Łosoś en croute


1 5 5 2
2004-02-25
30 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Łosoś en croute

… czyli wykwintny łosoś zapiekany w cieście. Filety z łososia obtoczone w świeżym szczypiorku i przyprawach, pokryte serkiem z akcentem limonki, owinięte w plastry wędzonego łososia i ciasta filo lub francuskiego, zapieczone w piekarniku tworzą wykwintną propozycję dla amatorów tej szlachetnej ryby. Idealne danie na uroczysty obiad. Polecam !!!


Składniki na łosoś en croute

4 filety z łososia bez ości i skóry po około 125 g
1 łyżeczka utłuczonych ziaren pieprzu
1 łyżeczka gruboziarnistej soli (np. morskiej)
4 gałązki koperku porwanego na kawałki
200g miękkiego naturalnego serka twarogowego
skórka z 1 limonki
2 łyżeczki posiekanego drobnego szczypiorku
około 200-300g wędzonego łososia w plastrach
8 kawałków ciasta filo lub opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
około 100 g stopionego masła
sól, czarny pieprz

Przygotowanie dania łosoś en croute

...

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Filety z łososia opłukać, osuszyć, a następnie otoczyć w tłuczonym pieprzu, soli oraz porwanym na małe kawałki koperku. Docisnąć przyprawy tak, aby dobrze trzymały się filetów.
Do miski przełożyć serek, startą skórkę z limonki oraz posiekany drobno szczypiorek. Doprawić do smaku odrobiną soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu. Wszystko bardzo dokładnie wymieszać.
Ułożyć po około 2 plastry wędzonego łososia (zależy od ich wielkości) tak, aby jeden zachodził na drugi. Na środku ułożyć filet z łososia i pokryć go 1/4 masy serowej. Zawinąć w wędzonego łososia tworząc jak gdyby „paczuszkę” z filetem i serkiem w środku. Przygotować w ten sam sposób wszystkie 4 porcje łososia.
Ułożyć po dwa płaty ciasta filo - jeden na drugim i posmarować masłem. Jeżeli nie mamy ciasto filo, wówczas, należy rozmrozić ciasto francuskie, podsypując odrobiną mąki rozwałkować je tak by otrzymać duży arkusz ciasta (mąki należy używać jak najmniej ażeby ciasto nie stwardniało), z którego będzie można wykroić 4 mniejsze - wielkości, wystarczającej na owinięcie „paczuszki” z łososia. Ciasto francuskie również posmarować masłem. Zawinąć łosia albo w ciasto filo, albo w ciasto francuskie, w zależności od tego jakim dysponujemy. Docisnąć brzegi tak by utworzyła się szczelna „paczuszka” z ciasta z łososiowym wnętrzem. Tak samo postępować w przypadku wszystkich 4 porcji. Piec przez około 20-25minut, podawać z lekką sałatką i cząstkami cytryny. Smacznego!!!

Przepis zawiera lokowanie produktu

Smażony łosoś z sałatką z młodych ziemniaków i chipsami z boczku

Smażony łosoś z sałatką z młodych ziemniaków i chipsami z boczku

Pomysł na rodzinny obiad masz na wyciągnięcie ręki. Pyszny, pełen zdrowych tłuszczy łosoś. Do tego niesamowita sałatka z ziemniaków, ale nie takich zwykłych kartofli. To młode ziemniaczki. Towarzyszą im chipsy. A są niezwykłe. Bo z boczku.

45 minut - tyle zajmie Ci przygotowanie tego przepysznego i kolorowego obiadu. Składniki kupisz w każdym sklepie spożywczym. Nie zapomnij o...


Łosoś pieczony z grubą musztardą i cienką szynką na sałatce ze szpinaku i musztardowo-miodowym dressingiem

Łosoś pieczony z grubą musztardą i cienką szynką na sałatce ze szpinaku i musztardowo-miodowym dressingiem

Łosoś pieczony z grubą musztardą i cienką szynką, na sałatce ze szpinaku i musztardowo-miodowym dressingiem to danie, które można podać na uroczystej, eleganckiej kolacji. Jest bardzo proste i szybkie do zrobienia, a to, co uzyskasz, smakuje jak w najlepszej restauracji. Soczyste mięso łososia w chrupiącej, pachnącej szynce, do tego odrobina musztardy, której ziarenka rozkosznie chrupią. Do...


Cielęcina Marengo

Cielęcina Marengo

Marengo to miejscowość w północnych Włoszech, znana ze zwycięskiej bitwy Napoleona z armią austriacką w 1800 roku.
A kucharzom i smakoszom znana jest z potrawy, która występuje w dwóch wariantach: kurczaka Marengo lub cielęciny Marengo.
Kurczaka już kiedyś robiłam; przyszedł czas na cielęcinę.
Bardzo pasowała do wina Beaujolais nouveau 2011, które właśnie przybyło, jak co roku w trzeci...




Łosoś en croute - komentarze

~Beata
~Beata
26.05.2012 18:18
A ja proszę o doprecyzowanie czy chodzi o łososia wędzonego (tak jak w środku przepisu) czy o fileta z łososia (tak jak w składnikach) czy też może oba warianty są konieczne. Ten fragment też nie jest dla mnie zrozumiały. "Ułożyć po około 2 plastry wędzonego łososia (zależy od ich wielkości) tak, aby jeden zachodził na drugi. Na środku ułożyć filet z łososia i pokryć go 1/4 masy serowej." - w końcu jakie filety?
Gerald
Gerald
20.11.2008 13:52
Danie bardzo smaczne i wykwintne do tego. Ja się co prawda nie bawiłem w zawijanie osobnych porcji w kawałki ciasta tylko na spód dałem jeden kawałek ciasta francuskiego, na górę drugi, brzegi lekko wodą i voila :) Polecam przepis !