Kurczak w pikantnym sosie kokosowym

1 5 5 2
2004-05-08
120 minut
łatwe
Porcje: 4-6
kurczak selera kurczak pieczony curry kokosowym pasta

Mleczko kokosowe to bardzo często używany składnik w kuchni tajskiej. Może być stosowane do przygotowywania mięsnych, warzywnych i rybnych dań kuchni egzotycznych, sosów, marynat, kawy, drinków, deserów i ciast. Doskonale komponuje się z delikatnym mięsem kurczaka i ostrymi przyprawami. Warto wypróbować przepis na kurczaka w pikantnym sosie kokosowym, który w pełni pokazuje możliwości mleczka kokosowego.


Składniki na kurczak w pikantnym sosie kokosowym

1 kurczak (ok.1,5 kg)

4 pomidory średnie bez skóry

2 cebule

2 łodygi selera naciowego

półtorej szklanki mleczka kokosowego z puszki

2 łyżki tajskiej zielonej pasty curry

1/3 szklanki octu ryżowego lub sok z cytryny

2 łyżki oleju

1 łyżka masła

2 dymki

sól

świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie dania kurczak w pikantnym sosie kokosowym

Kurczaka myję, osuszam ręcznikiem papierowym, posypuję solą i pieprzem na

zewnątrz i w środku, odstawiam na godzinę do lodówki.

Z pomidorów zdejmuję skórę (na każdym robię płytkie nacięcie, zalewam wrzątkiem po kilku minutach skóra w zasadzie sama z nich schodzi), kroję na ósemki, usuwam sok i nasiona, następnie siekam na drobne kawałki.

Cebulę obieram i siekam na drobne kawałki. Selera kroję na cienkie, ukośne kawałki.

Na patelni rozgrzewam masło, wrzucam warzywa i duszę na średnim ogniu, często mieszając. Po 5 minutach - kiedy lekko zmiękną, dodaję ocet ryżowy, lub sok z cytryny.

Na drugiej, dużej patelni rozgrzewam olej i obsmażam kurczaka ze wszystkich stron, aż skórka nabierze lekkiego, złotego koloru (kurczaka przed smażeniem można również podzielić na części). Pastę curry mieszam z mleczkiem kokosowym.

Do naczynia żaroodpornego (z przykrywką) wkładam kurczaka, dodaję podsmażone warzywa i zalewam mleczkiem kokosowym z pastą curry. Naczynie przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę około 60 minut, na 10 minut przed końcem pieczenia, odkrywam, naczynie, by kurczak i warzywa nabrały odrobimy chrupkości.

Potrawę podaje posypaną dymką pokrojoną na niezbyt krótkie, ukośne kawałki.
Oczywiście z ryżem i na przykład sałatką z pomidorów i cebuli.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.