Kurczak z grzybami mun w delikatnym sosie

1 5 5 4
2004-05-08
40 minut
średniołatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia chińska

Przepis na chińskiego kurczaka z grzybami mun. Oryginalne danie nazywa się "Kurczak z chmurkowymi uszami". Owe uszy to rodzaj chiński grzybów, które rosną na drzewach. Trudno je jeszcze dostać w polskich sklepach. Doskonale zastępują je grzyby mun.


Składniki na kurczak z grzybami mun w delikatnym sosie

garść suszonych grzybów mun

dwie piersi z kurczaka bez skóry - około 40 dag

2 cm obranego korzenia imbiru w całości

3 ząbki czosnku

szklanka bulionu (może być z kostki)


sól

świeżo zmielony pieprz

pół szklanki oleju



sos:

3 łyżki sosu sojowego

łyżka mąki kukurydzianej lub pół łyżki mąki ziemniaczanej



marynata:

łyżka mąki kukurydzianej lub pół łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki białego wina

łyżka oleju sezamowego

1 białko

Przygotowanie dania kurczak z grzybami mun w delikatnym sosie

Grzyby zalewam wodą i odstawiam na 20 minut. Następnie gotuję w tej samej wodzie około 15 minut, aż staną się lekko miękkie. Studzę, odkrawam zdrewniałe nóżki i kroję na niezbyt małe kawałki.

Składniki marynaty dokładnie mieszam ze sobą na jednolita masę.

Piersi kurczak kurczaka kroję na cienkie, podłużne kawałki i wkładam do marynat, mieszam, by wszystkie kawałki się nią dokładnie pokryły.

Na dużej patelni silnie rozgrzewam olej, wrzucam imbir i czosnek. Smażę 1 minutę, następnie wyjmuję z oleju i zmniejszam ogień.

Przygotowuję sos: mieszam sos sojowy z mąką i dodaję 2 łyżki ziemnego bulionu. Na olej teraz wrzucam partiami kawałki kurczaka - po około 1 porcji i cały czas mieszając smażę każdą porcję po 1-2 minuty i zdejmuję z patelni. Kiedy cały kurczak usmażony, z patelni odlewam olej, zostawiając około 2 łyżek.

Na pozostały olej wrzucam grzyby, smażę na bardzo silnym ogniu 1 minutę, następnie dodaję bulion i doprowadzam prawie do wrzenia. W tym momencie dodaję sos i cały czas mieszając gotuję na silnym ogniu przez 2 minuty. Dodaję kurczaka, doprawiam solą i pieprzem i trzymam jeszcze na patelni nie dłużej niż 2 minuty.

Podaję od razu po przygotowaniu z ryżem lub makaronem sojowym

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.