Łosos w azjatyckiej marynacie na desce grillowany

1 5 5 3
2008-02-17
20 minut 2 godizny marynowanie
łatwe
Porcje: 4-6
sosu Łosoś marynata cayenne ryba balsamicznego
Łosos w azjatyckiej marynacie na desce grillowany

Jest to bardziej metoda niz przepis, jako, ze w ten sposob mozna grillowac rybe, mieso, warzywa przygotowane w dowolny sposob...
Metoda zapozyczona od Indian zamieszkujacych wybrzeze Pacyfiku, ktorzy tak piekli swiezo zlowione ryby nad ogniskiem. Grillowanie na desce nadaje rybie specyficznego, wedzonego smaku w zaleznosci jakiego drewna uzyjemy - najbardziej popularny jest cedar, ale rownie dobry jesion, wisnia, klon, bialy dab...
Potrzebna bedzie deska o grubosci conajmniej 3cm i 30-40cm dluga (oczywiscie dobrze wysuszona i nie traktowana zadnymi chemikaliami). Ta sama deska moze byc uzyta wielokrotnie - trzeba ja tylko dobrze umyc i wysuszyc po kazdym uzyciu.


Składniki na łosos w azjatyckiej marynacie na desce grillowany

1/2 kg filetu z lososia
sol
oliwka z oliwek

Marynata:
2 lyzki oleju arachidowego
1 lyzka oleju sezamowego
1 lyzeczka oleju z chili (mozna zamiast oleju uzyc troche cayenne, lub jakiegos pikantnego sosu)
2 lyzki sosu sojowego
1 lyzka octu balsamicznego
2 lyzki drobno posiekanej zielonej cebulki
1 lyzka brazowego cukru
3-4 posiekane zabki czosnku
2 lyzeczki startego swiezego imbiru
sol, pieprz do smaku

Przygotowanie dania łosos w azjatyckiej marynacie na desce grillowany

Deske zamoczyc na conajmniej 8 godzin, idealnie na 24 godziny przed planowanym grillowaniem - dobrze jest ja czyms obciazyc, zeby cala powierzchnia byla zanurzona.

Wszystkie skladniki marynaty wymieszac razem, zalac nia umytego i wysuszonego lososia. Marynowac 2-3 godziny w lodowce lub niecala godzine w temperaturze pokojowej.

Deske wyjac z wody, osuszyc. Posmarowac jedna strone oliwa, ulozyc na srednio goracym grillu i zagrzac kilka minut, odwrocic, spryskac oliwa i lekko posypac sola, ulozyc rybe i grillowac okolo 20 minut czesto smarujac marynata.

Deska po krotkim czasie zacznie sie palic na brzegach produkujac smakowy dym - dlatego trzeba dosc uwaznie jej pilnowac i spryskiwac od czasu do czasu woda aby zapobiec calkowitemu zwegleniu.


Na trzecim zdjeciu - losos bardzo czosnkowy, tez z mojej ksiazki...

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.