Kurczak w ciężkim, piwnym sosie, wzbogaconym aromatem śliwek i rodzynek
29
2004-05-08
60 minut
łatwe
Porcje: 4
Dania z kurczaka nie muszą być nudne i oczywiste. Mój przepis na kurczaka w piwnym sosie to świetna alternatywa. Dodatkowo smak zostaje podkreślony i przełamany śliwkami i rodzynkami. Syte danie, doskonałe na kolację, nawet w środku tygdnia.
Składniki na kurczak w ciężkim, piwnym sosie, wzbogaconym aromatem śliwek i rodzynek
kawałki kurczaka: udka, skrzydełka - około 70 dagdwie średniej wielkości cebulegarść suszonych śliwekgarść rodzyneksok z połówki cytrynyszklanka piwaodrobina pieprzu cayennełyżeczka czerwonej papryki w proszkusólpieprzdwa ząbki czosnkudwie łyżki oliwy
Przygotowanie dania kurczak w ciężkim, piwnym sosie, wzbogaconym aromatem śliwek i rodzynek
Kawałki kurczaka dokładnie myje i jeszcze dokładniej osuszam papierowym ręcznikiem. Nacieram wszystkimi przyprawami [ostrożnie z pieprzem cayenne - nie należy przesadzić - ostry jest bowiem bardzo].Kurczaka obsmażam na oliwie, na silnym ogniu przez kilka chwil, tak by się zrumienił ze wszystkich stron.
Obsmażonego kurczaka przekładam albo do naczynia żaroodpornego, albo do garnka.
Na pozostałym ze smażenia tłuszczu, smażę obraną i pokrojoną w cienkie plastry cebule - powinna się lekko zeszklić, ale nie zacząć brązowieć.
Cebule dodaję do kurczaka, zalewam piwem i dodaję sok z cytryny oraz rozgniecione ząbki czosnku, śliwki i rodzynki.
Jeśli to naczynie żaroodporne, to przykrywam i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekam około 30 minut. W czasie pieczenia obracam raz kawałki kurczaka. Po tym czasie odkrywam naczynie i piekę jeszcze 10 minut, tak by sos trochę odparował.
Jeśli zaś mam garnek, to dusze kurczaka na małym ogniu około 40 minut.
Doskonale smakuje z ryżem lub z ziemniakami puire.
Oczywiście do picia piwo - to samo, w którym się kurczak piekł.
