Krokiety ziemniaczane z pistacjami
1
2004-05-08
70 minut
łatwe
Porcje: 4
Składniki na krokiety ziemniaczane z pistacjami
kilogram ziemniaków
2 jajka
4 łyżki pszennej mąki
pół szklanki orzeszków pistacjowych
łyżeczka soli
łyżeczka świeżo i grubo zmielonego czarnego pieprzu
do panierowania:
4 czubate łyżki tartej bułki
2 jajka
5 łyżek mleka
do smażenia:
około szklanki oleju
2 jajka
4 łyżki pszennej mąki
pół szklanki orzeszków pistacjowych
łyżeczka soli
łyżeczka świeżo i grubo zmielonego czarnego pieprzu
do panierowania:
4 czubate łyżki tartej bułki
2 jajka
5 łyżek mleka
do smażenia:
około szklanki oleju
Przygotowanie dania krokiety ziemniaczane z pistacjami
Ziemniaki obieram i gotuję w posolonej wodzie do średniej miękkości. Ugotowane ziemniaki odlewam i odparowuję - powinny być zupełnie suche.Orzeszki pistacjowe miażdżę wałkiem na niezbyt małe kawałki. Wystudzone rozgniatam tłuczkiem (ja lubię niezupełnie rozgniecione, tak by były wyczuwalne małe kawałki), dodaję mąkę, pokruszone orzeszki, jajka, pieprz, sól i ewentualnie natkę pietruszki. Mieszam dokładnie.
Przygotowuję panierkę: jajka roztrzepuję z mlekiem, na talerz wysypuję tartą bułkę.
A z masy ziemniaczanej formuję zgrabne krokiety - walce o długości około 10 cm i średnicy 2-3 cm. Panieruję najpierw w masie jajeczno-mlecznej, następnie w bułce.
Smażę na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się rumiane.
Po usmażeniu kładę na chwilę na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podaję z sosem grzybowym lub saute w towarzystwie zielonej sałaty.
