» Przepisy » Domowe wędliny » Wędliny gotowane » Miodowa pierś indycza

Miodowa pierś indycza


  
1 5 5 13
2006-02-23
2 dni
łatwe
Porcje: sporo
Kuchnia europejska
Miodowa pierś indycza

Bardzo delikatna wędlina do delikatnych chlebków.


Składniki na miodowa pierś indycza

1,1 kg piersi z indyka
10 g soli peklowej
10 g soli zwykłej
2,3 łyżeczki granulowanego czosnku
20 ziarenek pieprzu
2 łyżki płynnego miodu
4 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie dania miodowa pierś indycza

...

Mięso kroimy w grubą (4 cm) kostkę. Przyprawy suche mielimy i mieszamy z miodem i żelatyną. Mięso dokładnie mieszamy z papką przyprawową i pozostawiamy w lodówce pod przykryciem na ok. 12 godzin. Pakujemy mięso do woreczka i do szynkowara, i gotujemy ok. 3 godzin na „wolnym ogniu”.

Aby przyrządzić tą pierś w woreczku do pieczenia trzeba mięso zapeklować w całości a następnie powiązać sznurkiem w całość. Przy peklowaniu piersi w całości przedłużamy czas peklowania do 2 dni i mięso 2 razy dziennie obracamy i ugniatamy rękoma.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Miodowa pierś indycza - komentarze

Szedol
Szedol
24.11.2016 09:43
Szynka wyszła strasznie twarda, chyba ta żelatyna popsuła wszystko (chociaż, sugerując się komentarzami, dosypałam tylko 3 łyżeczki zamiast 4). Również zapach szyneczki podczas przygotowywania był bardzo, hmmm... żelatynowy. Smak taki sobie. Da się zjeść, ale nie powala. Nie wiem, może mi się po prostu nie udało. Raczej nie powtórzę.
~Beata
~Beata
20.08.2015 20:28
Ta szynka weszła na stałe do naszego jadłospisu. Fenomenalny smak, po postu palce lizać :-)
~mana3791
~mana3791
26.03.2015 22:31
Witam.Szynkowar można zakupić w BRICOMARCHE za jedyne 49,90 i jest bardzo przydatny ,jeśli chodzi o domowe wędliny.Można w sumie każde mięsko zrobić i to w takich smakach jak lubimy.
AnnaMarlena
AnnaMarlena
5.08.2014 08:59
Jak ze sklepu :) Pycha
~iga
~iga
20.06.2014 09:08
jesli uzywamy szynkowar-nie musimy dodawac zelatyny,gotujemy 1 1/2 godz.-wszystko wychodzi zdrowe I pyszne w zaleznosci od przyprawienia....pozdrawiam.
Glowka
Glowka
8.09.2013 11:00
Wedlinka pyszna, ale co do dodatków, to sól peklowa zawiera "Skład: sól, substancja konswująca (azotyn sodu max. 0,6%". azotyn sodu to E 250 - i wedlug wikipedii: "Azotyn sodu jest potencjalnie rakotwórczy (wg IARC: klasa 2A – prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi[10]), a w połączeniu z innymi związkami chemicznymi w warunkach panujących w żołądku może tworzyć nitrozoaminy. Dzienne spożycie nie powinno przekroczyć 0,06 mg na kg masy ciała, niemowlętom do 6 miesiąca życia nie powinien być podawany w ogóle. Przekroczenie tej dawki może spowodować hiperaktywność i inne efekty uboczne".
paproszek
paproszek
15.08.2011 09:33
Bardzo smaczna wędlinka wyszła. Następnym razem dodam jednak trochę mniej żelatyny - bardzo "zwarta" wyszła.
anka_mien
anka_mien
23.02.2011 19:41
Kupiłam szynkowar i szukałam przepisów do wykorzystania go. I to jest to. Mięso pyszne, delikatne, lekko slodkie, a ta galaretka.....
kempkab
kempkab
13.03.2008 13:39
Bardzo ,bardzo dobry przepis ,a szynkowar (i nie tylko) można było kiedyś zakupić na www.wędlinydomowe.pl
cilliatum4
cilliatum4
13.10.2007 11:25
Przepis baaardzo fajniutki i juz prawie zjedzony. Troche zmodyfikowalam i zamiast czosnku dodalam rozmarynu. No i przez swoje gapiostwo troszke mi soczku wyszlo poza woreczek bo go zle zawiazalam .Ale galaretka wyjedzona do cna.Dzięki bardzo Alkaa :). Jeszcze dodam , ze nareszcie cos bez glutaśminianow i tych innych.
mczajkowska
mczajkowska
21.02.2007 23:01
serdecznie dziękuję za odpowiedź. Pogrzebałam już w internecie i dowiedziałam się co to jest szynkowar i że jest to rzecz raczej nie do kupienia. pomyślę nad tym forum poważnie bo uwielbiam gotowanie i mam bzika na punkcie zdrowego jedzenia i ciągle szukam dla rodziny jedzenia bez chemii i myślę że wrarto dzielić się opiniami z innymi i powymieniać doświadczenia. Pozdrawiam i do "poczytania" na forum
Alkaa
Alkaa
21.02.2007 08:58
Ponieważ nie udziela się Pani na formu to odpowiem tutaj. Szynkowar - to takie specjalne naczynie ze sprężyną, która dociska mięso i w którym mięso jest gotowane w kąpieli wodnej, w temperaturze ok. 80 st C przez ok. 3 godziny. Do takiego garnka mięso wkładamy w woreczku foliowym. W uwagach napisałam, że można zrobić bez szynkowaru, ale wówczas gotujemy w woreczku foliowym przeznaczonym do pieczenia; inne warunki (temperatura i czas gotowania) nie ulegają zmianie. Nie używam szybkowaru, nigdy się nim nie interesowałam, więc pojęcia nie mam czy można go użyć do gotowania wędliny :-(
mczajkowska
mczajkowska
20.02.2007 15:40
wyszedł mi suchy wiór - może robiłam coś nie tak. Woreczek uszyłam lniany ale czy szybkowar to co innego niż szynkowar ??? Może tutaj ten błąd. Chętnie dowiedziałabym się czy to błąd w pisowni czy jeszcze nic nie wiem o istnieniu szynkowarów. Może ktoś odpowie mi na to pytanie - wtedy zrobię powtórkę. Ten suchy wiór utatowałam krojąc go w plastry , dodając groszek i zalewając galaretą - rodzinka zjadła. Choć nie ukrywam że szukałam czegoś na chlebek...........