» Przepisy » Przepisy według głównych składników » Por » Mięso kurczakowe na sposób nieco chiński z porami i grzybami

Mięso kurczakowe na sposób nieco chiński z porami i grzybami


  
1 5 5 3
2004-05-08
20 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Kuchnia chińska

Mięso kurczakowe na sposób nieco chiński z porami i grzybami

Przepis na kurczaka po chińsku z porami i grzybami Mun. Potrawa bajecznie kolorowa o nie mniej bajecznej harmonii smaków, które układają się w bardzo sympatyczny pejzaż. To jedno z tych dań, które przyrządzisz w niecałe 30 minut.


Składniki na mięso kurczakowe na sposób nieco chiński z porami i grzybami chińskimi

2 piersi kurczaka
2 pory
chińskie grzyby Mun lub shitaky - paczka
3 cebule
olej

marynata i sos:
sos sojowy - pół szklanki
miód - dwie duże łyżki
sos chilli ostry i słodki - no, tutaj ilość zależy od upodobań ostrości
bulion w kostce
trochę wódki
mąka ziemniaczana

Przygotowanie dania mięso kurczakowe na sposób nieco chiński z

... porami i grzybami chińskimi

Szczerze mówiąc nie przepadam za chińskim jedzeniem - zbyt wiele w nim mieszania smaków i składników. Czasem jednak przygotowuję mięso z niewielką liczbą warzyw na gorącej oliwie, z półtwardymi warzywami.

By było na sposób chiński, mięso kroję na "dżdżownice" - znaczy się, na cienkie, a długie paski.

Wkładam do marynaty, która powstała poprzez zmieszanie sosu sojowego, miodu, wódki, sosu chilli ostrego i słodkiego. Mięso trzymam w tej marynacie co najmniej pół godziny.

W tym czasie przygotowuję warzywa - grzyby moczę kilkanaście minut w wodzie, potem mniej więcej tyle samo gotuję. Powinny być raczej niedogotowane, po odcedzeniu i wystudzeniu odkrawam zdrewniałe nóżki i kroję na cienkie paski. W takie same paski kroję pory. Cebulę zaś kroję w piórka - znaczy się najpierw kroję ją na połówki, następnie wzdłuż warstw - tak by powstały długie i cienkie kawałki.

Wszystko to trzymam w oddzielnych miskach. Przed smażeniem, które będzie trwało nie więcej niż 3 minuty, przygotowuję sos: rozpuszczam kostkę bulionową w szklance wrzątku, kiedy trochę ostygnie dodaję do bulionu czubatą łyżeczkę mąki ziemniaczanej oraz trochę sosu chilli.

Sprawdzam teraz, czy ryż jest już gotowy - no nie, nie będę się wygłupiał i pisał jak się gotuje ryż. Na każdym opakowaniu z resztą jest to napisane....

Na woku, lub na dużej, koniecznie nie teflonowej patelni, doprowadzam dużą ilość oleju - około 1/3 szklanki [tu zdecydowanie nie nadaje się oliwa] do wysokiej temperatury.

Kiedy olej prawie zaczyna dymić, wrzucam na patelnię mięso, starając się, by na patelnię nie dostało się za dużo marynaty.

Pryska z patelni, że hej! - mięso energicznie mieszam przez najwyżej minutę i wyjmuję łyżka cedzakową na talerz.

Na ten sam tłuszcz [którego już mniej] wrzucam cebulę, mieszam energicznie przez pół minuty, dorzucam grzyby i pora, znowu mieszam tym razem przez minutę, po tej minucie dorzucam mięso [ogień cały czas jest na tak zwanego "maksa"], mieszam przez chwileczkę i wlewam sos.

Uff... prawie koniec, jak sos zgęstnieje i pokryje swą śliską przezroczystością wszelkie składniki, potrawa jest gotowa.

Na talerze wrzucam ryż i obok nakładam potrawę. Całość posypuję dużą ilością kiełków z rzodkiewki.

I z tą potrawą to jest tak, że chyba dłużej się o niej pisze, niż przygotowuje.

A jak palma odbije to i ananasa, dla złamania smaku w trakcie smażenia - gdzieś pomiędzy grzybami i porem, dorzucę w kawałkach niewielkich.

Aha - jeszcze się wytłumaczę, żeby było wszystko jasne - to nie jest "chińszczyzna" tylko mięso na sposób chiński - bo, jak by to miała być "chińszczyzna" to jeszcze sherry, świeży imbir, i takie tam różne i jeszcze co? Koniecznie glutamin sodu... Bo przecież cała nowoczesna chińszczyzna na glutaminie siedzi...

Rwana wieprzowina (pulled pork)

Rwana wieprzowina (pulled pork)

To pomysł z południa Stanów Zjednoczonych. Bardzo pyszny pomysł. Świętym Graalem tego przepisu jest łopatka wieprzowa. Dlaczego tak? Łopatka to nie jest łatwy kawałek mięsa, nawet jak na wieprzowinę. Twardy, włóknisty, tłusty... idealny do tego przepisu :)

Nie nastawiaj się na obiad w 30 minut, bo tu wszystko jest slow, czyli wolne. Najpierw długie marynowanie. Potem długie pieczenie. Ale w...


Błyskawiczny smażony kurczak z czarnymi grzybami mun, czarnym sosem sojowym i grubo mielonym czarnym pieprzem

Błyskawiczny smażony kurczak z czarnymi grzybami mun, czarnym sosem sojowym i grubo mielonym czarnym pieprzem

Błyskawiczny smażony kurczak z czarnymi grzybami mun, czarnym sosem sojowym i grubo mielonym czarnym pieprzem jest bardzo prosty w przygotowaniu, z bardzo prostych składników. Mięso, cebula, ciemny sos sojowy, olej sezamowy i czarny pieprz - z takim połączeniem smaków wyczarujesz coś prawdziwie pysznego o wyjątkowym aromacie. Podawaj z makaronem mie lub ryżem ugotowanym na sypko. Błyskawiczne...


Duńska zupa z porów

Duńska zupa z porów

Już starożytni Egipcjanie i Rzymianie
doceniali wyrafinowany smak i
właściwości lecznicze
pora. Por przez długie wieki był
traktowany jako pokarm dla ubogich.
Dopiero na początku
XX w. trafił do wykwintnej kuchni
francuskiej i zyskał szerokie grono
wielbicieli. W polskiej
kuchni warzywo to jest traktowane
jako przyprawa, a nie samodzielna
jarzyna.Zupa jest




Mięso kurczakowe na sposób nieco chiński z porami i grzybami chińskimi - komentarze

Aenyeth
Aenyeth
2.08.2011 21:01
Dobre danie, robilam juz kilka razy i zapewne jeszcze nie raz zrobie :)
majera
majera
10.01.2008 20:34
smak obłędny, przepis prosty i szybki, gdyby nie ...krojenie w "piórka". Ale jak już się znajdzie "pomocnika".... PYCHA
aganiok
aganiok
8.04.2002 07:07
Byłam bardzo sceptyczna wobec tego przepisu - chińszczyzna bez imbiru, pędów bambusa itp.? Jednak rezultat mnie bardzo zaskoczył. Okazało się, że danko wyszło smakowite. Sos podałam z ryżem Basmati (uwielbiam ten orzechowy zapach!), a dla poprawienia kolorytu potrawy, jako jarzynkę zaserwowałam marchewkę wraz z pietruszką i selerem. Warzywa pokroiłam na sposób chiński (w słupki) i ugotowałam na półtwardo na parze. Wydawać by się mogło, że obiadek był jałowy. Nic bardziej błędnego! Jak smakowało? Spróbujcie sami! Warto!