400g)
* garść siekanych orzechów
Przygotowanie dania miodowo-kawowe ze śmietaną
...
Śmietanę wyłożyć na sitko, przykryte gazą i wstawić do lodówki na ok. 3 – 4 godziny. W międzyczasie kilka razy przemieszać.Przygotować tortownicę o średnicy 28 cm (posmarować masłem)
Kawę zalać gorącą wodą, rozpuścić i wystudzić.
Mąkę wymieszać z sodą.
Żółtka, połowę cukru (1/2 szklanki), rozpuszczoną i zimną kawę, miód i olej wymieszać dokładnie. Dodać mąkę z sodą i ponownie wymieszać.
Białka z solą ubić, dodając w trakcie ubijania cukier. Musimy otrzymać bardzo gęstą i sztywną pianę. Teraz tę pianę dodajemy do ciasta na 3, 4 razy, za każdym razem dokładnie ale delikatnie mieszając.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 45 – 50 minut.
Wyjąć ciasto z piekarnika, zdjąć obręcz i dać lekko wystygnąć ciastu. Teraz przeciąć na 3 krążki, które smarujemy odcedzoną śmietaną
Na wierzch smarujemy masę kajmakową i posypujemy siekanymi orzechami
ja upiekłam w formie o śr. 26 cm i ciasto wyrosło mi dużo ponad formę. Dlatego lepiej jest upiec w tortownicy o śr. 28cm.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Miodowo-kawowe ze śmietaną - komentarze
Matehorn
5.03.2011 17:20
Niesamowity miodowy biszkopt. Niby zwykła śmietana, trochę kremu i orzechów. Niby takie proste, ale jakie smaczne!
Miniomonia
17.10.2010 11:08
Zrobiłam, bo już mnie ochota na miód dopadła :) Wyszło pyszne ciasto :) Nie miałam tyle śmietany, więc pomieszałam ser do sernika ze śmietaną 18% i ze śmietanfixem- wyszło na prawdę coś pysznego. Lekkie, nie słodkie ciasto- polecam, bo warto się skusić- pycha!!!!
Krystyna9
22.03.2010 10:46
Bo ja czarownica spod Łysej Góry przecież (Święty Krzyż inaczej) :):):)
kajka40
22.03.2010 10:07
Acha, już wszystko wiem, dziękuję ! Nad kolorem polewy rzeczywiście się zastanawiałam- czytasz w myślach ? :-))
Krystyna9
22.03.2010 09:08
Ja właśnie postawiłam na kwaśną śmietanę, aby zrównoważyć słodycz karmelu. Zauważ, że nie daję wcale cukru do śmietany. Po kilku godzinnym odcedzaniu, śmietana uzyskuje gęstość serka. Śmietana tortowa nie jest gęsta i do przełożenia można ją dać ale w wersji ubitej na sztywno.
Do masy karmelowej dodałam 1 łyżkę kakao i dlatego ma ciemniejszy kolor
kajka40
21.03.2010 21:24
O ! Krystyno, dobrze , że zamieściłaś przepis, bo ciasto wygląda kusząco- zwłaszcza na zdjęciu nr 2-ten karmel z orzechami,mniam! Fajne jest połączenie smaków kawy, karmelu i orzechów.
Czy śmietana musi być 18% czy lepsza byłaby tortowa? ta 18% chyba jest dość kwaśna?
