Kurczak w pikantnym sosie kokosowym
2
2004-05-08
120 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Mleczko kokosowe to bardzo często używany składnik w kuchni tajskiej. Może być stosowane do przygotowywania mięsnych, warzywnych i rybnych dań kuchni egzotycznych, sosów, marynat, kawy, drinków, deserów i ciast. Doskonale komponuje się z delikatnym mięsem kurczaka i ostrymi przyprawami. Warto wypróbować przepis na kurczaka w pikantnym sosie kokosowym, który w pełni pokazuje możliwości mleczka kokosowego.
Składniki na kurczak w pikantnym sosie kokosowym
1 kurczak (ok.1,5 kg)
4 pomidory średnie bez skóry
2 cebule
2 łodygi selera naciowego
półtorej szklanki mleczka kokosowego z puszki
2 łyżki tajskiej zielonej pasty curry
1/3 szklanki octu ryżowego lub sok z cytryny
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
2 dymki
sól
świeżo zmielony pieprz
4 pomidory średnie bez skóry
2 cebule
2 łodygi selera naciowego
półtorej szklanki mleczka kokosowego z puszki
2 łyżki tajskiej zielonej pasty curry
1/3 szklanki octu ryżowego lub sok z cytryny
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
2 dymki
sól
świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie dania kurczak w pikantnym sosie kokosowym
...
Kurczaka myję, osuszam ręcznikiem papierowym, posypuję solą i pieprzem nazewnątrz i w środku, odstawiam na godzinę do lodówki.
Z pomidorów zdejmuję skórę (na każdym robię płytkie nacięcie, zalewam wrzątkiem po kilku minutach skóra w zasadzie sama z nich schodzi), kroję na ósemki, usuwam sok i nasiona, następnie siekam na drobne kawałki.
Cebulę obieram i siekam na drobne kawałki. Selera kroję na cienkie, ukośne kawałki.
Na patelni rozgrzewam masło, wrzucam warzywa i duszę na średnim ogniu, często mieszając. Po 5 minutach - kiedy lekko zmiękną, dodaję ocet ryżowy, lub sok z cytryny.
Na drugiej, dużej patelni rozgrzewam olej i obsmażam kurczaka ze wszystkich stron, aż skórka nabierze lekkiego, złotego koloru (kurczaka przed smażeniem można również podzielić na części). Pastę curry mieszam z mleczkiem kokosowym.
Do naczynia żaroodpornego (z przykrywką) wkładam kurczaka, dodaję podsmażone warzywa i zalewam mleczkiem kokosowym z pastą curry. Naczynie przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę około 60 minut, na 10 minut przed końcem pieczenia, odkrywam, naczynie, by kurczak i warzywa nabrały odrobimy chrupkości.
Potrawę podaje posypaną dymką pokrojoną na niezbyt krótkie, ukośne kawałki.
Oczywiście z ryżem i na przykład sałatką z pomidorów i cebuli.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Kurczak w pikantnym sosie kokosowym - komentarze
Donna
13.10.2003 06:34
Zapomnialas wspomniec jakie mleczko kokosowe nalezy uzyc slodzone takie jak sie uzywa do drinka ,,Pina colada,, czy dodajesz nieslodzone jakie uzywane jest w wiekszosci do gotowania?? to wazne bo wyjdzie deser zamiast obiadu :)
Donna
13.10.2003 06:29
popieram jezeli ktos lubi smak curry i kokosu oraz pikatnosc co idzie w parze z kurczakiem ..polecam na jesienne wieczory z lampka polwytrawnego bialego wina :) Danuta
