Makaron jajeczny
2015-05-27
1 godzina
łatwe
Porcje: 4 porcje
Nie ma to jak domowy makaron. Naprawdę jest różnica :)
Ciasto jest banalnie proste do przygotowania. Jego tajemnica tkwi w odpowiedniej proporcji mąki do jajek. I tyle :)
Fakt, że zrobienie makaronu zajmuje chwilę, ale to idealny pomysł na weekend - własny makaron, a do tego znakomity sos, np. domowe pesto ze szpinaku :) Ciasto makaronowe to również włoskie pierożki, czyli ravioli i tortellini :)
Czas powałkować Panie i Panowie własny domowy makaron, któremu sklepowy nawet sznurówek niegodny wiązać ;)
Składniki na makaron jajeczny
6 jajek
500 g mąki pszennej (najlepiej typ 00, a jak nie uda się dostać to maksimum 500)
100 g semoliny
500 g mąki pszennej (najlepiej typ 00, a jak nie uda się dostać to maksimum 500)
100 g semoliny
Przygotowanie dania makaron jajeczny
- Mąkę i semolinę przesiej do dużej miski, dodaj jajka i zagnieć całość. Możesz to też zrobić przy pomocy robota.
- Ciasto zagniataj ręcznie około 10 minut. Ma być prężne i elastyczne. Zawiń je w ściereczkę i zostaw by odpoczęło około 30 minut.
- Ciasto podziel na ćwiartki i rozwałkuj na stolnicy, podsypując semoliną. Placek powinien być naprawdę cienki. (To najtrudniejszy etap. Jeśli masz specjalną maszynkę do makaronu, to dobrze jest jej użyć).
- Ciasto zwiń w luźny rulon i pokrój na paski o grubości jaka najbardziej Ci pasuje.
- Pokrojony makaron rozwieś na suszarce do suszenia makaronu, a jeśli nie masz takiej, rozrzuć na lnianych ściereczkach.
- Jeśli chcesz zrobić ravioli to rozwałkuj 2 podobne placki. Na jednym zaznacz delikatnie foremką kontury i na środku ułóż niewielką ilość nadzienia. Przykryj drugim plackiem, dociśnij w przestrzeniach pomiędzy nadzieniem i wycinaj foremką do ravioli.
- Makaron domowy gotuje się dużo szybciej niż sklepowy, może to zająć nawet 2 minuty, więc zachowaj czujność :)
Mąkę i semolinę przesiej do dużej miski, dodaj jajka i zagnieć całość. Możesz to też zrobić przy pomocy robota. 
Ciasto zagniataj ręcznie około 10 minut. Ma być prężne i elastyczne. Zawiń je w ściereczkę i zostaw by odpoczęło około 30 minut. 
Ciasto podziel na ćwiartki i rozwałkuj na stolnicy, podsypując semoliną. Placek powinien być naprawdę cienki. (To najtrudniejszy etap. Jeśli masz specjalną maszynkę do makaronu, to dobrze jest jej użyć). Ciasto zwiń w luźny rulon i pokrój na paski o grubości jaka najbardziej Ci pasuje. Pokrojony makaron rozwieś na suszarce do suszenia makaronu, a jeśli nie masz takiej, rozrzuć na lnianych ściereczkach. 
Jeśli chcesz zrobić ravioli to rozwałkuj 2 podobne placki. Na jednym zaznacz delikatnie foremką kontury i na środku ułóż niewielką ilość nadzienia. 
Przykryj drugim plackiem, dociśnij w przestrzeniach pomiędzy nadzieniem i wycinaj foremką do ravioli. |
