Marynowana polędwiczka wieprzowa z grilla
Soczysta, mieciutka, niezawodna w pysznej pikantnej marynacie - robie ja od lat i jest to moj ulubiony przepis na poledwiczke :-)
Składniki na marynowana polędwiczka wieprzowa z grilla
1/4 szklanki miodu
1/4 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki sosu ostrygowego
2 lyzki brazowego cukru
1 lyzka startego swiezego imbiru
1 lyzka drobniutko pokrojonego czosnku
1 lyzka ketchupu
szczypta granulowanej cebuli
1/4 lyzeczki cayenne
2 lyzki octu balsamicznego lub z czerwonego wina
Przygotowanie dania marynowana polędwiczka wieprzowa z grilla
Wszystkie skladniki marynaty dokladnie wymieszac i zalac nia umyte i dokladnie wysuszone poledwiczki - najlepiej w sporym plastikowym woreczku lub w szklanym naczyniu. Marynowac co najmniej 8 godzin lub cala noc w lodowce.Wyjac mieso z marynaty i ulozyc na grillu. Piec (smarujac pozostala marynata i przewracajac poledwiczki co 3 minuty) przez 15 minut. Piec nastepne 12-15 minut, juz bez smarowania odwracajac mieso co 3 minuty. Uwazac, aby za bardzo nie wysuszyc miesa. Zdjac z grilla i zostawic na 5 minut aby mieso "odpoczelo" przed krojeniem. Pokroic na plasterki i podawac.
Poledwiczki mozna rowniez upiec w piecu - temperatura 230ºC i ta sama procedura odwracania co 3-5 minut, powinne byc gotowe po 20-25 minutach. Dla pewnosci mozna sprawdzic temperature wewnetrzna miesa w najgrubszym miejscu, powinna wynosic 70ºC.
Pozostala marynate mozna zagotowac, gotowac 2-3 minuty. Powstaly w ten sposob sos mozna podawac do miesa.
Swietnym dodatkiem do tego dania sa ziemniaczki pieczone z musztarda i cukinia z grilla lub duszona z marchewka.
Mimo, ze zawiera sporo miodu i cukru, nie jest to slodka marynata - pozostale skladniki swietnie balansuja te slodycz.
Piemoncka kolacja singielki
Niedzielny program TV Roberta Makłowicza pokazywał piękno i smak Turynu, stolicy włoskiego Piemontu. Spodobała mi się potrawa, którą przyrządzał: papardelle z grzybami w sosie barbaresco i pomyślałam sobie, że to byłaby miła kolacyjka. Trochę zmodyfikowana i dla singielki, bo niektóre składniki (np rodzaj wina i makaronu) trzeba było zastąpić podobnymi, a ilości składników, którymi...
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym
Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...
