Miodowa pierś indycza
13
2006-02-23
2 dni
łatwe
Porcje: sporo
Bardzo delikatna wędlina do delikatnych chlebków.
Składniki na miodowa pierś indycza
1,1 kg piersi z indyka
10 g soli peklowej
10 g soli zwykłej
2,3 łyżeczki granulowanego czosnku
20 ziarenek pieprzu
2 łyżki płynnego miodu
4 łyżeczki żelatyny
10 g soli peklowej
10 g soli zwykłej
2,3 łyżeczki granulowanego czosnku
20 ziarenek pieprzu
2 łyżki płynnego miodu
4 łyżeczki żelatyny
Przygotowanie dania miodowa pierś indycza
Mięso kroimy w grubą (4 cm) kostkę. Przyprawy suche mielimy i mieszamy z miodem i żelatyną. Mięso dokładnie mieszamy z papką przyprawową i pozostawiamy w lodówce pod przykryciem na ok. 12 godzin. Pakujemy mięso do woreczka i do szynkowara, i gotujemy ok. 3 godzin na „wolnym ogniu”.Aby przyrządzić tą pierś w woreczku do pieczenia trzeba mięso zapeklować w całości a następnie powiązać sznurkiem w całość. Przy peklowaniu piersi w całości przedłużamy czas peklowania do 2 dni i mięso 2 razy dziennie obracamy i ugniatamy rękoma.
