» Przepisy » Przepisy bezglutenowe » Ciasta i ciasteczka bezglutenowe » Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru

Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru


  
1 5 5 4
2015-12-18
ok. 2 godzin moczenie maku + 20 minut przygotowanie + 50 minut pieczenie
bardzo łatwe
Porcje: na formę o wymiarach 23x33 cm
Kuchnia europejska
Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru

I co ma zrobić biedny miś w czasie Bożego Narodzenia? Biedny miś, który nie może glutenu, jest diabetykiem, odchudza się... No co???

Jak to co? Miś ma zrobić super łatwy, super pyszny, super bezglutenowy i bezcukrowy MAKOWIEC!!!

Jem gluten, nie przeszkadza mi w życiu. Za to staram się zrzucić to i owo. Miałam więc okrutną wizję Świąt, kiedy będę siedzieć przy stole i patrzeć, jak ukochana rodzina pożera ciasta, a ja ocieram słoną łzę.

I wtedy pomyślałam, że płacz na nic się zda. Trzeba ruszyć głową. Zaprząc do pracy szare komórki oraz wyobraźnię kulinarną. I nagle różne składniki zaczęły łączyć się jak puzzle. W ten oto sposób powstał cudowny makowiec, który roboczo nazwałam "bez niczego".

Ale to nieprawda, bo jest w nim wszystko, co w świątecznym makowcu być powinno: mak, bakalie, skórka z pomarańczy i wreszcie słodycz :) Ten słodki smak to erytrol - zdrowy zamiennik cukru. W 1 łyżeczce ma ledwo 2 kalorie. Można go też zastąpić ksylitolem, czyli cukrem brzozowym.

Aaa i jest lukier... Hihi ;) Czyli makowiec "wszystkomający"!!!


Składniki na makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego

250 g maku mielonego (ale nie tego z puszki, tylko suszonego)
1 szklanka erytrolu - 200 g (zamiennik cukru, możesz użyć też ksylitolu albo zwykłego cukru)
8 jajek
3 łyżki miałko zmielonych orzechów laskowych
3 łyżki miałko zmielonych migdałów
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
3 łyżki posiekanych migdałów
1 łyżeczka pasty waniliowej (możesz zastąpić też ekstraktem waniliowym lub wyskrobać ziarenka z połowy laski wanilii)
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego (nie aromatu, jeśli nie masz to pomiń)
1/4 szklanki rodzynek
2 łyżki skórki startej z pomarańczy (to ok. 1 średniej wielkości pomarańczy)

lukier:
5 łyżeczek mleczka kokosowego w proszku (puder kokosowy) - patrz rada poniżej
3-4 łyżeczki mleka roślinnego (sojowego, migdałowego, ryżowego lub kokosowego)

Przygotowanie dania makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z

... lukrem z pudru kokosowego

  1. Mak zalej wrzątkiem, tak żeby woda dokładnie go przykryła. Zostaw aż ostygnie (możesz to zrobić wieczorem, ale u mnie zajęło to ok. 1,5 godziny). Następnie dobrze osącz na sitku.
  2. Rodzynki zalej wrzątkiem i zostaw na 15 minut, odsącz na sitku.
  3. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
  4. Rozdziel żółtka od białek. Białka zachowaj na później. Żółtka utrzyj z erytrolem.
  5. Do masy dodaj mak, dobrze wymieszaj. Wsyp mielone orzechy, migdały, posiekane orzechy, startą skórkę z pomarańczy, pastę waniliową i esencję migdałową. Wszystko dokładnie wymieszaj wymieszaj mikserem.
  6. Następnie dodaj odsączone rodzynki i wymieszaj łyżką lub szpatułą.
  7. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do masy makowej i delikatnie wymieszaj.
  8. Masę przełóż do prostokątnej formy (22 x 33 cm) lub tortownicy (o średnicy 23-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut.
  9. Wystudź w formie.
  10. Przygotuj lukier - rozetrzyj puder kokosowy z "mlekiem" roślinnym. Dodaj najpierw 3 łyżeczki, a jeśli wyda Ci się zbyt gęsty dodaj kolejną. Lukrem udekoruj makowiec.


Rada: puder kokosowy możesz uzyskać również z wiórków kokosowych. Muszą być jednak naprawdę suche. Wystarczy wrzucić je do blendera i miksować aż do otrzymania pudru.
Mleko roślinne możesz zastąpić zwykłym mlekiem krowim lub kozim, jeśli nie ma przeciwskazań.
Makowiec najlepiej zrobić dzień wcześniej. Świeży może lekko się rozsypywać - to właśnie brak glutenu ;) Na drugi i kolejne dni jednak świetnie się trzyma :)


Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 1

Mak zalej wrzątkiem, tak żeby woda dokładnie go przykryła. Zostaw aż ostygnie (możesz to zrobić wieczorem, ale u mnie zajęło to ok. 1,5 godziny). Następnie dobrze osącz na sitku.
Rodzynki zalej wrzątkiem i zostaw na 15 minut, odsącz na sitku.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 2

Rozdziel żółtka od białek. Białka zachowaj na później. Żółtka utrzyj z erytrolem.
Do masy dodaj mak, dobrze wymieszaj.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 3

Wsyp mielone orzechy, migdały, posiekane orzechy, startą skórkę z pomarańczy, pastę waniliową i esencję migdałową. Wszystko dokładnie wymieszaj.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 4

Następnie dodaj odsączone rodzynki i wymieszaj łyżką lub szpatułą.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 4

Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do masy makowej i delikatnie wymieszaj.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 6

Masę przełóż do prostokątnej formy (22 x 33 cm) lub tortownicy (o średnicy 23-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 7

Wystudź w formie.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 8

Przygotuj lukier - rozetrzyj puder kokosowy z "mlekiem" roślinnym. Dodaj najpierw 3 łyżeczki, a jeśli wyda Ci się zbyt gęsty dodaj kolejną.



Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - etap 9

Lukrem udekoruj makowiec.



Przepis zawiera lokowanie produktu

Bezglutenowe brownie z wiśniami

Bezglutenowe brownie z wiśniami

To brownie powstało z potrzeby chwili. Miała wpaść na podwieczorek dawno niewidziana przyjaciółka Ania. Pół świata przewędrowaliśmy z plecakami, prześpiewaliśmy niejeden wieczór drąc się w niebogłosy, piliśmy... no :) W każdym razie chciałem ją godnie podjąć, a pamiętałem, że Ania ma dwie wielkie miłości: czekoladę i wiśnie.

Niestety Ania również nie może jeść glutenu, tak wyszło. No i co tu...


Muffiny dyniowo-bananowe bezglutenowe, łatwe, szybkie i takie pyyyyyyszne!

Muffiny dyniowo-bananowe bezglutenowe, łatwe, szybkie i takie pyyyyyyszne!

Wstajesz rano, pada deszcz, śniadanie zjedzone, a energii brak? Za oknem nawet koty pochwały się w kartonowych domkach? Jest sposób by przywrócić słoneczny nastrój! Muffinki dyniowe przepyszne do korzennej herbaty i kawy ! :)

Dynia i banan oprócz rozkoszy dla podniebienia przyniosą duuużo witamin z grupy B, potas i wapń (gdy zjemy minimum 4 muffiny zapewnimy sobie dzienne...


Ciasto "bezglutenowa śliwka w czekoladzie"

Ciasto \

Nie ma, no po prostu nie ma, lepszego zestawienia niż czekolada i śliwka. To jakaś magia chyba albo są tymi mitycznymi dwiema połówkami, które jak się już spotkają to zostaną ze sobą na zawsze.

Ale czy to ważne? :) Ważne, że to pyszne zestawienie. I można w ten sposób tworzyć powidła z czekoladą, trufle ze śliwką albo takie ciasto jak to.

W środku spodziewaj się czekolady i śliwek....




Makowiec bez mąki, glutenu i cukru, za to z lukrem z pudru kokosowego - komentarze

BognaG
BognaG
26.12.2015 11:43
Bardzo dziękuję za przepis. Struktura ciasta idealna, w smaku pyszne. Jedyna uwaga, to moim zdaniem ciasto jest za słodkie. Następnym razem dodam połowę ksylitolu. Bardzo proszę o inne przepisy na ciasta i desery bez cukru, na mące razowej. Pozdrawiam serdecznie.
~Bisc&Girl
~Bisc&Girl
25.12.2015 17:32
Zrobiłam na święta. W smaku bardzo dobry, niestety trochę zbyt mokry - pomimo dokładnego odciśnięcia maku. Białko nie ścięło się odpowiednio, przez co gdzieniegdzie na spodzie ciasta były widoczne "grudki". Brakuje mu nieco struktury, ale poza tym nie mam zastrzeżeń. Bardzo smaczna opcja dla standardowego makowca, o ile jesteście w stanie przeżyć brak ciasta :)
kasha
kasha
22.12.2015 21:41
Grzegorzu makowiec pycha, obawiałam się, że będzie ciężki i glutowaty i jakże miłym zaskoczeniem jest jego lekkość i piankowość. Dałam o 1/3 mniej ksylitolu niż w przepisie i jest idealnie słodki, i dziękuję za uratowanie moich dietetycznie okrojonych świąt :-)
M0NIKA
M0NIKA
21.12.2015 13:11
kocham makowce :D
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.