»
Przepisy »
Przetwory »
Przetwory z warzyw »
Marchew po koreańsku
41
2007-10-31
30 min oczekiwianie 1 dobę.
bardzo łatwe
Porcje: 5
Pierwszy raz jadłam taką marchew u przyjaciół we Lwowie.. Oni zaś dostali ten przepis od znajomych Ormian, u których najbardziej im zasmakowała ta właśnie wersja popularnej surówki. Każda rodzina ma sekretny przepis, różniący sie szczegółami i niechętnie sie tym dzieli, choć zasady zawsze są te same.
Surówka jest pyszna, najlepiej zrobić ja z dzisiaj na jutro, bo wtedy przegryzie sie i rozwinie bogactwo smaku.
W internecie jest wiele przepisów na marchew po koreańsku, nie różnią sie jeden od drugiego prawie wcale, zwykle przepisane są z ulotki reklamowej tarki do marchwi. Mój przepis jest od lat wyprobowany, marchew tak zrobioną jedzą z największym apetytem nawet najwięksi przeciwnicy tartej marchewki.
Marchew powinna być starta wzdłuż na długie wąskie wiórki, służy do tego specjalna tarka. Ja tnę marchew na talerzu malaksera w julienne . Na zwyklej tarce marchew trzeba zetrzeć na grubszych oczkach, z drobno startych zrobi sie nieapetyczna paćka.
Składniki na marchew po koreańsku
Na 1 kg obranej marchwi
4 łyżki octu 10%
3 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu czarnego
11/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka kawowa imbiru mielonego
3 – 4 ząbki czosnku roztartego
lub cała główka czosnku jak w oryginalnym przepisie
1/3 szklanki oleju ( nie oliwy z oliwek, ma za intensywny smak)
4 łyżki octu 10%
3 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu czarnego
11/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka kawowa imbiru mielonego
3 – 4 ząbki czosnku roztartego
lub cała główka czosnku jak w oryginalnym przepisie
1/3 szklanki oleju ( nie oliwy z oliwek, ma za intensywny smak)
Przygotowanie dania marchew po koreańsku
...
Marchew starkować dodać ocet, cukier, sól, pieprz, kolendrę, imbir. Wymieszać.Zagrzać porządnie olej. Ma być gorący, ale nie dymiący, wlać do surówki. (Uwaga, bardzo sie burzy). Wymieszać.
Teraz dodać czosnek.
Wymieszać jeszcze raz, poczekać , az ostygnie i pokosztować. Doprawić do smaku, można dodać trochę więcej octu, lub cukru i soli, wg smaku.
Surówkę włożyć w słój, szczelnie ubić. Zakręcić wieczko. . Można ja przechowywać w lodowce kilka dni.
Podawać do wszystkich mięs i do ryb smażonych. Dobra jest tez jedzona sama, tylko ze świeżą bagietką.
Smacznego.
Oryginalny przepis mówi o całej główce czosnku, ja zmniejszyłam ilość. Surówka po przetrawieniu ma delikatny smak i zapach czosnku, podkreśla danie główne i nie dominuje nad nim. Wielbiciele większej ilości czosnku mogą dodać cała główkę, wtedy taką sałatę można przechowywać w lodówce, dobrze ubitą w słoju do dwóch tygodni.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Marchew po koreańsku - komentarze
~Marlena
24.07.2017 15:41
A gdyby tak ją zapasteryzowac? Próbował ktoś?
Tylko jak - tzn przez ile minut?
~ola
6.07.2017 16:52
po przegryzieniu ,a nie po przetrawieniu lepszy smak:)
~Monia
16.03.2016 14:38
Fantastyczna ja - dałam ocet jabłkowy, świeży imbir i czarnuszkę, trochę mniej cukru i wyszła wspaniale , dziękuję za inspirację
~maryla
24.02.2016 20:24
surowka pycha dla mnie super wole taka niz marchewke z groszkiem swietny przepis dziekuje,,,
~Danka
5.02.2016 16:49
Surówka jest doskonała, w zasadzie do wszystkiego i może w lodówce stać nawet tydzień.
dżoana
2.04.2015 12:37
Cudowna surowka czesto gosci na moim stole:}Dziekuje:}
Musia
3.02.2015 20:30
Podchodzilam do tego przepisu bardzo ostroznie bo nie jestem fanka marchewki ale po degustacji mniam mniam poprostu pychotka tak wie dziekuje za super przepis
~Darek
31.10.2014 15:28
A ja , robię tę surówkę lekko zmodyfikowaną, bo taki sposób usłyszałem od znajomych z Ukrainy. Modyfikacja polega na tym, że: marchew trę w słupki, później solę dość obficie solą do kiszonek. i zostawiam na ok. 1 godzinę. Potem płuczę na sicie pod bieżącą wodą i wyciskam. dodaję przyprawy jak w przepisie, a do ogrzewanego oleju dodaję pokrojoną w grube talarki cebulę( z cebuli wychodzi ok. 4 talarków) i grzeję na tym oleju aż będzie mocno zrumieniona, ale nie przypalam jej , bo będzie gorzki smak.Potem cebulę wyrzucam i wylewam olej j/w. Czasami do oleju dodaję jeszcze w trakcie grzania łyżeczkę kuminu, bo go uwielbiam
basmol
30.09.2014 13:26
Wspaniała sałatka. Cudowny smak. Dzięki za przepis.
miodzianka
14.07.2014 14:50
Z octem brzmi ciekawie,ja przeważnie klasyczną na słodko,choć i ze śmietana tez jadłam.
danos
22.11.2013 11:47
Wspaniały przepis, robię już piąty raz. Wydaje mi się, że można ją przechować w lodówce około 2 tygodni. Starsza jest smaczniejsza.
~ancysia
26.10.2013 17:01
Surowka jest niesamowita w smaku a taka prosta. Zanim podalam do stolu zjadlam sama dobra polowe w kuchni.
Pieklam ciasto z marchewka (super przepis Grzegorza) i troche mi jej zostalo utartej,nie wiedzialam co z nia zrobic. Przypadkowo znalazlam ten przepis. Cos wspanialego. Mocno polecam.
~anna
13.09.2013 18:17
mieszkałam na ukrainie przez 20 lat i moja dostała przepis takiej marchwi od swojej koleżanki koreanki , do tej marchwi nie dodaje się imbir ale nie wyjdzie smacznie jeżeli na koniec nie dodamy glutaminysodu .
~tom
22.10.2012 18:47
marchewkę można trochę posolić i po kilku minutach wycisnąć i odlać sok
Lilka1970
11.02.2012 18:24
Uzależnia.... jest fantastyczna. Dla tej surówki kupuję przystawkę do tarcia warzyw...
~alicja
11.02.2012 15:35
ja dodałam ocet jabłkowy, chciałam spróbować jutro ( bo jak piszecie musi się przegryźć); spróbowałam po godzinie i ..... pól słoika już nie ma ))))
beatap78
19.01.2012 10:52
Jak dla mnie super surówka :) mój mąż ma ostatnio jakieś wątki do czosnku, więc tylko to mu przeszkadzało :) ale kto by się liczył z jego opinią ;)
Glowka
28.11.2011 09:07
Fantastyczna. Zrobiłam na małe spotkanie towarzyskie. Możliwość zrobienia dzień wcześniej ułatwia przygotowywanie przyjęcia. W ostatniej chwili zamiast robić surówkę można spokojnie czekać na znajomych.
Ulenka
22.10.2011 14:03
Jest tak samo smaczna od razu po zrobieniu jak i następnego dnia. Ścierałam w słupki i robotem drobną jarzynówką - mojej rodzince "ciapa" nie przeszkadza skoro smak pozostaje ten sam. Muszę jeszcze wypróbować większą ilość czosnku.
No i można zrobić więcej i schować do lodówki :)
filcia
10.09.2011 08:22
Nieco dziwna w smaku na początku, ale po chwili jedzenia silnie uzależniająca. Dobra i do kurczaka i do ryby.
asiekk2005
18.08.2011 09:09
Odważyłam się i co?? Ano zjadłam prawie cały słoik marchewki następnego dnia. Mężowi tłumaczyłam ;P, że pewnie mój organizm potrzebował zawartych w słoiku mikroelementów :)
To już 3 raz, jak ją robię.Ta surówka jest PYCHA, ale uwaga, nie przesadzić z kolendrą, dać dokładnie tyle ile w przepisie.
Świetnie pasuje do potraw mięsnych z sosami: u mnie w wydaniu ze schabem pieczonym, później z kurczakiem w śmietanie...a za pierwszym razem to jak już wspomniałam... samiutka :)
tede46
16.07.2011 19:03
Bardzo, bardzo smaczna sałatka. Polecam. Spróbujcie, a zostaniecie jej fanami.
KarMi
6.07.2011 19:40
Na taką surówkę z marchewki podała mi przepis znajoma Rosjanka, z tym że ona zalewa marchew 1 litrem oleju, gorącego a po chwili olej się odcedza no i wyrzuca co /według mnie/ jest największą wadą tego przepisu. Ale jest i duży plus bo marchew jest zmiękczona i myślę że na gorąco można zamknąć w słoikach na zimę/jeszcze nie próbowałam/Teraz zrobiłam, zaciekawiona tym smakiem,według tego przepisu i jestem razem z mężem zachwycona...
chinczykwodna1
15.12.2010 17:51
bardzo dobra jak dla mnie czosnku wystarczy kilka zobków
dorotasikora2
4.12.2010 08:44
najlepszy jest ZAPACH, potem smak, na koniec tylko widać dno miski!
Gorąco polecam.
ekada
18.09.2010 14:27
Nie macie pojęcia jak ja długo szukałam tego przepisu!!!! Zrobiłam-pochłonęłam-i chyba jestem uzalezniona :))) PYCHA !!!
MagduchaP
6.09.2010 11:03
Opinii nie wstawiłam a w lodówce mam regularnie :)
lubię to połączenie smaków i zarażam tym kolejne osoby.
Polecam bo to bardzo smaczna wersja marchewki :)
juma
3.03.2010 13:12
jest super ale dosyć pikantna ja na 1.5 kg marchwi dałam ta ilość przypraw co w przepisie oraz małą główkę czosnku
etne
12.07.2009 15:11
Zachęcający przepis! Czy ocet jest konieczny ?
Dziś zrobię i napiszę ,czy było warto :] Nie moge się doczekać!
krisnap
6.08.2008 12:31
Pamietam te surowke z Taszkientu, gdzie jest (byla?) dosc spora mniejszosc koreanska. Sprzedawaly ja stare Koreanki na bazarku w podluznych foliowych torebkach, a gdy nie bylo klientow, to caly czas ciachaly marchewke na slupki/zapalki (?) swoimi tasakami. Druga roznica (slupki zamiast tarcia) to cale ziarna kolendry, jakie zapamietalem. Poza tym byla jeszcze papryka (ostra!) Dla nas - bialasow, zawsze byla wersja 'light' (po ktorej nie trzeba bylo wolac strazy pozarnej), ale z czasem przeszlismy na te wlasciwa ;-)
alluette
7.04.2008 08:56
Moje prawie czteroletnie dziecię po spróbowaniu tej surówki nałożyło sobie na talerz całą zawartość sałatkowej miski :) Fantastyczna!
mag14
3.04.2008 22:34
Zrobiłam dziś po raz pierwszy na "babskim spotkaniu" i wszystkie 7 kobietek zachwyciła swoim niepowtarzalnym smakiem i aromatem.Połowa została zjedzona 20 min. po przygotowaniu a resztę udało mi się schować do lodówki(no bo przecież musi swoje odstać!). POLECAM ! Jest przepyszna!
rodzynka
23.11.2007 20:28
U mnie niestety marchewka poniosła całkowitą klapę.... smak bardzo oryginalny, rodzina zrezygnowała po "pierwszym kęsie" :/ Przepis polecam tylko lubiącym orientalne smaki..
swietka
8.11.2007 13:41
UWIELBIAM marchewke po koreansku! Zawsze ja kupowalam,teraz bede sama robic.Spec.tarke juz mam. W tym roku na wakacjach na KRYMIE objadalam sie warzywami a"la po koreansku.Oprucz marchewki,to jeszcze kapusta,buraki(tez starte w cienkie i dlugie paseczki) surowe oczywiscie,baklazany,cukinie.. Tatarzy robia to naprawde SUPER !
