Kruche ciasto z pianką waniliowo-śmietankową i śliwkami
23
2014-09-19
90 minut
łatwe
Porcje: forma 33 x 23 cm
Kruche ciasto z pianką waniliowo-śmietankową i śliwkami jest modne i niezawodne. Jego urok to przede wszystkim prostota smaków i łatwość w wykonaniu. Kruchy spód, delikatny środek w postaci bezowej, śmietankowej pianki. W niej zatopione owoce i znowu - krucha kruszonka.
Przepis zawdzięczamy pani Hannie, która przysłała go Dorocie z mojewypieki.com.
Przepis w mojej formie jest lekko zmodyfikowałem. Ma mniej cukru cukru, masła i oleju, ale nadal smakuje wybornie. Pyszny placek, idealny na jesień i zimę.
Składniki na kruche ciasto z pianką waniliowo-śmietankową i śliwkami
ciasto na spód:
45 dag pszennej mąki - najlepiej krupczatki (2,5 szklanki)
20 dag zimnego masła
5 żółtek
3 czubate łyżki cukru
starta skórka z jednej cytryny (wcześniej dokładnie wyszorowanej)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią)
szczypta soli
pianka waniliowo-śmietankowa:
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
15 dag cukru (3/4 szklanki)
1/4 szklanki oleju (około 60 ml)
5 białek
1/2 łyżki pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią)
nadzienie:
70 dag śliwek
świeżo starty cynamon (ok. 1 łyżeczki)
do posypania:
cukier puder
45 dag pszennej mąki - najlepiej krupczatki (2,5 szklanki)
20 dag zimnego masła
5 żółtek
3 czubate łyżki cukru
starta skórka z jednej cytryny (wcześniej dokładnie wyszorowanej)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią)
szczypta soli
pianka waniliowo-śmietankowa:
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
15 dag cukru (3/4 szklanki)
1/4 szklanki oleju (około 60 ml)
5 białek
1/2 łyżki pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią)
nadzienie:
70 dag śliwek
świeżo starty cynamon (ok. 1 łyżeczki)
do posypania:
cukier puder
Przygotowanie dania kruche ciasto z pianką waniliowo-śmietankową i
... śliwkami
- Mąkę przesiej do miski. Masło pokrój na kostkę.
- Do mąki dodaj cukier, sól i proszek do pieczenia, wymieszaj. Dodaj masło i posiekaj na drobne kawałki (najszybciej i najprościej zrobisz to za pomocą mieszadła do kruchego ciasta.
- Do posiekanych i wymieszanych składników dodaj żółtka i pastę waniliową.
- Szybko zagnieć ciasto - tak, by dało się uformować w kulę - w razie konieczności dodaj kilka łyżek zimnej wody. Masę podziel na dwie części, mniej więcej 1/3 do 2/3.
- Mniejszą część zawiń w folię i włóż do zamrażalnika.
- Większą część rozłóż na blasze (32 x 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia - warstwa nie musi być bardzo równa :) Nakłuj kilkanaście razy widelcem. Włóż do zamrażalnika na 10 minut lub do lodówki na 20 minut.
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni (góra-dół). Do gorącego wstaw blachę z ciastem i piecz 15-20 minut, aż się delikatnie przyrumieni. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Kiedy ciasto stygnie przygotuj śliwki i piankę. Umyte śliwki przekrój na połówki i usuń pestki.
- Białka ubij na sztywną pianę, dodawaj cukier po łyżce i cały czas ubijaj aż powstanie zwarta masa. Następnie dodawaj porcjami budyń i miksuj na wysokich obrotach. Po dodaniu budyniu, wlewaj cienką strużką olej i nadal miksuj. Dodaj pastę waniliową i dokładnie wymieszaj.
- Na wystudzone ciasto wyłóż masę piankową, na niej ułóż śliwki przecięciami do góry. Posyp cynamonem. Na ciasto zetrzyj wcześniej zmrożoną porcję kruchego ciasta.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 35-40 minut, aż będzie złociste. Wyjmij, odstaw do wystudzenia, posyp cukrem pudrem.
Zamiast śliwek możesz użyć innych, dowolnych owoców: truskawek, malin, jagód, brzoskwiń, moreli, twardych jabłek.
Mąkę przesiej do miski. Masło pokrój na kostkę. 
Do mąki dodaj cukier, sól i proszek do pieczenia, wymieszaj. Dodaj masło i posiekaj na drobne kawałki (najszybciej i najprościej zrobisz to za pomocą mieszadła do kruchego ciasta. 
Do posiekanych i wymieszanych składników dodaj żółtka i pastę waniliową. 
Szybko zagnieć ciasto - tak, by dało się uformować w kulę - w razie konieczności dodaj kilka łyżek zimnej wody. Masę podziel na dwie części, mniej więcej 1/3 do 2/3. Mniejszą część zawiń w folię i włóż do zamrażalnika. 
Większą część rozłóż na blasze (32 x 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia - warstwa nie musi być bardzo równa :) Nakłuj kilkanaście razy widelcem. Włóż do zamrażalnika na 10 minut lub do lodówki na 20 minut. 
Piekarnik rozgrzej do 200 stopni (góra-dół). Do gorącego wstaw blachę z ciastem i piecz 15-20 minut, aż się delikatnie przyrumieni. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Kiedy ciasto stygnie przygotuj śliwki i piankę. Umyte śliwki przekrój na połówki i usuń pestki. 
Białka ubij na sztywną pianę, dodawaj cukier po łyżce i cały czas ubijaj aż powstanie zwarta masa. 
Następnie dodawaj porcjami budyń i miksuj na wysokich obrotach. Po dodaniu budyniu, wlewaj cienką strużką olej i nadal miksuj. Dodaj pastę waniliową i dokładnie wymieszaj. 
Na wystudzone ciasto wyłóż masę piankową, na niej ułóż śliwki przecięciami do góry. 
Posyp cynamonem. Na ciasto zetrzyj wcześniej zmrożoną porcję kruchego ciasta. 
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 35-40 minut, aż będzie złociste. 
Wyjmij, odstaw do wystudzenia, posyp cukrem pudrem. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Kruche ciasto z pianką waniliowo-śmietankową i śliwkami - komentarze
~Ania
28.07.2017 14:09
Pianka w trakcie przygotowania zrobiła się dość płynna... wcześniej taka mi nie wychodziła . Co zrobiłam źle ? Dodałam tylko jeden duży budyń - czy to może być powód ? Najgorzej jest po dolaniu oleju :/
Grzegorz, MniamMniam.pl
7.08.2017 14:00
Hej Ania :) Jeśli Twój "duży" budyń był na 1/2 litra mleka, to było go o jedno opakowanie za mało i masa była za rzadka. łap uśmiechy :)
zielonka
16.08.2016 11:12
po prostu coś pysznego. Zgadzam się ono uzależnia i znika bardzo szybko. Jest łatwe do zrobienia i bardzo smakowite!! Polecam.
~Kasia B
12.09.2015 16:18
Uwaga! Uzaleznia! Już drugi sezon króluje na moim stole. Jak tylko w tym roku pojawiły się śliwki myślalam tylko o nim
wieśka_4
18.10.2014 15:34
Witam serdecznie !!!
Po raz pierwszy na Twojej stronie, właśnie wyjęłam z piekarnika to ciasto, wygląda rewelacyjnie już nie możemy doczekać się pierwszego kęsa :)
~wiesia
7.10.2014 20:19
zrobiłam już kilka razy ciasto kruche z pianką wyszło mi przepyszne polecam
RENIFER_24
7.10.2014 15:23
nawet jednej porcji nie zjadłam.. .. szaleństwo zupełne,pysznosci!
bettyone
25.09.2014 19:48
Bardzo fajny przepis (ukłony i podziękowania dla p. Hanny:)), upiekłam ciasto dwa dni temu i pozostały już tylko ostatnie okruszki:( W trakcie przygotowań okazało się, że mam tylko budynie z cukrem, a poza tym jeden śmietankowy a drugi...czekoladowy, ale postanowiłam się nie zrażać i użyć takie, jakie mam. W ogóle to ciastu nie zaszkodziło, nawet zaryzykowałabym twierdzenie, że nadało mu ciekawą, wytrawną nutę. Przez jakiś czas odczuwałam pewien niepokój, bo po dolaniu oleju do ubitych białek, ich konsystencja zrobiła się jakby nieco zbyt płynna i obawiałam się, ze po prostu wsiąkną w ciasto. Ale nic podobnego - ciasto pięknie się upiekło i zamiast białej masy piankowej była kakaowa. Aha, i jeszcze jedna modyfikacja - do mąki pszennej dodałam mąki z pełnego przemiału i to też nadało ciastu nieco innego smaku.
~Iva
24.09.2014 09:32
jeżeli ktoś nie posiada mieszadła do kruchego ciasta świetnie sprawdzi się zwykłe tarło z grubymi oczkami) należy wymieszać wszystkie suche (maka cukier, proszek do pieczenia) składniki a potem masło prosto z lodówki" dotykać-oblepiać w kupce suchych składników i zcierac na tarle z grubymi oczkami-efekt gwarantowany!
Grzegorz, Mniammniam.pl
23.09.2014 10:47
Hej Tomjesdar :) Zamiast śliwek możesz użyć innych, dowolnych owoców: truskawek, malin, jagód, brzoskwiń, moreli, twardych jabłek.
Kosia
22.09.2014 13:57
Rewelacyjne ciasto na jesienne ( i nie tylko jesienne) smuteczki. Upiekłam je w sobotę a w niedzielę kolejne.....znika z talerza w kilka sekund...:-)
~kucharka
20.09.2014 18:26
Witam, jaka grubośc ciasta powinna być w foremce? Chyba za cienko rozłożyłam i w efekcie grubość po upieczeniu nie przekracza kilku mm (
Grzegorz, Mniammniam.pl
21.09.2014 10:08
Hej Kucharka :) Tak właśnie ma być, spodnia warstwa powinna być cienka :)
~Moni
20.09.2014 15:05
naprawde pyszne pieklam dzisiaj POLECAM I DZIEKUJE
~mal_gosia
19.09.2014 21:53
Ciasto przepyszne, wyszło takie jak na zdjęciu, pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje:)
~Małgosia
19.09.2014 21:29
Witam..z całym szacunkiem dla pana uzdolnień kulinarnych nie rozumiem jednego..jak można używać proszku do pieczenia w kruchym cieście!!..piecze w język! okropne..piekę od lat ..babcia piekła..mama piekła..bez proszku..i zawsze super..pozdrawiam.M.
Grzegorz, Mniammniam.pl
21.09.2014 10:09
Hej Małgosia :) Można używać proszku do pieczenia :) Wcale nie piecze w język, a sprawia, że ciasto jest bardzo kruche :)
