» Przepisy » Ciasta i ciastka » Mazurki » Mazurek marcepanowo-wiśniowo-czekoladowy

Mazurek marcepanowo-wiśniowo-czekoladowy


  
1 5 5 10
2007-04-12
60 minut plus wyrastanie
bardzo łatwe
Porcje: dużo
Kuchnia europejska
Mazurek marcepanowo-wiśniowo-czekoladowy

Jest bajeczny. Na drożdżowym spodzie (ciasto jest ciekawe, dojrzewające przez noc w wodzie). To definitywnie odkrycie tegorocznych świąt! Nie jest dramatycznie przesłodzony, jak to mazurki mają w zwyczaju i z racji ciasta - może też służyć jako naprawdę wystawne, aczkolwiek proste i szybkie w wykonaniu ciasto nawet na najbardziej ekskluzywne okazje, w tak zwanych \'ludzi\'.


Składniki na mazurek marcepanowo-wiśniowo-czekoladowy

Na cztery mazurki wielkości kartki A4:

Ciasto:

1/8 litra mleka,
1/4 kg cukru,
15 dag masła,
4 żółtka,
1/2 kg mąki,
3 dag drożdży,

Na nadzienie:

400 gram migdałów mielonych,
4 białka,
pół szklanki cukru pudru,
2 opakowania mrożonych wiśni albo wiśnie surowe, wydrylowane,
400 gram gorzkiej czekolady,
400 ml kremówki,
4 łyżki masła,
płatki migdałowe (mogą być uprażone)

Przygotowanie dania mazurek marcepanowo-wiśniowo-czekoladowy

...

Ciasto:

Z podanych składników (ale bez cukru i bez wyrastania zaczynu) zagnieść normalne drożdżowe ciasto. Włożć do wysmarowanej tłuszczem serwety albo pieluchy. Zawiązać luźno, żeby miało gdzie wyrosnąć. Włożyć do naczynia z zimną wodą na całą noc. Zostawić w chłodnym miejscu. Następnego dnia dodać cukier, znów zagnieść. Gdyby lepiło się do rąk, podsypać mąką. Ma być dość luźne, ale nie całkiem i już nie może lepić się do rąk. . Przykryć, odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ponownie zagnieść, rozwałkować na grubość ok 1-1,5 cm. Z ciasta zrobić wałeczki i obłożyć nimi boki, robiąc rancik.

Nadzienie:

Migdały, cukier i rozkłócone białka wymieszać, zrobić dośc luźną, ale nei lejącą się pastę marcepanową. Rozsmarować ją delikatnie nożem na rozwałkowanym cieście. Posmarować brzegi ciasta rozkłóconym żółtkiem

Całość podpiec w 180 stopniach na rumiano.

W tym czasie podgrzać śmietankę z czekoladą i masłem, aż całość się połączy. Odstawić do ochłodzenia.
Wiśni nie rozmrażać. Gdy ciasto i polewa ostygną, ułożyć gęsto zamrożone wiśnie na podpieczonym spodzie z marcepanem. Polewać wąziutkim strumieniem czekolady tak, żeby widać było wiśnie. Czekolada szybko stygie na zamrożonych wiśniach. Posypać mogdałami. Odstawić do wyschnięcia.

Pyszne od razu, najlepsze na drugi dzień.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Mazurek marcepanowo-wiśniowo-czekoladowy - komentarze

musztak
musztak
24.03.2016 14:03
czemu mazurek musi mieć tyle kalorii?:(
pingu35
pingu35
16.11.2013 20:37
Wygląda cudownie i kusi niezmiernie :) Chyba w końcu się za niego wezmę :)
Sewa
Sewa
2.04.2013 12:06
Niestety, u mnie też oczekiwania rozminęły się z rezultatem. Z ciastami drożdżowymi jestem "za pan brat", bo od lat, głównie ze względów zdrowotnych, moja rodzina jada prawie wyłącznie drożdżowe. Mogę wiec stwierdzić, że posiadłam tajniki przyrządzania ich na tysiąc sposobów. Tymczasem spód mazurka wyrósł tak sobie a po wystygnięciu od razu zrobił się twardy, i to tak bardzo, że nawet sok wiśniowy w niego nie wsiąkał. Być może to właśnie jego tekstura przyćmiła ogólne wrażenia smakowe
kuba5
kuba5
1.04.2013 18:27
Z przykrością to piszę, ale przeżyłam duże rozczarowanie, a tak kusił mnie ten mazurek. Może za dużo wiśni nakładłam, może trzeba było nakładać czekoladę całkiem płynną. A tak jak zrobiłam to ciasto nasiąkło sokiem, wyglądało brzydko, wiśnie się z niego zsuwały razem z czekoladą. Smak dobry, bo wiśnie, czekolada, marcepan i drożdżowe ciasto nie mogą być niedobre ale całkiem "niewyjściowe", odważyłam się poczęstować tylko najbliższą rodzinę. Dobrze, że w ten sposób zrobiłam tylko 1/3.
kuba5
kuba5
17.03.2013 17:54
Duża blacha od piekarnika (mam 40x36) mieści 2 kartki formatu A4 plus jeszcze troszeczkę. Skoro więc autorka wskazuje, że proporcja jest na 4 mazurki wielkości kartki A4 to piekąc całość na takiej blaszce uzyska się spód 2 razy grubszy. Chyba nie o to chodzi, bo mazurek ma być odpowiedniej, nieprzesadnej grubości. Ponieważ nikt nie odpowiedział na to pytanie to ja się wymądrzam.:biglol:
Sewa
Sewa
13.03.2013 09:44
Bardzo mnie kusi ten przepis i chyba wypróbuję go na te święta. Chciałabym tylko dowiedzieć się od autorki (o ile jeszcze jest na mniamie) lub kogoś kto już go robił, czy jeśli zrobię całą porcję naraz, na dużej blasze od piekarnika, ciasto nie wyjdzie zbyt grube? Nie bardzo mam ochotę na pieczenie kilku osobnych ciast....
iwona155321
iwona155321
28.07.2011 11:34
Znakomite ciasto nie tylko na Wielkanoc!!! U mnie cieszyło się ogromnym powodzeniem. Moje drobne modyfikacje: zamiast mielonych migdałów daję masę marcepanową Malinny (którą zrobiłam sobie wcześniej) - mieszam ją z białkami tak jak w przepisie (jest dużo taniej). No i bardzo stresuje mnie moczenie tego ciasta w wodzie. Pierwszym razem bardzo rzadkie mi się zrobiło i dużo mąki musiałam dodać. Za drugim razem zamiast serwety użyłam natłuszczonego worka foliowego - było zdecydowanie lepiej. Bardzo podoba mi się też ten pomysł z mrożonymi wiśniami. Ehhh, szkoda, że już nie mam ani kawałeczka :(
Teletubbies
Teletubbies
29.04.2011 12:22
Zamiast spodu drożdżowego zrobiłem tradycyjny kruchy, resztę zgodnie z przepisem. Nie był to dobry pomysł, gdyż sok z rozmrażających się owoców nie wsiąkał w kruche ciasto i wizualnie wyglądało to mało atrakcyjne. Smak wyborny, rodzina się zajadała. Polecam ten przepis
leoni
leoni
3.04.2008 20:49
kazziu ten mazurek jest cudowny!!! niebanalny, taki wytworny :-) sok z rozmrażających sie wiśni cudownie wsiąka w ciasto, dzięki czemu jest miękkie i wilgotne. Przy niewielkim nakładzie pracy wyszły mi trzy śliczne mazurki, którymi mogłam obdarować bliskich :-) dziękuję za świetny przepis!
Malinna
Malinna
13.04.2007 20:37
Miałam przyjemność skosztować tego mazurka w wykonaniu autorki przepisu, popijając pyszną kawę z wielką pianką. :) Ciasto jest pyszne, mięciutkie i bardzo aromatyczne. Wielbiciele marcepanu na pewno będą zachwyceni.