mielonka swojska ze słoiczka

  
1 5 5 1
2011-03-19
120
łatwe
Porcje: 20
Kuchnia europejska
mielonka swojska ze słoiczka

Dla tych co lubia własne przetwory miesne na dłuzej.


Składniki na mielonka swojska ze słoiczka

1000 g łopatka bez kości,
1000 g golonki,
1000 g boczek surowy bez kości,
2 łyżeczki sól peklowa Prymat,
1 łyżeczka Sól,
1 łyżka kucharek przyprawa w płynie,
1 łyżeczka pieprz czarny mielony Prymat,
1 łyżeczka pieprz ziołowy Prymat,
1 łyżka majeranek Prymat,
8 ząbków czosnek ząbek,
3 łyżki żelatyna Prymat,
1 litr bulion,
500 g skrzydełka kurczaka,
liść laurowy,
ziele angielskie,
gorczyca biała Prymat,
kminek Prymat,
tymianek Prymat

Przygotowanie dania mielonka swojska ze słoiczka

Łopatkę i boczek mielimy na srednich oczkach.Golonko obieramy z kości i mięsko kroimy w małą kostkę,pozostałe części ja ścięgna sórki mielimy na drobnych oczkach.Skórę z boczku można pokroić w cienkie paseczki i dodać do mięsa.
Gotujemy zalewe skrzydełka,kości z golonka i przyprawy.Zalewamy 1,5-2 litrów wody i gotujemy tak aby zostało tylko litr.Przecedzamy i schładzamy.
Mięso doprawiamy i wlewamy zalewe,chwile dobrze wyrabiamy na jednolitą mase.
Słoiczki wygrzewamy w piekarniku razem z pokryweczkami w temp 100 stopni około 15 minut.
Do chłodnych słoiczków nakładamy 3/4 mięsa,dokręcamy i pasteryzujemy.
Najlepiej w piekarniku 100 stopni około 4 godzin.
Mi wyszło 8 słoiczków takich 0,5 litra.
Potem trzymamy w lodówce.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.