Kurczę po staropolsku

1 5 5 1
2004-05-08
120 minut
trudne
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska

Kurczę po staropolsku

Przepis na kurczę po staropolsku, czyli bardzo bakaliowego kurczaka, który uświetni wyjątkowe domowe okazje. Rodzinne obiady, przyjęcia, czy święta będą smakowały w zupełnie inny sposób. Tajemnica tkwi w dodatkach, które podkreślają smak drobiu.


Składniki na kurczę po staropolsku

średni kurczak - około 1,5 kg
sól
pieprz
majeranek

farsz:
3 jajka
2 bułki kajzerki namoczone w mleku
pół kostki masła
bułka tarta
garść posiekanej pietruszki
garść namoczonych rodzynek
wątróbka
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
2 łyżeczki cukru albo i więcej - jak kto lubi

Przygotowanie dania kurczę po staropolsku

Najpierw pracuję nad kurczakiem, to znaczy wycinam szyjkę tak, żeby nie uszkodzić skóry, a następnie gdzie tylko można palcem staram się oddzielić skórę od mięsa, aby zrobić miejsce na farsz.

Teraz kurczaka nacieram solą w środku i na zewnątrz, lekko obsypuję majerankiem i odstawiam.

Czas na tworzenie farszu. Miękkie masło ucieram z drobno posiekaną wątróbką, trzema żółtkami, odciśniętymi kajzerkami i dodaję tyle bułki tartej, aby farsz był tak gęsty, żeby nie spadał z czubato nałożonej łyżki. Teraz zaczyna się proces dosmaczania, a więc dodaję rodzynki, pietruszkę (natkę), sól, świeżo zmielony czarny pieprz, 1/3 gałki muszkatołowej (startej na drobnej tarce) cukier (1 lub 2 łyżeczki). Na koniec dodaję sztywno ubitą pianę z 3 jajek i czule wszystko mieszam, aby nie zburzyć puszystości pianki.

Teraz następuje proces oceny smaku farszu i celebra dosmaczania, a wszystko zależy od ilości osób, które biorą w tym procesie udział. Na rozgrzane na patelni masło kładę placuszek zrobiony z farszu, smażę po obu stronach i gotowe. Ile osób tyle zdań i trzeba wypracować kompromis, zazwyczaj jeszcze dosalam i docukrzam.

A juści, farsz zrobiony i trzeba go jak najwięcej upchać gdzie się tylko da, pod skórę, w szyjkę do środka kurczaka, a co nie wejdzie - na placuszki. Trzeba osobnika zaszyć, ostatnio robię to wykałaczkami. Jak już jest szczelnie zamknięty, obsypuję go jeszcze majerankiem, wklepuję trochę oliwy i wsadzam do piekarnika podlewając odrobiną wody.

Najpierw niech sobie siedzi pod przykryciem a następnie bez. Ogółem przynajmniej 2 godziny.

Z czym to dzieło sztuki podać to już Państwa sprawa.

Ty Też możesz mieć pudełka pełne zdrowego jedzenia w pracy! Za ułamek ceny pudełek z cateringu! TO JUŻ OSTATNIE GODZINY!!!
"Zdrowie z pudełka" KSIĄŻKA z przepisami, które zmieniają ŻYCIE NA LEPSZE!

Zamów ją TERAZ, a otrzymasz:
✅ egzemplarz z moim AUTOGRAFEM,
✅ DARMOWĄ dostawę,
✅ ebook "Szybkie śniadania na ciepło" GRATIS!

👉 Kliknij, by skorzystać okazji, która NIGDY się nie powtórzy »»



Zdrowie z pudełka - książka drukowana#
49.99 zł
Szybkie śniadania na ciepło#
19.99 zł
Jesz i chudniesz. SIRT - skuteczna dieta bez wyrzeczeń#
39.99 zł     29.99 zł
Najlepsze ciasta na lato#
19.99 zł


 

Kapuśniak tradycyjny

  
3
Ania, Mniammniam.pl
2017-09-29
ok. 2 i 1/2 godziny
łatwe
Porcje: 6-8
Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)

W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...


Tradycyjna zupa ogórkowa

  
10
Ania, Mniammniam.pl
2017-09-27
60 minut
łatwe
Porcje: 6
Tradycyjna zupa ogórkowa

Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.

Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto...


Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

  
1
Grzegorz, Mniammniam.pl
2017-09-25
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Ilu jest kucharzy, tyle przepisów na zupę pomidorową. Ten przepis jest trochę inny niż te wszystkie tradycyjne, bo tę zupę pomidorową przygotujesz błyskawicznie :)

To świetny przepis na pyszną pomidorówkę, którą ugotujesz w 20 minut. Tak, taka pomidorowa błyskawiczna jest możliwa. Bo szybkie wcale nie oznacza, że niezdrowe czy niedobre. Wystarczy, że będziesz postępować według tego...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.