Serwis wykorzystuje pliki cookies. Korzystanie z serwisu oznacza zgodę na ich zapis oraz wykorzystanie. Więcej informacji

Makowiki, czyli Wileńskie pierogi Wigilijne

  
1 5 5 20
2006-11-29
60 min plus rośnięcie
bardzo łatwe
Porcje: dużo
Kuchnia europejska
Makowiki, czyli Wileńskie pierogi Wigilijne

Bez nich nie ma w moim domu Wigilii. Od zawsze w świąteczny poranek budził mnie zapach pracującego na piecu drożdżowego ciasta. Były go ogromne ilości - w wielkich misach - po jednej ciasta słodkiego i wytrawnego. Potem wałkowanie, nadziewanie, zlepianie, smażenie. I tak aż do wyczerpania ciasta a częściej do... wyczerpania sił. Są pyszne, warto ich spróbować nie tylko na święta.


Składniki na makowiki, czyli wileńskie pierogi wigilijne

Ciasto:

Składniki na ulubione ciasto drożdżowe (drożdże, mąka, cukier, sól, jajo).

Nadzienie:

wersja 1:

mak,
dowolne bakalie,
cukier,
miód,
białko,

wersja 2:

jabłka,
cukier,
cukier waniliowy,
rodzynki,

wersja 3:

wiśnie
cukier,

wersja 4:
grzyby,
kapusta kiszona,
cebula,

wersja 5:
jakikolwiek zestaw uznany za odpowiednio wigilijny.

Olej do smazenia. Dużo.
Chcesz schudnąć? Jedz ZDROWE SAŁATKI.
Kliknij, by je zaraz mieć »»

Przygotowanie dania makowiki, czyli wileńskie pierogi wigilijne

Przygotowujemy ciasto drożdżowe. Według ulubionego i wypróbowanego od lat przepisu. Są dwa warunki: musi być go sporo i muszą być dwie wersje: słodka 'słona' czyli wytrawna.

Gdy ciasto rośnie, przygotowujemy farsze: mak mielimy i mieszamy z bakaliami, cukrem i ubitym białkiem jajka.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy cukier, cukier waniliowy i ewentualnie rodzynki.

Wiśnie (moga być mrożone) .. zostawiamy w miseczce, osobno przygotowujemy cukier.

Cebulę siekamy, obsmażamy na masle, mieszamy ze zmielonymi grzybami, doprawiamy solą i pieprzem.

Część powyższej mieszanki odkładamy, do części dodajemy posiekaną niezbyt dokładnie kapustę kiszoną.

Ewentualnie przygotowujemy inne farsze.

Kiedy już ciasto jest wyrośnie i gotowe do użycia, należy rozwałkować je niezbyt grubo ani niezbyt cienko i kroić najpierw w pasy, a potem w poprzek tak, żeby wyszły kwadraty mniej więcej o boku 5x5 cm.

Na każdą porcję ciasta nakładamy farsz, zaklejamy i odkładamy na bok.
Po zużyciu każdej porcji ciasta - smażymy pierogi na dość dużej ilości tłuszczu. Nie musi to być smażenie na tłuszczu głębokim. Pierogi nie mają w tłuszczu pływać, tylko po prostu obsmażac się w dość dużej jego ilości.

Wysmażony olej trzeba na bieżąco dolewać do patelni. Od czasu do czasu (przy naprawdę dużej ilości smażonych pierogów ) olej należy wymienić na świeży.

Po wysmażeniu porcji pierogów słodkich, olej zmienić i zacząć smazyć pierogi wytrawne.

Słodkie posypać cukrem pudrem, wtrawne zostawić \"saute\".

Zostawić w cieple i podawać jeszcze ciepłe, ale jeśli wystygną to nie pogorszy ich smaku.

Moga być przechowywane kilka dni, chociaż... u mnie trzeci dzień nie zastawał ich już na talerzu :-)



Najlepiej te pierogi robić w dwie osoby - jedna klei pierogi na bieżąco, druga smaży. Są super pyszne i mało znane. Zachęcam do spróbowania :-)

Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł
Fit słodkości#
39.99 zł     19.99 zł
Zrób to sam. Naturalnie zdrowe przepisy!#
29.99 zł     19.99 zł
Zdrowe sałatki#
39.99 zł     19.99 zł


 

Sałata z melonem i awokado z miodowym dressingiem i orzeszkami pistacjowymi

  
3
Grzegorz, Mniammniam.pl
2015-11-12
10 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Sałata z melonem i awokado z miodowym dressingiem i orzeszkami pistacjowymi

Oj, ale dobra! Oj, ale zdrowa! Oj, ale łatwa, szybka, elegancka i wcale nie droga. Świetna na przystawkę przed uroczystym obiadem, pyszna na kolację, doskonała na drugie śniadanie (wtedy sos zapakuj w oddzielny pojemniczek i wymieszaj ze składniki tuż przed jedzeniem).
Jest w niej pikantna rukola, słodki melon oraz awokado - a jak smakuje awokado? Dla mnie najlepiej na świecie :) To...


Kruchy placek z malinami i waniliową pianką

annapiedziak
2015-11-11
2,5 godziny
średniołatwe
Porcje: ok. 15
Kruchy placek z malinami i waniliową pianką

Istnieje na tym świecie grupa przepisów na tyle popularnych, że zyskały już miano klasycznych. Znaleźć można je niemal na każdym blogu w wielu kręgach kulturowych na różnych częściach globu. Zazwyczaj baza takich „klasyków” jest niezmienna, lecz każdy dodaje coś od siebie, wymienia poszczególne składniki na inne, urozmaica przepis o lokalne produkty lub dopasowuje ingrediencje pod siebie. Ten...


Orzechowy placek ze śliwkami

annapiedziak
2015-11-11
1,5 godziny
łatwe
Porcje: ok. 15
Orzechowy placek ze śliwkami

Ucierane ciacha i placki to zdecydowanie moja bajka. Wymyślam je namiętnie i przygotowuję w najróżniejszych konfiguracjach owocowo-orzechowo-bakaliowych. Opcji jest mnóstwo, więc można śmiało puszczać wodze fantazji lub wykorzystywać owoce, które akurat znalazły się w naszej kuchni w nadmiarze. Ucieraki są lekkie, puszyste, aromatyczne i wilgotne, a do tego przygotowuje się je w kilka chwil.




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.