Makaron domowy - przepis podstawowy
60
2004-05-08
50 minut
łatwe
Porcje: 3-4
Makaron domowy powinien być żółty, jędrny i pyszny. Poniżej znajdziesz przepis podstawowy, z którego korzystałem dziesiątki razy. Sprawdzony, dobry. Makaron, który z niego powstaje, jest cudowny w rosole!
Składniki na makaron domowy - przepis podstawowy
2 szklanki pszennej mąki
2 jajka
4 żółtka
pół łyżeczki soli
2 jajka
4 żółtka
pół łyżeczki soli
Przygotowanie dania makaron domowy - przepis podstawowy
Na stolnicę przesiewam mąkę. Robię w niej zagłębienie, wlewam jajka i żółtka, dodaję sól i zagniatam ciasto. Powinno być bardzo twarde, jeśli są trudności z za gnieceniem całej mąki, dodaję odrobinę wody. Ciasto formuję w kulę i zagniatam około 8-10 minut - do momentu otrzymania jednolitego, elastycznego ciasta, odrywającego się od stolnicy.Tak przygotowane ciasto przykrywam miską i daję mu odpocząć około 30 minut - straci wtedy swoją elastyczność.
Po tym czasie ciasto dzielę nożem na kawałki - o wielkości pomarańczy.
Każdy kawałek rozpłaszczam najpierw w dłoniach, następnie rozwałkowuję na stolnicy wysypanej mąka na jak najcieńsze placki. Ciasto o idealnym stopniu twardości wymaga sporej siły przy wałkowaniu.
Placki kroję na makaron żądanego kształtu.
Pokrojony makaron zostawiam na stolnicy na kilku minuty, by przesechł. Przed gotowaniem otrzepuję dokładnie z mąki.
Gotuję w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem łyżki oliwy przez kilka minut, aż stanie się odpowiednio miękki.
