Makaron domowy - przepis podstawowy
61
2004-05-08
50 minut
łatwe
Porcje: 3-4
Makaron domowy powinien być żółty, jędrny i pyszny. Poniżej znajdziesz przepis podstawowy, z którego korzystałem dziesiątki razy. Sprawdzony, dobry. Makaron, który z niego powstaje, jest cudowny w rosole!
Składniki na makaron domowy - przepis podstawowy
2 szklanki pszennej mąki
2 jajka
4 żółtka
pół łyżeczki soli
2 jajka
4 żółtka
pół łyżeczki soli
Przygotowanie dania makaron domowy - przepis podstawowy
...
Na stolnicę przesiewam mąkę. Robię w niej zagłębienie, wlewam jajka i żółtka, dodaję sól i zagniatam ciasto. Powinno być bardzo twarde, jeśli są trudności z za gnieceniem całej mąki, dodaję odrobinę wody. Ciasto formuję w kulę i zagniatam około 8-10 minut - do momentu otrzymania jednolitego, elastycznego ciasta, odrywającego się od stolnicy.Tak przygotowane ciasto przykrywam miską i daję mu odpocząć około 30 minut - straci wtedy swoją elastyczność.
Po tym czasie ciasto dzielę nożem na kawałki - o wielkości pomarańczy.
Każdy kawałek rozpłaszczam najpierw w dłoniach, następnie rozwałkowuję na stolnicy wysypanej mąka na jak najcieńsze placki. Ciasto o idealnym stopniu twardości wymaga sporej siły przy wałkowaniu.
Placki kroję na makaron żądanego kształtu.
Pokrojony makaron zostawiam na stolnicy na kilku minuty, by przesechł. Przed gotowaniem otrzepuję dokładnie z mąki.
Gotuję w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem łyżki oliwy przez kilka minut, aż stanie się odpowiednio miękki.
Zupa ogórkowa na żeberkach mniam, mniam!
Kwaśna i sycąca, ale delikatna, bo ogórki przed dodaniem do wywaru zostały podsmażone na maśle - to wydobywa z nich smak i jednocześnie łagodzi ich kwasowość.
Zupa ogórkowa będzie tak dobra, jak ogórki użyte do jej przygotowania - najlepsze są oczywiście własnoręcznie ukwaszone. Jeśli takich nie masz, zwróć uwagę na wygląd, zapach i przede wszystkim skład tych kupowanych: powinny mieć...
Klasyczne gołąbki mojej babci Reginy
Gołąbki to tradycyjne, niepozornie wyglądające danie z mięsa, ryżu i kapusty, które mimo swojej prostoty jest naprawdę zachwycające. Sama forma też jest pomysłowa - wykorzystanie liścia kapusty do owinięcia nadzienia sprawia, że wszystko trzyma się razem i można cieszyć się nie tylko smakiem, ale i wyglądem potrawy. :)
Babcie zawsze mają najlepsze przepisy - nie wiadomo, skąd je biorą,...
Lasagne, czyli lazania z polska mięsna i bardzo smaczna
Ten przepis na włoską lasagne jest co prawda trochę pracochłonny, ale każda minuta przygotowywania jest tego warta, bo ta lasagne zachwyci i nakarmi caaalusieńką rodzinę :)
Sos pomidorowy z mięsem mielonym ułożony warstwami między płatami makaronu z dodatkiem sera to jest coś, o czym trudno od czasu do czasu nie zamarzyć! Na pewno Ciebie też właśnie naszła na nią chętka. Masz szczęście, że...
Makaron domowy - przepis podstawowy - komentarze
~Magdalena
11.01.2019 17:41
Można zrobić dużą ilość makaronu ALE bez soli , suszmy ten makaron i wkładamy do pudełka np , po cukierkach ( trzeba wyłożyć pudełko papierem i przykryć też papierem ). Nie solimy makaronu bo sól przyciąga wilgoć a solimy przy gotowaniu . Oj taki może być długo !.
~Justyna
1.01.2019 13:22
Jak można przechować taki makaron? Da radę zrobic wiecej i zostawić taki surowy "na póniej"?
Grzegorz, MniamMniam.pl
2.01.2019 10:23
Hej Justyna :) Należy go dokładnie wysuszyć i można go potem przechowywać przez kilka nawet miesięcy w hermetycznym pojemniku :) Uśmiechy wysyłam :)
~Gość
17.11.2018 18:26
Po raz kolejny popełniłem tortellini z mięsem na tym makaronie.
Wprost idealny.
~Aneta
7.11.2018 13:25
Wyszedł idealny. Kiedys robilam z innego przepisu, od dzis tylko wg Twojego! Mniam. :-) Dzieci wyjadaly bez zupy.
~CzarOwniCa _Na_MiOtle
22.04.2018 23:35
Robiłam dzisiaj do rosołku 😉 Smak idealny, dokładnie taki jak pamiętam z dzieciństwa ☺️
~NoobKulinarny
12.04.2018 17:08
Hej, co to znaczy 2 jajka i 4 żółtka? 2 całe jajka + 4 żółtka czy 2 jajka bez żółtek i 4 żółtka?
Grzegorz, MniamMniam.pl
16.04.2018 15:14
Hej Nob :) To znaczy 2 całe jajka + 4 żółtka (z czterech jajek, ale bez białek).
~Basia
12.02.2018 11:46
Przepis dodaje do "najulubieńszych" wprawdzie ja mam ułatwione zadanie bo mam robota z przystawkami do makaronu i omija mnie ręczne zagniatanie, wałkowanie i krojenie, tak więc nie narobię się a efekt mistrzowski! Makaron nie rwie się, nie klei, po ugotowaniu jest jędrny, żółciutki (na wiejskich jajkach) i pysznie smakuje w każdej konfiguracji. Dziękuję za świetny przepis :)
~Gość
9.10.2017 13:02
Wydaje mi się, że za dużo jaj jest do tego orzepisu i jest sprzeczne z tym co piszę blogerka, gdyż wtedy nie będzie twarde ciasto a takie powinno być.
Grzegorz, MniamMniam.pl
9.10.2017 14:37
Hej Gościu :) Z tego, co piszesz, wynika, że nie robiłaś/eś makaronu według tego przepisu :) Zachęcam - zrób, i przekonasz się, że to najlepszy makaron, jaki można zrobić w domu :)
~paswal
6.09.2017 20:48
Makaron pyszny. Ja wczoraj wyrobiłem ciasto ale nie mam problemu z kształtowaniem samego makaronu. Mam wyciskarkę do soków , zmieniam końcówkę i makaron sam się robi. Końcówka jest na nitki, spaghetti i wstążki.
~Monika
5.09.2017 08:53
Właśnie biorę się za ten makaron. Obiecałam mężowi rosół z domowym makaronem. To będzie mój debiut
Grzegorz, MniamMniam.pl
16.08.2017 15:38
Hej Brak :) No pewnie, że się nadaje :)
~Ifanka
18.05.2017 10:16
A jak można go przechować na surowo? Zrobię w piątek, będę gotowała w sobotę. Zostawić do podsuszenia, czy włożyć do lodówki?
Zawsze robiłam na świeżo i wychodził pyszny. Teraz niestety nie mam takiej możliwości.
Grzegorz, MniamMniam.pl
19.05.2017 13:09
He Ifanka :) Oba sposoby są dobre :) Łap uśmiechy :)
~zuza m
1.03.2017 19:34
Makaron robi się szybko, jest dużo lepszy niż ze sklepu i łatwo się go robi. Ja mojej córce Robię codziennie na obiad
Grzegorz, MniamMniam.pl
27.02.2017 14:47
Hej Maks :) Po około 6-7 minutach gotowania.
~Iwonucha
8.08.2016 22:38
Ja kiedyś robiłam sama makaron. Faktycznie był pyszny. Potem wróciłam do pracy i nie mam już czasu prawie wcale, nie mówiac już o gotowaniu. Dlatego kupuje makarony. ostatnio odkryłam taki przepyszny, który nigdy sie nie rozgotowuje i co najgorsze nie robi sie z nich papka.
~Đ âşĐ ¾РŃĐ ŃР°ХĐ
28.07.2016 20:45
Niestety, nie robilam. Makaron najpierw wyrabiamy konc wka mieszajaca, a jak ciasto sie juz polaczy - hakiem.
~Krystyna
4.07.2016 21:06
Najlepszy makaron pod słońcem!!!Dziękuję za pyszny przepis.Pozdrawiam.
~Aga
24.04.2016 19:15
Makaron bardzo smaczny, polecam. Trzeba bylo tylko dodac odrobine wody bo ciasto ciezko sie ugniatalo.
~Aga
24.04.2016 16:01
Makaron bardzo smaczny, polecam. Trzeba bylo tylko dodac odrobine wody bo ciasto ciezko sie ugniatalo.
ziaba_15
17.01.2016 21:36
pyszniasty, robiłam pierwszy raz w życiu i wyszedł boski :) jedyna moja rada: nie szczędzić mąki, makaron nie może do niczego kleić się, do stołu, stolnicy, rąk, noża, wałka. Na początku kroiliśmy go metodą prób i błędów, ale jakoś się udało, najważniejszy był wyśmienity smak a z czasem dojdziemy też do perfekcji w krojeniu :) dziękujemy!
Kasia, MniamMniam.pl
18.12.2015 03:49
Lutek, tak woda musi wrzeć. Pozdrawiam :)
~fun
9.09.2015 21:11
...ja zawsze dodaję łyżkę lub 1,5 łyżki dobrej oliwy z oliwek, spróbujcie, makaron jest jeszcze smaczniejszy...
renata_
20.05.2015 20:23
Skoro moja mama mówi, że mój makaron jest pyszny i wystartowałam z robieniem makaronu w domu od bardzo wysoko postawionej poprzeczki, to znaczy, że coś w tym jest ;-) Jest rewelacyjny! :-)
~Gość
18.05.2015 22:58
"Pyszny, żółciutki, jędrny" - wszystko się zgadza :-) Coś mi mówi, że sklepowe makarony na długo znikną z mojego stołu na rzecz tego domowego ;-)
KamaW
25.10.2014 16:26
Może nie wyszedł mi idealny ale rodzina zachwycona. Pyszniutki.
AnnaAndrejewna
22.07.2014 15:48
Makaron zawszę robię z mąki pszennej typu 650, znanej, jako makaronowej, albo bułkowej. Ciasto ma wtedy lepszą konsystencję.
~Aga
30.01.2014 16:02
zrobiłam dziś ten makaron do pomidorówki, pyyyychota! :)
~aguą
15.07.2013 21:44
Już dawno nie robiłam ,, swojskiego" makaroniku. Kluseczki wyszły pycha, moi chłopcy zajadali się nimi. Dzięki. Pozdrowionka
~Grzesio
2.02.2013 11:55
jutro zacznę wprowadzać w życie, gotuję dla żonki i mamci oraz kumpla, mam nadzieję, że ich nie zawiodę. Choć mam już doświadczenia kulinarne, to mam tremę... , ale damy radę - NIE ŚWIĘCI GARNKI LEPIĄ.
Pozdrowionka i dzięki za podpowiedź
~didi32
25.11.2012 20:10
Dawno juz chciałam zrobic domowy makaron , ale jakos nie miałam dobrego przepisu ale juz go znalazłam i zapewne bede go robic czesciej :)
~Anna
21.07.2012 13:14
Super! Chyba najlepszy jaki jadłam. Myślę, że będę go często robiła :-)
~katarzyna
11.07.2012 06:17
Przepis rewelacyjny ,domowy makaron jest zawsze najlepszy:)
~Aga
23.10.2011 12:16
Od dawna chciałam zrobić makaron do rosołu i szukałam idealnego przepisu i już go znalazłam :)
~Iza
23.11.2010 15:18
Super przepis, ale ja mam maszynkę do makaronu więc nie namęczę się tak. Polecam maszynkę.
anitka.m
7.10.2010 15:53
Jak u babci... Właśnie pożarlismy z rosołkiem. Cudo...
Meg9
4.10.2010 09:43
Bardzo dziękuję za odpowiedź. W takim razie koniecznie musze sobie zrobić więcej i ususzyć, bo był znakomity.
Meg9
3.10.2010 18:31
Dzisiaj zrobiłam po raz pierwszy domowy makaron, wyszedł naprawdę pyszny :) jestem zachwycona i na pewno będę go często robić. I podpinam się do prośby jovinii ( co prawda sprzed 4 lat, ale nie otrzymała odpowiedzi ) - jak najlepiej przechowywać ? czy można mrozić surowy ? w jaki sposób ? dziękuję za wskazówki.
[Grzegorz: makaronu nie można mrozić w żadnej postaci, domowy makaron świetnie przechowuje się wcześniej dokładnie wysuszonych w papierowych torbach w suchym i chłodnym oraz przewiewnym miejscu przez kilka tygodni]
kmwb3
1.11.2009 15:34
Rzeczywiście, pyszny i prosty makaron. Dziękuję ;-)
rafaello6
5.05.2008 13:49
osobiście interesuja mnie wersje kolorowe jak je wykonac i jak dlugo po wysuszeniu mozna je przechowywac? te kupne maja duzo konserwantow i nie sa tak smaczne jak domowej roboty [Grzegorz: makaron można barwić sokiem z buraków, szpinakiem, także kurkumą, koncentratem pomidorowym - te dwa ostatnie składniki mają jednak większy wpływ na smak makaronu]
dejavu
20.06.2006 18:22
pychotka. swietny, jajeczny smak. rewelacyjny z pomidorowka. mozna zamrozic surowy lub przechowywac w lodowce w folii aluminiowej, ale tylko kilka dni. polecam zwinac ciasto w roladke i tak kroic - szybko powstana dlugie tasmy lub nitki makaronu.
jovinia0
31.01.2006 15:27
A jak wygląda kwestia przechowywania takiego makaronu?
Suszyć? Zamrozić surowy? Zamrozić ugotowany? Jak dlugo można go trzymać. Dziękuuję za podpowiedź.
borg79
9.10.2003 17:28
Taki domowy makaron jest pyszny. Przypominają mi się czasy, kiedy moja babcia robiła makaron w domu...
A najbardziej lubię odsmażyć sobie taki makaron a drugi dzień.
