Łosoś w zielonej łusce lakierowany galantyną

1 5 5 2
2006-11-27
około2 godz.
średniołatwe
Porcje: półmisek na rybę
Łosoś gotowania koperku ryba ogórki marchewka
Łosoś w zielonej łusce lakierowany galantyną

Popisowe ,wystrzałowe i drogie danie. Robię go 2 razyw roku. Na moje imieniny i na wigilię.
No i na inne ważne uroczystości.


Składniki na łosoś w zielonej łusce lakierowany galantyną

jeden ładny i świeży filet z łososia w całości
przyprawy:
sól,pieprz,listek laurowy,ziele angielskie 3szt.
cebula i marchewka w talarkach
2 łyżki octu z białego wina lub zwykły ocet
Do zrobienia ozdobnych łusek:
1 mały słoiczek majonezu
3 łyżki kopiate koperku posiekanego
ogórek wężowy
kopiasta łyżka żelatyny.

Przygotowanie dania łosoś w zielonej łusce lakierowany galantyną

Do garnka z wodą wrzucić wszystkie przyprawy łącznie z cebulą i marchewką w talarkach ,wlać ocet.
Ugotować smaczny wywar. Smaczny tzn. spróbować czy jest dobrze doprawiony.
Przecedzić przez sito perlonowe.
Zagotować wywar i na gotujący włożyć łososia. Jeżeli ktoś ma specjalny garnek do gotowania ryb to położyć na kratce i zanurzyć w całości w wywarze a jak gotujemy w zwykłym garnku to należy łososia pokroić na dzwonka 3-4 cm i delikatnie włożyć do wywaru.
Gotować 10 minut nie doprowadzając do silnego wrzenia bo ryba się rozleci.
Zdjąć rybę z ognia i jak lekko przestygnie wyjmować dzwonka z garnkai układać jak puzle na półmisku nadając jej spowrotem kształt ryby i do lodówki.
Żelatynę rozpuścić w wywarze z ryby(około 600ml)i odstawić do ostudzenia.
Posiekany koperek wymieszać z majonezem i posmarować nim rybę.
Ogórek pociąć na cieniutkie plasterki a potem na pół na półplasterki.
Układać na łososiu ogórek w kształt łuski rybiej. Dokładnie tak jak na zdjęciu. Zacząć od ogona i od najmniejszych półplasterków.
Kiedy wywar z żelatyną zacznie gęstnieć posmarować nim łuski i do lodówki.
Gdy zastygnie, posmarować następną warstwą żelatyny i następną.
Tak żebyśmy otrzymali przepiękną, lśniącą rybę w pięknej zielonej łusce. Udekorować plasterkami cytryny.


Na co dzień robię podobnie pangę. Zobacz mój przepis \"PANGA Z ŁUSKAMI W GALARECIE\" Po rozpuszczeniu żelatyny w wywarze dobrze jest sprawdzić czy żelatyna dobrze się zcina wylewając łyżkę na spodeczek i do lodówki.Jak za słabo się scina to trzeba dodać jeszcze żelatyny.

Przepis znajduje się w kategoriach: Ryby » Ryby w occie Ryby
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.