» Przepisy » Ryby » Ryby smażone » Łosoś w sosie z zielonego pieprzu

Łosoś w sosie z zielonego pieprzu


  
1 5 5 7
2006-03-20
30 minut
łatwe
Porcje: 5-6 porcji
Kuchnia europejska
Łosoś w sosie z zielonego pieprzu

Jadłam kiedyś i nie mogłam wziąć przepisu. Było to coś tak pysznego... Szukałam parę lat i przechodziłam męki. Nic, nigdzie nie było. Próbowałam odtworzyć, ale nie udało mi się. Pewnie, głupia stosowałam beszamel, który w tym wypadku jest po prostu za ciężki. Też wyszło dobre, ale jednak nie to. Już zaczęłam tracić nadzieję, już prawie się pogodziłam... Aż tu nagle... Jest, znalazłam, Barbara Adamczewska zdradziła w "Zwierciadle" , jak zrobić te pyszności.


Składniki na łosoś w sosie z zielonego pieprzu

1 kg filetów z łososia
2 łyżki masła
3 średnie cebule (30 dag)
8 łyżek białego, wytrawnego wina
2 łyżki brandy lub winiaku
2/3 szklanki rosołu
1 szklanka śmietanki 30%
4-5 łyżek marynowanego zielonego pieprzu
4 łyżki oleju
sól
biały pieprz

Przygotowanie dania łosoś w sosie z zielonego pieprzu

...

Filety podzielić na nieduże porcje, umyć, osuszyć, posolić i posypać białym pieprzem.
Cebule obrać i drobno posiekać.
3 łyżki pieprzu lekko rozgnieść łyżką.
Na patelni rozpuścić masło, wrzucić cebulę, zeszklić i ze dwie minuty podusić. Uważać, żeby nie zaczęła zmieniać koloru. Dodać wino, brandy, rosół i gotować do odparowania 1/4 płynu. Wlać śmietankę i rozgnieciony pieprz. Gotować jeszcze 5 minut. Sos przecedzić przez sito, dodać 1-2 łyżki ziaren pieprzu. Trzymać na jak najmniejszym ogniu. Pomieszać od czasu do czasu.
Na patelni rozgrzać olej. Smażyć 3-4 minuty z każdej strony.
Można wyłożyć na półmisek i polać sosem. Można też użyć sosjerki i podać oddzielnie ;).

Do tej potrawy najbardziej pasują mi pieczone ziemniaki i sałata.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Cielęcina Marengo

Cielęcina Marengo

Marengo to miejscowość w północnych Włoszech, znana ze zwycięskiej bitwy Napoleona z armią austriacką w 1800 roku.
A kucharzom i smakoszom znana jest z potrawy, która występuje w dwóch wariantach: kurczaka Marengo lub cielęciny Marengo.
Kurczaka już kiedyś robiłam; przyszedł czas na cielęcinę.
Bardzo pasowała do wina Beaujolais nouveau 2011, które właśnie przybyło, jak co roku w trzeci...


Curry – nostalgia brytyjskiego kolonizatora

Curry – nostalgia brytyjskiego kolonizatora

Przywieźli tę indyjską potrawę na swoją wyspę Brytyjczycy. Lubili ją. I mimo, iż po koloniach zostało tylko nostalgiczne wspomnienie, miłość do curry przetrwała. Dziś, Anglik zapytany o najbardziej popularną potrawę swego kraju, odpowie bez wahania, że jest to właśnie curry.
Są setki, a nawet tysiące przepisów na curry.
Ten, który prezentuję, pochodzi z książki „30 minute curries”: curry z...


Kurczak saltimbocca

Kurczak saltimbocca

Kurczak saltimbocca jest bardzo intensywny. Aromaty wyraźne, smak mocny. To tradycyjne, włoskie danie, pochodzi z Rzymu i tam przygotowuje się je z cielęciną. Ale spokojnie - z kurczakiem także jest przepyszne. Podawaj na sałacie z rukoli i podsmażonej cebuli. Danie proste, ale eleganckie. Dobre na letnią kolację. Dodatkiem niech będzie chrupiąca bagietka i kieliszek dobrego, schłodzonego...




Łosoś w sosie z zielonego pieprzu - komentarze

miodzianka
miodzianka
23.08.2014 21:09
Fajny sos by urozmaicić łososia.
wisienka1986
wisienka1986
5.08.2014 22:53
Przepyszny sos!
meyanna
meyanna
22.03.2010 14:18
Bardzo smaczne. Jakoś tak lekką ręką dodałam tego pieprzu i wyszło trochę pikantne. Niestety nie miałam słodkiej śmietanki tylko kwaśną i to chyba trochę zepsuło sos. Ale i tak było super ;-)
malun5
malun5
8.05.2009 15:14
zrobiłam,Pyszne!!!! A sos to prawdziwa rewelacja,polecam!!!!!!!!!!!!! !!!!
Patrysia
Patrysia
13.03.2007 10:59
Doskonaly przepis tarzynko. Myslalam ,ze sos smietanowy z zielonym pieprzem sklada sie tylko ze smietany i pieprzu,ale to nie o to chodzilo:) Wlasnie dzieki cebulce, winie i koniaku sos robi sie wyrazisty,ale nie przytlacza ryby. Przetarty, jest wyjatkowo kremowy i aksamitny. Pycha z lososiem,ale skusze sie jeszcze ze stekiem i i inna bial ryba, np sola:)
kkkarla
kkkarla
19.09.2006 17:52
Zrobiłam wczoraj rewelację ....!!!! Tylko tak można nazwać ten aksamitny , subtelny , doskonale wyważony smakowo sos . Przede wszystkim pięknie współgra z rybą .Nie zabija jej smaku , tylko idealnie podkreśla .Czyni potrawę odświętną , elegancką , piękną .Nie dziwię się , że Tarzynka przeżywała męki szukając tego przepisu .Cieszę się tylko , że mi to już nie grozi ...Tarzynko wielkie dzięki !
ciemnanocka
ciemnanocka
8.09.2006 22:08
Bardzo dobry sosik! Zrobilam dzis na obiad do lososia i zajadalismy się ze smakiem. Nawet nie przetarłam sosu, bo stwierdzilam, ze ta cebulka fajnie dodaje uroku i sos ładnie wyglada. Dodalam tez koperku. Na pewno powtórze:))