Mazapan - marcepan

1 5 5 2
1970-01-01
30 minut
średniołatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia hiszpańska

Mazapan, czyli marcepan. Mielone migdały, wyjątkowy smak. Konkretna dawka kalorii, ale takie kalorie, to balsam dla duszy! Warto przygotować!


Składniki na mazapan - marcepan

1,5 szklanki migdałów
1 szklanka cukru
0,5 szklanki wody
białko z 1 jajka

Przygotowanie dania mazapan - marcepan

Migdały sparzam we wrzątku, obieram i ucieram na proszek w blenderze.
Wodę podgrzewam z cukrem i gdy powstanie gęsty syrop - zagotowuję go.
Białko jajka ubijam na pianę.
Do gorącego syropu, zestawionego z ognia, dodaję migdały i pianę, i wszystko razem dokładnie mieszam.
Masę ponownie wstawiam na bardzo mały ogień i podgrzewając mieszam, aż masa zacznie odstawać od brzegów naczynia.
Po zestawieniu z ognia masę jeszcze chwilę wyrabiam i odstawiam do przestygnięcia. Macepan rozsmarowuję w prostokątnej formie wyłożonej pergaminem.
Gdy całkiem wystygnie kroję go w kostkę i przekładam na świąteczny talerz ze słodyczami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.