Kutia

  
1 5 5 10
1970-01-01
120 minut + kilkanaście godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska

Kutia - jest wiele regionów w Polsce, w których trudno wyobrazić sobie Wigilię i Boże Narodzenie bez niej. Warto sprawdzić, bo to wspaniała, kultowa i tradycyjna receptura, która uwodzi smakiem. Z makiem!


Składniki na kutia

1,5 szklanki maku

1,5 szklanki pszenicy

3 szklanki mleka

1/3 szklanki miodu

1/3 szklanki cukru

laska wanilii

pół szklanki rumu

pół szklanki rodzynków

ok. 3 szklanki bakalii: orzechów włoskich, orzechów laskowych, migdałów, suszonych fig, moreli, daktyli

Przygotowanie dania kutia

Dzień wcześniej zalewam rumem rodzynki oraz przebieram i płuczę pszenicę, zalewam ją zimną wodą i pozostawiam na noc.

Na drugi dzień gotuję ją na małym ogniu 3 - 4 godziny, odcedzam i odstawiam do ostygnięcia. Mak przebieram, płuczę w zimnej wodzie i dokładnie odsączam.

Przekładam go do garnka, zalewam ciepłym mlekiem, wkładam naciętą laskę wanilii i gotuję na bardzo małym ogniu ok. pół godziny - aż ziarenka dadzą się swobodnie rozgnieść w palcach. Odcedzony (wyjmuję oczywiście laskę wanilii) i ostudzony mak ucieram z cukrem do białości w makutrze. Mak można też trzykrotnie przekręcić przez maszynkę do mięsa ze specjalną końcówką - sitkiem.

Miód ucieram z odrobiną ciepłej wody i łączę z pszenicą i makiem.

Dodaję bakalie: namoczone w rumie rodzynki, posiekane orzechy i migdały, pokrojone suszone figi, daktyle i morele. Wszystko razem mieszam i wstawiam do lodówki.

Przed podaniem wyjmuję z lodówki, aby kutia osiągnęła temperaturę otoczenia.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.