Kurczak po krakowsku

  
1 5 5 1
2011-03-22
kilkanaście godzin
średniołatwe
Porcje: 4
kurczak kurczak pieczony farsz nadzienie kaszy pieczony kurczak
Kurczak po krakowsku

Nadziewany farszem z kaszy i pieczony


Składniki na kurczak po krakowsku

1 kurczak,
10 dag kaszy krakowskiej (gryczanej),
1 białko,
1 jajko,
szklanka wody,
4 dag masła,
sól, pieprz, ulubione przyprawy (do drobiu),
zielenina (szczypiorek i pietruszka),
3-4 łyżki oleju słonecznikowego

Przygotowanie dania kurczak po krakowsku

Kurczaka nacieramy solą, pieprzem oraz przyprawą do drobiu, skrapiamy lekko olejem, wkładamy przykrytego na całą noc do lodówki.
Przygotowujemy farsz:
Suchą kaszę należy wymieszać z białkiem ('zatrzeć'), podsmażyć na łyżce masła, dodać wodę i ugotować na sypko. Do ostudzonej kaszy dodaje się posiekaną zieleninę, jajko i pozostałe masło. Miesza się, przyprawia do smaku. Trzeba zwrócić uwagę, by dobrze przyprawić farsz, bo pieczenie "wyciąga" nieco intensywność przypraw.
Farszem nadziewamy kurczaka, zszywamy otwór w tuszce. Do naczynia z pokrywą (najlepiej żeliwnego) wlewamy olej, wkładamy kurczaka, przykrywamy pokrywą i pieczemy ok. 1 godziny, w temp. 180 st.C. Po godzinie odkrywamy kurczaka, zwiększamy temperaturę do 200 st.C i pieczemy jeszcze ok. 15-20 minut, aż skórka się zrumieni.
Po tym czasie wyjmujemy ptaka z piecyka, przykrywamy folią i zostawiamy na ok. 15 minut, aby wszystkie soki ładnie przeniknęły całość. Potem odkrywamy i studzimy ptaka. Następnie kroimy na zgrabne porcje.


Przepis znajduje się w kategoriach: Mięso » Kurczaki Mięso Potrawy regionalne
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.