Krokiety z farszem sajgonkowym

  
1 5 5 3
2011-11-16
ok 160min
średniołatwe
Porcje: 10-12 szt
Kuchnia europejska
Krokiety z farszem sajgonkowym

Uwielbiam farsz do sajgonek, ale przygotowywanie ich w papierze ryżowym zawsze mnie denerwowało (czyt. podczas smażenia się rozwalały). Dlatego wpadłam na pomysł przygotowania ich w formie krokietów - pomysł, który okazał się genialny! Danie dość łatwe w przygotowaniu, ale trochę pracochłonne. Polecam!


Składniki na krokiety z farszem sajgonkowym

- 30-35 dag mięsa (jeśli ktoś lubi mięsne dania może dać więcej)
- 2 małe cebule lub 1 duża
- 3 ząbki czosnku
- 1 duża marchewka
- 4-5 pieczarek (mogą być grzyby mun lub shitake, ale ja wolę pieczarki)
- 1 duża marchewka
- 1 duży pomidor
- 2 szkl. pociętej w cienkie paseczki główki kapusty pekińskiej
- 50g makaronu ryżowego (niekoniecznie, choć dodaje fajnego smaku)
- przyprawa do potraw chińskich (super jest z Vegety)
- pieprz, sól
- sos sojowy
- olej do smażenia
- bułka tarta
- 2 jajka
- ciasto naleśnikowe (2 szkl. mąki, 1,5szkl. mleka, 1 szkl. wody, jajko, łyżka oleju, szczypta soli)
- duża patelnia! (lub dobry garnek do duszenia)

Przygotowanie dania krokiety z farszem sajgonkowym

Zaczynamy od przygotowania ciasta naleśnikowego. Każdy ma swój przepis na ciasto naleśnikowe, który stosuje. Jeśli jednak nie - wyżej wymienione składniki zmiksować na gładką masę (lepiej żeby była rzadsza, niż gęstsza - do krokietów lepiej nadadzą się cienkie naleśniki). Gdy już ciasto jest gotowe, można przystąpić do smażenia naleśników.

W międzyczasie, gdy naleśniki będą się smażyć (lub po), możemy obrać marchewkę, cebulę i czosnek, umyć kapustę, pieczarki i pomidora.
Cebulę kroimy w kosteczkę, a ząbki czosnku w malutką kosteczkę (lub -jak niżej opisane- wyciskamy przez praskę od razu na patelnię).
Pomidora w małe kawałeczki (i tak podczas smażenia się rozpadną ;) ).
Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, tak samo pieczarki
Kapustę kroimy w dość cienkie paseczki (przekrajam je jeszcze na pół, żeby miały ok 5cm dł.).
Makaron wsypujemy do miseczki, zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na kilka min pod przykryciem(wg przepisu na opakowaniu). Odsączamy.
Wszystko (oprócz cebuli i czosnku) wrzucamy do jednej miski, dosypujemy połowę opakowania przyprawy do potraw chińskich (lub jak ktoś nie jest pewny smaku, może dodać jej mniej, a w czasie smażenia na patelni można jej jeszcze dosypać) i odrobinę mielonego pieprzu; całość mieszamy.

Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju wrzucamy cebulkę. Po chwili dodajemy czosnek (w kawałeczkach lub wyciśnięty przez praskę). Jak już cebulka będzie lekko szklista dodajemy mięso i smażymy do miękkości.
Dodajemy wymieszane warzywa i pieczarki z miski. Polewamy 3-4 łyżkami sosu sojowego (można więcej jak ktoś lubi) i dusimy ok 5-10min do odparowania wody (osobiście wolę jak farsz jest mokrawy). Próbujemy czy smak nam odpowiada - jeśli nie - dodajemy wg uznania soli, pieprzu, resztę przyprawy do potraw chińskich czy sosu sojowego. Odstawiamy do lekkiego wystygnięcia i zabieramy się do składania krokietów.

Na dużym talerzu kładziemy naleśnika, na jego środku ok 1-2 łyżki farszu, zostawiając ok. 2-3 cm wolnego brzegu (zdj.). Najpierw składamy boki, a następnie rolujemy.

Do głębokiego talerza wbijamy 2 jajka, doprawiamy lekko pieprzem i solą (lub jakąś mieszanką warzywną) i rozbełtujemy. Do drugiego bułkę tartą. Każdy krokiet obtaczamy najpierw w jajku, potem bułce tartej i smażymy na średnim ogniu do brązowego koloru (tak aby nie spalić bułki, a żeby w środku zrobiły się ciepłe).

Układamy na talerzu, posypujemy solą i rozkoszujemy się smakowitym daniem.

PS - na drugi dzień są jeszcze lepsze ;)


Z początku przepis wygląda na trudny - ale tak nie jest. Trzeba poświęcić na niego trochę czasu, ale warto!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.