Kwaszona kapusta wg.mamy Odesiki

  
1 5 5 2
2011-05-18
ok30 min
bardzo łatwe
Porcje: dużo
Kuchnia europejska
Kwaszona kapusta wg.mamy Odesiki

Bardzo dobra kiszona kapusta nadająca się na surówki,do bigosu,
jej zaletą jest to,że można ją kisić przez cały rok.
Przepis został zamieszczony na Izbushce.


Składniki na kwaszona kapusta wg.mamy odesiki

kapusta-poszatkowana

marchew-starta na dużych oczkach


marynata:


1/2 litra wody

3 deserowe łyżki soli

1,5 deserowej łyżki cukru

2-3 goździki

Przygotowanie dania kwaszona kapusta wg.mamy odesiki


Zagotować,dodać 2-3 gożdziki,przykryć i odstawić.

Kapustę wymieszać z marchwią,włożyć do kamionki,(garnka,słoja)zalać chłodną zalewą,przykryć talerzykiem,obciążyć,nakryć.

Codziennie rano i wieczorem przekłuwać kapustę w kilku miejscach (czymś drewnianym,nie metalowym),obciążyć i nakryć.

Po kilku dniach kapusta gotowa.

Jeśli zalewamy kapustę,to zalewa nie powinna sięgać powyżej kapusty,po obciążeniu powinna tylko podejść do góry.

Po 2 dniach jest dobra,zimą proces kwaszenia trwa dłużej.

Kapustę można robić na okrągło przez cały rok.

Po ukwaszeniu można dodać garść suszonej żurawiny,wymieszać i przełożyć do słoików.Słoiki zakręcić i umieścić w chłodnym miejscu.



Miałam małą główkę kapusty,4 marchewki i zrobiłam zalewę z 1 l. Okazało się że jest jej za dużo i musiałam odlać. Nie mam w domu deserowych łyżek,brałam więc 3/4 łyżki. Dodałam do 1 litra zalewy jeszcze dodatkowo łyżkę miodu.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.