Kulebiak drożdżowy z pieczarkami i jajkami
2
2009-12-16
180 minut
łatwe
Porcje: 2 keksówki 30x12x8 cm
Kulebiak drożdżowy z pieczarkami i jajkami jest bardzo prosty, ale daje wyjątkowe efekty. Lekki, wspaniale pasujący do czerwonego, mocno popieprzonego barszczu. Smakowity!
Składniki na kulebiak drożdżowy z pieczarkami i jajkami
ciasto drożdżowe:
4 szklanki mąki (60 dag)
spora szczypta soli
paczka drożdży instant (na 1/2 kg mąki) lub 4 dag drożdży świeżych
łyżka cukru
2 żółtka
1/2 kostki masła (10 dag) - nie można zastąpić margaryną
kilka łyżek ciepłego mleka
4 łyżki rozpuszczonego masła do smarowania
rozbełtane żółtko do smarowania ciasta
nadzienie:
1 kg pieczarek
2 cebule średniej wielkości
6 jajek ugotowane na twardo
2 łyżki tartej bułki
2 łyżki masła
garść drobno posiekanej natki pietruszki
sól
spora szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oleju
4 szklanki mąki (60 dag)
spora szczypta soli
paczka drożdży instant (na 1/2 kg mąki) lub 4 dag drożdży świeżych
łyżka cukru
2 żółtka
1/2 kostki masła (10 dag) - nie można zastąpić margaryną
kilka łyżek ciepłego mleka
4 łyżki rozpuszczonego masła do smarowania
rozbełtane żółtko do smarowania ciasta
nadzienie:
1 kg pieczarek
2 cebule średniej wielkości
6 jajek ugotowane na twardo
2 łyżki tartej bułki
2 łyżki masła
garść drobno posiekanej natki pietruszki
sól
spora szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oleju
Przygotowanie dania kulebiak drożdżowy z pieczarkami i jajkami
...
- Ugotowane na twardo jajka posiekaj na drobniutką kostkę.
- Pieczarki oczyść i pokrój na cienkie plasterki.
- Obrane cebule pokrój na drobną kostkę. W dużym rondlu rozgrzej olej, dodaj cebulę i cały czas mieszając smaż przez 2 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki. Smaż na dużym ogniu cały czas mieszając przez 5 minut, aż odparuje wytworzony sok. Dopraw pieprzem i solą. Wymieszaj i zestaw z ognia. Dodaj natkę pietruszki, posiekanej jajka i tartą bułkę. Ponownie wymieszaj. Farsz jest gotowy.
- Jeśli masz drożdże świeże: rozetrzyj je z cukrem i łyżką mąki. Dodaję kilka łyżek ciepłego mleka i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, aż zwiększą swoją objętość dwa razy. To będzie zaczyn.
- Jeśli masz drożdże instant, dodaj je od razu do mąki bez żadnego wcześniejszego przygotowania.
- Masło rozpuść w rondelku, wystudź.
- Mąkę przesiej do miski, dodaję drożdże lub zaczyn, żółtka, sól i kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszaj łyżką, później wyrabiaj ręką. Ciasto powinno być raczej miękkie, jeśli jest za twarde dodaj trochę ciepłej wody. Wyrabiaj przez kilka minut, aż będzie jednolite i zacznie odstawać od ręki.
- Dodaj płynne masło i ponownie wyrabiaj, aż zostanie całkowicie wchłonięte. Masę wyjmij z miski, oprósz mąką, włóż ponownie do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40-60 minut.
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę wysypaną mąką. Krótko i szybko je zagnieć kilka razy. Podziel na 2 części, każdą z nich rozwałkuj na prostokąt o grubości 1 cm. Z każdego prostokąta odkrój około 1/5 kawałka do dekoracji.
- Każdy prostokąt połóż na kawałku papieru do pieczenia, posmaruj cienką rozpuszczonym masłem, następnie ułóż warstwę nadzienia na 2/3 długości prostokąta. Zwiń ściśle w roladę, dokładnie sklejając końcówki. Z pomocą papieru przełóż je do formy keksowej lub na blachę do pieczenia.
- Z odkrojonego ciasta wytnij ozdoby i przyklej na wierzch kulebiaka. W każdym kulebiaku wytnij dwie dziurki o średnicy 1 cm (wydostanie się przez nie para). Pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.
- Wierzch posmaruj rozbełtanym żółtkiem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 45 - 60 minut, aż wierzch będzie złocisty, a brzegi będą odstawać od formy.
- Smakuje obłędnie na gorąco i na zimno, zawsze w towarzystwie czerwonego barszczu. A smakuje najlepiej na drugi dzień, pokrojony w plastry i podsmażony na sklarowanym maśle.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Kulebiak drożdżowy z pieczarkami i jajkami - komentarze
selma
26.02.2010 18:56
Pyszne, z pikantnym barszczykiem - polecam :) Moja waga wskazuje też 1 szkl.=16 dag mąki, ale można też na oko jak ktoś ma wprawę, w robieniu ciast drożdżowych.
Zapomniałam dodać natkę, posmarować żółtkiem, ale to chyba z nerwów i po złości, bo gotuje dla rodzinki, jestem na diecie bo mi się przytyło od tych pyszności Grzegorza O., które ciągle przyrządzam dla męża a pro po też Grzegorza O. :) Wypróbuję z innymi nadzieniami - z kaszą i serem brzmi zachęcająco.
Thilnen
23.12.2009 17:42
Ciasto było zdecydowanie za suche i nie chciało się kleić - kilka łyżek mleka to zdecydowanie za mało na taką ilość mąki! Nawet dodanie masła nic nie zmieniło. Poza tym 4 szklanki to 1 kg, a nie 60 dag.
Ja dałam 3 szklanki mąki, dolałam jeszcze ćwierć szklanki mleka i jakieś pół szklanki wody i ciasto wyszło bardzo fajne, ilościowo wystarczyło go bez problemu Wyrabiałam w maszynie. Z resztek ciasta, która mi została po dekorowaniu, zrobiłam bułeczkę z nadzieniem z szynki. Kulebiak się studzi, a bułeczkę już zjedliśmy z mężem i była wspaniała, więc myślę, że moje modyfikacje do przepisu wyszły mu na dobre. [Grzegorz: moja waga pokazuje, że ćwierć litra mąki waży 16 dag, to 4 szklanki to mniej wiecej 60 dag :) ]
