Marynowany pstrąg w sosie jajecznym
4
2004-05-08
60 minut
średniołatwe
Porcje: 4-6
Marynowany pstrąg w sosie jajecznym to danie, które ujmuje swoją prostotą. Poza tym smak ryby i jaj w sosie perfekcyjnie się uzupełnia. Palce lizać!
Składniki na marynowany pstrąg w sosie jajecznym
4 pstrągi równej wielkości, sprawione z głową i ogonem
6 łyżek czerwonego wina
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki wody
1 rozgnieciony ząbek czosnku
2 gałązki świeżej mięty
po 1 gałązce świeżego rozmarynu i tymianku
1 mały, rozkruszony listek laurowy
6 ziaren czarnego pieprzu
szczypta soli
3 żółtka lekko ubite
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
plasterki cytryny do przybrania
6 łyżek czerwonego wina
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki wody
1 rozgnieciony ząbek czosnku
2 gałązki świeżej mięty
po 1 gałązce świeżego rozmarynu i tymianku
1 mały, rozkruszony listek laurowy
6 ziaren czarnego pieprzu
szczypta soli
3 żółtka lekko ubite
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
plasterki cytryny do przybrania
Przygotowanie dania marynowany pstrąg w sosie jajecznym
Kładę rybę na blasze do pieczenia, polewam winem, oliwa, wodą.Dodaję czosnek i zioła. Posypuję ziarnami pieprzu i solą. Obracam rybę tak, by dobrze pokryła się marynatą. Tak sprawioną rybę zostawiam w temperaturze pokojowej na około 30 min.
Po tym czasie blachę z rybą stawiam na ogniu i doprowadzam marynatę do powolnego wrzenia (pozwalam jej się podgotować).
Rybę przykrywam i wkładam do piekarnika rozgrzanego do 180 C. Piekę około 20 min., albo do chwili gdy ryba stanie się jędrna. Kładę rybę na półmisku i zdejmuję skórę z jednej strony. Przykrywam i trzymam w cieple.
Przecedzam wywar z pieczonej ryby do miski, wrzucam zioła i czosnek. 3 łyżki wywaru mieszam z żółtkami i dodaje do reszty wywaru. Ogrzewając cały czas mieszam, aż sos zgęstnieje (nie gotuję). Dodaję zioła i przyprawiam. Obranego pstrąga polewam z każdej strony sosem.
Kładę na półmisku nie dobraną stroną, polewam sosem, przybieram plasterkami cytryny.
Resztę sosu podaje w sosjerce. Do tego polecam klasyczne ziemniaki.
