»
Przepisy »
Ryby »
Ryby smażone »
Mintaj z sosem śmietanowo cytrynowym z fenkułem i porami
2011-11-14
40 minut
średniołatwe
Porcje: 3
Składniki na mintaj z sosem śmietanowo cytrynowym z fenkułem i porami
1kg filetu z białej ryby
1 por
1 niewielki fenkuł (koper włoski)
1 mała cebula
2 saszetki ryżu jaśminowego
1 opakowanie śmietany 18%
1 cytryna
odrobina masła i oleju do smażenia
sól
cukier
pieprz
1 por
1 niewielki fenkuł (koper włoski)
1 mała cebula
2 saszetki ryżu jaśminowego
1 opakowanie śmietany 18%
1 cytryna
odrobina masła i oleju do smażenia
sól
cukier
pieprz
Przygotowanie dania mintaj z sosem śmietanowo cytrynowym z fenkułem
... i porami
Rybę osuszamy, solimy i pieprzymy. Wstawiamy wodę na ryż, solimy.Następnie odcinamy twardą ciemnozieloną część oraz korzonki i myjemy dokładnie pora. Kroimy w niezbyt grube talarki. Podobnie postępujemy z fenkułem- odcinamy twardą część przy korzonkach, myjemy a następnie kroimy podobnie jak pora. Cebulę obieramy i kroimy w drobą kostkę - smazymy na maśle. Po chwili, gdy lekko się zeszkli dodajemy fenkuł i por. Gdy stracą na objetości i zmiękną, dodajemy śmietanę. Mieszamy, zagotowujemy i przyprawiamy szczyptą cukru, solą i pieprzem. Ponownie mieszamy i wyciskamy sok z połowy cytryny. Sos powinien być gotowy. Ryż powinien już się gotować i za chwilę trafić na talerze. Czas na rybę. Rozpuszczamy 2 łyżki masła i łyżkę oleju by masło się nie przypalało. Smażymy filety z obu stron. Ryż należy przepłukać pod zimną wodą - ja po prostu zalewam ryż wodą, gdy jest jeszcze w torebkach, tak jak ugotowane jajka :) Po chwili wyjmuję, by nie był zupełnie zimny. Ryż będzie się ładnie prezentował ułożony np. w kształt filiżanki (najlepiej do espresso), w tym celu wypełniamy filiżankę po brzegi i mocno dociskamy, by przy przewracaniu ryż trzymał kształ naczynia.Czas przełożyć całość na talerz. Proponuję następującą kolejność:
1. Na środek talerza wykładamy 2 łyzki sosu.
2. Na sos układamy 2-3 filety z ryby w zależności od ich wielkości.
3. Przekładamy ryż z foremki na talerz. Jeśli nie wyjdzie od razu możemy delikatnie popukać naczynie. Ryż można polać koncentratem buraczanym - będzie smaczny i z ładnym wzorkiem.
Jakie popełniłam błędy przy tym przepisie?
1. Użyłam mrożonej ryby- nie róbcie tego, najlepsza będzie swieża, ewentualnie panierowana w mące lub tempurze mrożona biała ryba.
2. Nie mam filiżanek do espresso, użyłam normalnej filiżanki.
Smaki bardzo się uzupełniają :) Sos idelanie pasował do ryby, a ryż jaśminowy był równie lekki jak reszta :) Smacznego!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
