Kuku-ye esfenaj ba panir
2
2007-08-10
30 min
bardzo łatwe
Porcje: 4 - 6
Irański omlet ze szpinakiem i serem
Składniki na kuku-ye esfenaj ba panir
6 jajek
pół kg szpinaku
ok. 100g fety, koniecznie tej twardej, greckiej
1 mała posiekana cebulka
1 posiekany ząbek czosnku
1 łyżka mąki
1 łyżka gęstego naturalnego jogurtu
szczypta szafranu
ćwierć łyżeczki soli
świeżo zmielony czarny pieprz
olej do smażenia
pół kg szpinaku
ok. 100g fety, koniecznie tej twardej, greckiej
1 mała posiekana cebulka
1 posiekany ząbek czosnku
1 łyżka mąki
1 łyżka gęstego naturalnego jogurtu
szczypta szafranu
ćwierć łyżeczki soli
świeżo zmielony czarny pieprz
olej do smażenia
Przygotowanie dania kuku-ye esfenaj ba panir
Szpinak myję, osuszam, odrywam twarde łodyżki, a liście rwę na mniejsze kawałki.Jajka rozbijam do miseczki i mieszam z pokruszoną niezbyt drobno fetą, cebulką, czosnkiem, mąką, jogurtem, szafranem, solą, pieprzem i szpinakiem.
Na dno patelni (o średnicy 20cm) wlewam olej, rogrzewam go i wlewam masę jajeczno-szpinakową.
Smażę na bardzo małym ogniu, z obu stron na złocisto-brązowy kolor.
Podaję na kolację z porcją mast-o-khiyar, czyli z jogurtem z dodatkiem startego ogórka i czosnku, lub na obiad z sałatą i pieczonymi ziemniakami.
Irański panir to biały twardy ser, bardzo słony. Przypomina oryginalną grecka fetę i taka feta właśnie będzie dobrym zamiennikiem.
