» Przepisy » Ciasta i ciastka » Ciastka kruche, półkruche oraz inne » Kruche babeczki z kremem i borówkami

Kruche babeczki z kremem i borówkami


  
1 5 5 4
2015-03-09
2 godziny
średniołatwe
Porcje: ok. 20
Kuchnia europejska
Kruche babeczki z kremem i borówkami

Te z najlepszych cukierni pochylają głowy!

Słów kilka o kremie... Oto odkryłam absolutnie najlepszy krem do wypełnienia kruchych babeczek. Bardzo prosty w przygotowaniu, dający się modyfikować na milion sposobów (można do niego dodać ciemną czekoladę, posiekane orzechy, sosy, najróżniejsze frużeliny owocowe... możliwości niewyczerpane). Ale największą jego zaletą jest to, że pięknie trzyma kształt (nie ma potrzeby przechowywania babeczek w lodówce!), nie rozmiękczając zupełnie kruchego ciasta. Jest lekki, puszysty jak chmurka i przepyszny!


Składniki na kruche babeczki z kremem i borówkami

kruche ciasto:
340g mąki pszennej
200g zimnego masła
3 łyżki cukru pudru
4 żółtka
1 łyżka zimnej śmietany 18%

krem:
400g białej czekolady
500ml śmietany kremówki 36%

borówki (lub inne owoce na wierzch)

Przygotowanie dania kruche babeczki z kremem i borówkami

...

1. KRUCHE CIASTO
Mąkę i cukier puder wysypujemy na stolnicę, dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło i całość siekamy nożem do momentu uzyskania swego rodzaju kruszonki. Robimy kopiec, a w nim dołek. Do dołka wrzucamy żółtka oraz śmietanę i jak najszybciej zagniatamy ciasto dłońmi. Ciasta nie wyrabiamy, po prostu łączymy składniki tak, aby powstała jedna zwarta masa. Chodzi o to, by niepotrzebnie nie podgrzewać ciasta w dłoniach, ani nie męczyć ugniataniem, inaczej nie będzie ciastem kruchym, ale zakalcowym gniotem. Zatem szybciutko formujemy kulę, spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy na blacie (można delikatnie oprószyć go mąką, aby ciasto nazbyt do niego nie przywierało), wykrawamy z niego kółka i wylepiamy foremki do babeczek. Każdy spód nakłuwamy dokładnie widelcem, aby ciasto nie uniosło się podczas pieczenia. Tak przygotowane babeczki wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20 minut. Powinny być zarumienione i wydawać przyjemny maślany zapach. Po upieczeniu pozostawiamy w foremkach na kilka minut, a następnie wyjmujemy babeczki z foremek (właściwie same z nich wyskakują) i całkowicie studzimy.

2. KREM
Czekoladę łamiemy na kostki. Śmietankę przekładamy do rondelka i zagotowujemy, a gdy pojawią się pierwsze bąble, zdejmujemy z ognia. Do gorącej śmietanki wrzucamy czekoladę i mieszamy do momentu, w którym czekolada całkowicie się rozpuści. Studzimy, a następnie owijamy folią i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie ubijamy mikserem na puszysty krem. Śmietana z czekoladą powinny pięknie i szybciutko zwiększać swoją objętość pod ubijakami.

3. Gotowym kremem wypełniamy kruche babeczkowe spody (można zrobić to łyżką lub przełożyć krem do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką), a całość wieńczymy borówkami... lub innymi owocami, jednak polecam użyć raczej owoców kwaskowych.
Kruche spody, przed wyłożeniem kremu, można także posmarować frużeliną lub ulubioną marmoladą i dopiero na to wyciskać krem.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Kruche babeczki z kremem i borówkami - komentarze

~Gość
~Gość
27.01.2018 09:11
Mi również krem się nue udał :-( nie chce sie ubić i chyba sie waży..
~Gość
~Gość
17.12.2017 18:52
Niestety śmietana z czekolada nie chciały się ubić. Masa nie jest puszysta a lejaca.
annapiedziak
annapiedziak
24.03.2015 21:18
Polecam z całą odpowiedzialnością. Nie dość, że są przepyszne, to jeszcze robią świetne wrażenie na innych! Proszę koniecznie dać znać, jak wyszły! :)
JAKowalska
JAKowalska
24.03.2015 12:33
Wyglądają świetnie, chyba sama się skuszę :)