Kruche ciasto z pianką waniliowo-śmietankową i śliwkami
23
2014-09-19
90 minut
łatwe
Porcje: forma 33 x 23 cm
Kruche ciasto z pianką waniliowo-śmietankową i śliwkami jest modne i niezawodne. Jego urok to przede wszystkim prostota smaków i łatwość w wykonaniu. Kruchy spód, delikatny środek w postaci bezowej, śmietankowej pianki. W niej zatopione owoce i znowu - krucha kruszonka.
Przepis zawdzięczamy pani Hannie, która przysłała go Dorocie z mojewypieki.com.
Przepis w mojej formie jest lekko zmodyfikowałem. Ma mniej cukru cukru, masła i oleju, ale nadal smakuje wybornie. Pyszny placek, idealny na jesień i zimę.
Składniki na kruche ciasto z pianką waniliowo-śmietankową i śliwkami
ciasto na spód:
45 dag pszennej mąki - najlepiej krupczatki (2,5 szklanki)
20 dag zimnego masła
5 żółtek
3 czubate łyżki cukru
starta skórka z jednej cytryny (wcześniej dokładnie wyszorowanej)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią)
szczypta soli
pianka waniliowo-śmietankowa:
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
15 dag cukru (3/4 szklanki)
1/4 szklanki oleju (około 60 ml)
5 białek
1/2 łyżki pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią)
nadzienie:
70 dag śliwek
świeżo starty cynamon (ok. 1 łyżeczki)
do posypania:
cukier puder
45 dag pszennej mąki - najlepiej krupczatki (2,5 szklanki)
20 dag zimnego masła
5 żółtek
3 czubate łyżki cukru
starta skórka z jednej cytryny (wcześniej dokładnie wyszorowanej)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią)
szczypta soli
pianka waniliowo-śmietankowa:
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
15 dag cukru (3/4 szklanki)
1/4 szklanki oleju (około 60 ml)
5 białek
1/2 łyżki pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z prawdziwą wanilią)
nadzienie:
70 dag śliwek
świeżo starty cynamon (ok. 1 łyżeczki)
do posypania:
cukier puder
Przygotowanie dania kruche ciasto z pianką waniliowo-śmietankową i śliwkami
- Mąkę przesiej do miski. Masło pokrój na kostkę.
- Do mąki dodaj cukier, sól i proszek do pieczenia, wymieszaj. Dodaj masło i posiekaj na drobne kawałki (najszybciej i najprościej zrobisz to za pomocą mieszadła do kruchego ciasta - kliknij, by je kupić w mniamowym sklepie).
- Do posiekanych i wymieszanych składników dodaj żółtka i pastę waniliową.
- Szybko zagnieć ciasto - tak, by dało się uformować w kulę - w razie konieczności dodaj kilka łyżek zimnej wody. Masę podziel na dwie części, mniej więcej 1/3 do 2/3.
- Mniejszą część zawiń w folię i włóż do zamrażalnika.
- Większą część rozłóż na blasze (32 x 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia - warstwa nie musi być bardzo równa :) Nakłuj kilkanaście razy widelcem. Włóż do zamrażalnika na 10 minut lub do lodówki na 20 minut.
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni (góra-dół). Do gorącego wstaw blachę z ciastem i piecz 15-20 minut, aż się delikatnie przyrumieni. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Kiedy ciasto stygnie przygotuj śliwki i piankę. Umyte śliwki przekrój na połówki i usuń pestki.
- Białka ubij na sztywną pianę, dodawaj cukier po łyżce i cały czas ubijaj aż powstanie zwarta masa. Następnie dodawaj porcjami budyń i miksuj na wysokich obrotach. Po dodaniu budyniu, wlewaj cienką strużką olej i nadal miksuj. Dodaj pastę waniliową i dokładnie wymieszaj.
- Na wystudzone ciasto wyłóż masę piankową, na niej ułóż śliwki przecięciami do góry. Posyp cynamonem. Na ciasto zetrzyj wcześniej zmrożoną porcję kruchego ciasta.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 35-40 minut, aż będzie złociste. Wyjmij, odstaw do wystudzenia, posyp cukrem pudrem.
Zamiast śliwek możesz użyć innych, dowolnych owoców: truskawek, malin, jagód, brzoskwiń, moreli, twardych jabłek.
Mąkę przesiej do miski. Masło pokrój na kostkę. 
Do mąki dodaj cukier, sól i proszek do pieczenia, wymieszaj. Dodaj masło i posiekaj na drobne kawałki (najszybciej i najprościej zrobisz to za pomocą mieszadła do kruchego ciasta - kliknij, by je kupić w mniamowym sklepie). 
Do posiekanych i wymieszanych składników dodaj żółtka i pastę waniliową. 
Szybko zagnieć ciasto - tak, by dało się uformować w kulę - w razie konieczności dodaj kilka łyżek zimnej wody. Masę podziel na dwie części, mniej więcej 1/3 do 2/3. Mniejszą część zawiń w folię i włóż do zamrażalnika. 
Większą część rozłóż na blasze (32 x 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia - warstwa nie musi być bardzo równa :) Nakłuj kilkanaście razy widelcem. Włóż do zamrażalnika na 10 minut lub do lodówki na 20 minut. 
Piekarnik rozgrzej do 200 stopni (góra-dół). Do gorącego wstaw blachę z ciastem i piecz 15-20 minut, aż się delikatnie przyrumieni. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Kiedy ciasto stygnie przygotuj śliwki i piankę. Umyte śliwki przekrój na połówki i usuń pestki. 
Białka ubij na sztywną pianę, dodawaj cukier po łyżce i cały czas ubijaj aż powstanie zwarta masa. 
Następnie dodawaj porcjami budyń i miksuj na wysokich obrotach. Po dodaniu budyniu, wlewaj cienką strużką olej i nadal miksuj. Dodaj pastę waniliową i dokładnie wymieszaj. 
Na wystudzone ciasto wyłóż masę piankową, na niej ułóż śliwki przecięciami do góry. 
Posyp cynamonem. Na ciasto zetrzyj wcześniej zmrożoną porcję kruchego ciasta. 
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 35-40 minut, aż będzie złociste. 
Wyjmij, odstaw do wystudzenia, posyp cukrem pudrem. |
