»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Mazurki »
Mazurek marcepanowy II
1970-01-01
80 minut
średniołatwe
Porcje: 8-10
Mazurek marcepanowy II, stworzony jest według tradycyjnej receptury. Idealny na Wielkanoc. Przepis sprawdzony, co prawda nieco pracochłonny, ale warto poświecić mu czas.
Składniki na mazurek marcepanowy ii
ciasto:
1,5 szklanki mąki
1,5 szklanki mielonych migdałów
0,5 szklanki cukru
1 kostka masła (20 dag)
2 żółtka
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
szczypta soli
nadzienie:
35 dag migdałów
50 dag cukru
sok z połowy cytryny
migdały do dekoracji
1,5 szklanki mąki
1,5 szklanki mielonych migdałów
0,5 szklanki cukru
1 kostka masła (20 dag)
2 żółtka
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
szczypta soli
nadzienie:
35 dag migdałów
50 dag cukru
sok z połowy cytryny
migdały do dekoracji
Przygotowanie dania mazurek marcepanowy ii
...
Migdały zalewam wrzątkiem i odstawiam na 3 minuty, następnie obieram je ze skórki.Migdały suszę dokładnie - wstawiam je na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 60 stopni, uważam, by się nie zrumieniły. Następnie mielę na drobny proszek.
Cukier przesypuję do garnka, dodaję 8 łyżek wody i zagotowuję. Trzymam na średnim ogniu, aż syrop zgęstnieje i kropla syropu zanurzona w zimnej wodzie zmieni się w miękką kulkę. Syrop zdejmuję z ognia, dodaję zmielone migdały oraz sok z cytryny i energicznie mieszam, aż masa stanie się gładka, odstawiam do wystygnięcia.
Mąkę przesiewam na stolnicę, dodają masło, siekam je nożem na drobne kawałki. Dodaję pozostałe składniki i szybko zagniatam. Kiedy składniki się połączą, ciasto formuję w kulę, zawijam w folię i wkładam do lodówki na godzinę.
Oziębione ciasto dzielę na 4 części. 3/4 ciasta rozwałkowuję na prostokąt, układam na blasze. Z pozostałego ciasta formuję paski i robię z nich rant na cieście. Widelcem robię wzór.
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Kiedy ciasto będzie złote, wyjmuję je i studzę.
Na gotowym cieście rozsmarowuję masę marcepanową i dekoruję ją migdałami.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
