Kruche ciasto z brzoskwiniami i pianką bezową

1 5 5 3
1970-01-01
70 minut
łatwe
Porcje: blacha o średnicy 28 cm
Kuchnia europejska

Kruche ciasto z brzoskwiniami i pianką bezową jest lekkie i bardzo smakowite. Przygotujesz go w kilka chwil. Idealne do popołudniowej herbatki!


Składniki na kruche ciasto z brzoskwiniami i pianką bezową

1,5 szklanki pszennej mąki
pół kostki zmrożonego masła (ok. 10-12 dag)
3 czubate łyżki cukru
łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 żółtko
2 łyżki tłustej (22%) i gęstej śmietany
szczypta soli
puszka brzoskwiń w zalewie
4 białka
2 łyżki cukru
szczypta soli
garść płatków migdałowych

Przygotowanie dania kruche ciasto z brzoskwiniami i pianką bezową

Mąkę wysypuje na stolnicę, dodaję sól i masło, siekam nożem, aż masło będzie w małych kawałeczkach. Dodaję cukier, żółtka, śmietanę i najszybciej jak to możliwe zagniatam ciasto - nie musi dokładnie być wyrobione - wystarczy, że stanowi jedną kulę. Ciasto wkładam do zamrażalnika na 30 minut.

W tym czasie przygotowuję brzoskwinie odsączam je i kroję na niezbyt cienkie "półksiężyce". Białka lekko solę i ubijam mikserem na pianę - kiedy nie wylatuje już z naczynia, po jego odwróceniu do góry nogami, dodaję cukier i ubijam jeszcze kilka minut, aż piana stanie się gęsta i z lekka ciągnąca.

Lekko zmrożone ciasto dzielę na dwie części w stosunku 1 do 5. Większą część rozwałkowuję na okrągły, cienki placek i wylepiam nim tortownicę (około 27 cm średnicy). Dokoła placka robię z drugiej części ciasta brzeg o wysokości 3-4 cm.

Ciasto nakłuwam widelcem kilkanaście razy i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut - powinno się lekko zrumienić.

Na ciasto wykładam wcześniej przygotowane brzoskwinie - ładnie je wyrównuję i ponownie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut.

kiedy brzegi ciasta się zrumienią mocno, ponownie wyciągam je z piekarnika i nakładam pianę z białek - tym razem robię fantazyjne fale i zawijaski, posypuję płatkami migdałowymi i wstawiam do piekarnika - tym razem już go wyłączam - piana powinna się podsuszyć kilka minut w stygnącym piekarniku - kiedy migdały zaczną być brązowe, znak, że ciasto jest już pyszne.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.