» Przepisy » Ciasta i ciastka » Torty »

MARCINEK

doroty72

2012-11-02

średniołatwe

Porcje: 8

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Ci, którzy byli na Podlasiu, zapewne mieli okazję poznać smak tego wspaniałego ciasta. Gości ono na stołach na każdym weselu, przyjęciu i uroczystości, bo to rozkosz dla podniebienia. Zachęcam do zrobienia i skosztowania, a Marcinek na stałe zagości w Waszym domu.

Składniki na marcinek

Ciasto:
90 g cukru (ok. 6 łyżek)
½ margaryny Kasia (miękkiej)
1 jajko
1 żółtko
½ szklanki śmietany 18%
½ łyżeczki sody
cukier wanilinowy 16g
szczypta soli
ok. 400 g mąki tortowej (ile wchłonie)
Masa:
3 śmietany 30% (każda po 400g, czyli 1200g)
1 śmietana 18% ( 400g)
niepełna szklanka cukru pudru
sok z 1,5-2 cytryn (do smaku)

Przygotowanie dania marcinek

...

Ciasto:
Sodę wymieszać w szklance ze śmietaną, dodać szczyptę soli, poczekać chwilę, aż zacznie ,,pracować”. W większej misce utrzeć mikserem margarynę z cukrem, cukrem wanilinowym, jajkiem i żółtkiem, dodać śmietanę z sodą, mąkę, zagnieść ciasto. Powinno być sprężyste, odstawać od ręki. Podzielić na 15-16 równych części, po ok. 57g każda. Wstępnie rozwałkować, potem rozciągnąć palcami cieniutko na blaszce. Ponakłuwać widelcem, dość gęsto, żeby ciasto się nie kurczyło podczas pieczenia, a zbędne pęcherzyki powietrza pouciekały. Jeśli podczas rozciągania ciasta powstaną w nim drobne dziurki, nie przejmujcie się, po posmarowaniu nie będzie widać. Używam do pieczenia tych placków specjalnych blaszek o średnicy 24cm (na zdjęciu), ale można zastosować dno od tortownicy. Blaszek niczym nie smaruję, ciasto jest wystarczająco tłuste.
Placki piec w 190 ºC przez 10-15 min do lekkiego brązowego koloru. Można kilka placków upiec na jasno, kilka ciemniej i przekładać masą na zmianę, powstanie ładny efekt. Po upieczeniu placki wystudzić. Można upiec je w przeddzień smarowania masą.
Masa:
Do wysokiej miski wlać śmietanę, ubijać na najwyższych obrotach miksera, pod koniec ubijania dodać cukier puder, na koniec, do smaku, sok z cytryn.
Na paterze na tort (z pokrywą) układać placki, smarować masą, posmarować wierzch i boki. Będzie bardzo wysoki. Pozostawić nie przykryty w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin, aby placki wchłonęły śmietanę. Po tym czasie posypać boki i wierzch albo pokruszonym jednym z placków albo startymi na drobnej tarce biszkoptami, lub tak jak ja, wysuszonym i pokruszonym wierzchem z pieczonego wcześniej biszkopta. Dla dekoracji po wierzchu posypać delikatnie mieloną kawą. Przykryć pokrywą i wstawić do lodówki. Po kolejnych min. 4-5 godzinach lub następnego dnia podawać na stół.
Smacznego!

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl