Metka wędzona
2003-03-26
5 h
średniołatwe
Porcje: ?
Składniki na metka wędzona
2 kg łopatki wieprzowej
40 dag świeżej słoniny
1 łyżka soli lub nie co mniej
1 łyżka papryki mielonej
1 łyżeczka pieprzu
jelita wieprzowe
40 dag świeżej słoniny
1 łyżka soli lub nie co mniej
1 łyżka papryki mielonej
1 łyżeczka pieprzu
jelita wieprzowe
Przygotowanie dania metka wędzona
...
Mięsi i słoninę pokroić na kawałki i dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z sitkiem o drobnych otworach. Dodać sól sprawdzając smak uważając aby nie przesolic masy, łyżeczkę pieprz, paprykę. Wyrobić dokładnie na jednolitą masę. Napełnić nią odcinki jelit długości 30—40 cm i związać końce, formując krążki. Gotowe kiełbasy obsuszyć zawieszając w przewiewnym miejscu na 4-6 godzin. Wędzić w chłodnym dymie przez ok. 4 godziny i ostudzić w wędzarni. Metka nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
