Kurczak pieczony w ca³o¶ci - najlepszy przepis
Najpierw fakty :) Tak, to jest nieco czasoch³onny przepis :) Ale.. warto. To NIE jest dietetyczny przepis, bo u¿ywamy sporo mas³a. Ale.. warto :)
Tak upieczony kurczak w ca³o¶ci bêdzie ozdob± ka¿dego niedzielnego i ¶wi±tecznego sto³u. Bo takiego kurczaka przecie¿ nie pieczemy codziennie.
To jest bowiem kurczak perfekcyjny - soczysty i aromatyczny. I ma chrupi±c±, apetyczn± skórkê. Pachnie przyprawami, cytrynami, czosnkiem i przede wszystkim mas³em.
Hmhm... w sumie jak sobie jeszcze patrzê na przepis, wcale nie jest skomplikowany w przygotowaniu i nie zawiera ¿adnych trudno dostêpnych sk³adników. Jedno, o co warto zadbaæ, to jako¶æ... kurczaka. Wybieraj drób zagrodowy, który smakuje i wygl±da zupe³nie inaczej od kurczaków przemys³owych.
Je¶li masz ochotê na najlepszego na ¶wiecie kurczaka pieczonego w ca³o¶ci, to zainwestuj w dobry produkt, po¶wiêæ kilkana¶cie minut wiêcej ni¿ zwykle, prze¿yj te¿ ilo¶æ mas³a i ciesz siê po prostu jest wyj±tkowym smakiem. Jakby nie by³o, raz na jaki¶ czas mo¿na (a nawet trzeba) zrobiæ sobie prawdziwe kulinarne ¶wiêto :)
Sk³adniki na kurczak pieczony w ca³o¶ci - najlepszy przepis
3/4 kostki mas³a (15 dag)
3-4 ³y¿ki ulubionej przyprawy do kurczaka*
sól (je¶li przyprawa jest bez dodatku soli)
nadzienie:
1 cytryna pokrojona na ósemki
kilka ga³±zek natki pietruszki
dodatki**:
1 kg ziemniaków
2 kolby kukurydzy
2 g³ówki czosnku
Przygotowanie dania kurczak pieczony w ca³o¶ci - najlepszy przepis
- Kurczaka obsyp przypraw± z wszystkich stron, posól, w³ó¿ do du¿ego naczynia, przykryj (mo¿esz te¿ go zawin±æ w foliê spo¿ywcz±) i odstaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej, by przeszed³ przyprawami (mo¿esz te¿ kurczaka w³o¿yæ na noc do lodówki i wyj±æ na kilka godzin przed pieczeniem).
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
- Ziemniaki obierz, pokrój na æwiartki. Ugotuj je na parze do ¶redniej miêkko¶ci - czyli oko³o 5-7 minut. Kukurydzê pokrój na kawa³ki o grubo¶ci 3 cm.
- Kurczaka nadziej kawa³kami cytryny i natk±. Zwi±¿ nogi.
- U³ó¿ piersi± do góry w du¿ym naczyniu do pieczenia z kratk± (je¶li nie masz kratki, w³ó¿ po prostu kurczaka do naczynia ¿aroodpornego). Na kurczaku u³ó¿ 1/3 mas³a w kawa³kach.
- Naczynia z kurczakiem wstaw do piekarnika i piecz przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika, przewróæ na drug± stron±, po³ó¿ na nim 1/3 mas³a w kawa³ach i piecz przez nastêpne 30 minut.
- Wyjmij z piekarnika, kurczaka prze³ó¿ na talerz, t³uszcz z formy przelej do miseczki.
- Kurczaka w³ó¿ znowu do naczynia, po³ó¿ na nim ostatni± porcjê mas³a.
- Wstaw ponownie do piekarnika (bez przykrycia) i piecz przez 60-80 minut, co kilkana¶cie minut polewaj±c kurczaka i warzywa t³uszczem z miseczki.
- Po 20 minutach pieczenia wokó³ kurczaka roz³ó¿ ziemniaki i kukurydzê oraz nieobrane z±bki czosnku. Posól, polej kilkoma ³y¿kami t³uszczu.
- Kurczak jest gotowy, kiedy po nak³uciu wyp³ywa z niego przezroczysty p³yn.
- Upieczonego kurczaka wyjmij z piekarnika, przykryj foli± aluminiow± i odstaw na oko³o 10 minut. Dopiero wtedy podawaj.
*Najlepsza bêdzie mieszanka przypraw BEZ dodatku soli, bo wtedy mo¿esz dodaæ jej tyle, ile lubisz. Mo¿esz u¿yæ gotowej mieszanki, lub skomponowaæ swoj±. Ja lubiê mieszankê sk³adaj±c± siê z ze s³odkiej papryki, grubo mielonej kolendry, suszonego czosnku, kurkumy, majeranku, ostrej papryki oraz niewielkiej ilo¶ci kminu rzymskiego, mielonych go¼dzików, imbiru, chilli i bia³ej gorczycy. Wybacz, ale nie podam Ci dok³adnych proporcji, bo zawsze robiê j± "na oko" :) Je¶li nie masz ochoty i czasu na przygotowanie samodzielnej przyprawy, szukaj w sklepach na pó³kach ze zdrow± ¿ywno¶ci± torebek, na których jest napis "bez ¿adnych sztucznych dodatków i soli" - takie s± najlepsze :) 
**Ja nie wybra¿am sobie pieczonego kurczaka bez ziemniaków. A do nich kolorystycznie pasuje kukurydza. Ale Ty mo¿esz u¿yæ innych warzyw - marchewki, pietruszki, cukinii, papryki, bak³a¿anów. Lub owoców - jab³ek, gruszek, ¶liwek. A nawet ananasa :) We¼ pod uwagê, ¿e niektóre warzywa i owoce potrzebuj± mniej czasu pieczenia, wiêc dodaj je do naczynia z kurczakiem w odpowiednim czasie. |
