Lasagne

1 5 5 1
2006-03-28
2 godziny
łatwe
Porcje: 6
Kuchnia europejska
Lasagne

Chyba najpyszniejsze danie z kuchni włoskiej.


Składniki na lasagne

2/3 op.makaronu lasagne(na zdjęciu makaron szpinakowy)
0,5 kg sera nalepiej mozarella

farsz
0,5 kg mięsa mielonego (jakie kto lubi)
2 średnie marchewki
0,5 małego selera
1 por (biała część)
1 pietruszka
1 papryka
1 brokuł
1 duża cebula
25 dkg pieczarek
3-4 ząbki czosnku
4 pomidory ( zimą mogą być z puszki )
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
sól, pieprz, oregano, bazylia, papryka ostra

sos beszamelowy:
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
ok. 0,5 l mleka
sól, gałka muszkatołowa


Przygotowanie dania lasagne

Farsz
Na średnim ogniu podsmażamy mięso mielone rozdrabniając je na jak najmniejsze kawałki , prze jakieś 6-8 minut. Następnie dodajemy cebule pokrojoną w kostkę i pieczarki pokrojone w cienkie plasterki, całość smażymy jeszcze ok. 5 minut. Teraz dodajemy wszystkie warzywa (marchew, seler, por, pietruszkę, paprykę ) pokrojone na drobne słupki (tzw. Zapałkę) i czosnek wyciśnięty przez praskę. Dalej smażymy ciągle mieszając przez ok. 5-10 minut. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę brokuł i pomidory bez skórki ( aby skórka ładnie zeszła, należy pomidory od góry naciąć na krzyż i zalać wrzątkiem, po kilku minutach można obierać), doprawiamy solą pieprzem, papryką, oregano, bazylią według gustu i dolewamy wino. Smażymy przez chwile bez przykrycia , aby alkohol z wina mógł odparować następnie przykrywamy i dusimy na małym ogniu do czasu aż warzywa zmiękną, co jakiś czas mieszamy, pilnujemy aby farsz nie był całkiem gęsty, powinien być lekko „wodnisty”( w razie czego uzupełniać wodą). Odstawiamy farsz na bok.
Sos beszamelowy:
Na średnim ogniu roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy aby składniki połączyły się na gładką masę, zmniejszamy płomień i ciągle mieszając dolewamy mleko małymi porcjami. Jak sos zaczyna gęstnieć, dolewamy mleko itd. aż do momentu jak sos uzyska właściwą konsystencje ( powinien mieć konsystencje ciasta naleśnikowego). Na koniec doprawiamy solą i gałką muszkatałową.

W naczyniu żaroodpornym lub innej formie na spód rozprowadzamy cienką warstwę sosu beszamelowego, następnie układamy warstwę makaronu lasagne tak aby porył całą powierzchnię naczynia. Teraz dajemy warstwę farszu, na to sos beszamelowy i starty ser mozarella , znowu makaron ( każdą warstwę makaronu dociskamy na całej powierzchni ), farsz, sos, ser itd. Tak kilka warstw zazwyczaj trzy i ostatnią czwartą warstwą musi być makaron na to sos beszamelowy i ser.
Całość odstawiamy na 1 godzinę aby makaron zmiękł, następnie wstawiamy do piekarnika nastawionego na 180 stopni na ok. 30-40 minut ( jak się przyrumieni z wierzchu jest gotowa).

SMACZNEGO!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.